中华人民共和国国家标准GB1888—2014食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢铵2014-04-29发布2014-11-01实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布GB1888—2014Ⅰ前言本标准代替GB1888—2008《食品添加剂碳酸氢铵》。本标准与GB1888—2008相比,主要变化如下:———修改了总碱量指标要求;———删除了重金属含量指标要求及检验方法;———增加了铅含量和磺酸盐含量指标要求及检验方法。GB1888—20141食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢铵1范围本标准适用于以合成氨工艺生产的氨水经吸收二氧化碳制得的食品添加剂碳酸氢铵。本标准不适用于三聚氰胺联产的碳酸氢铵。2分子式和相对分子质量2.1化学名称碳酸氢铵。2.2分子式NH4HCO3。2.3相对分子质量79.06(按2011年国际相对原子质量)。3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色气味轻微的氨味状态结晶状粉末或颗粒取适量试样置于50mL烧杯中,在自然光下观察色泽和状态。用手轻轻地扇动,使少量的气体飘入鼻孔嗅闻气味3.2理化指标理化指标应符合表2的规定。GB1888—20142表2理化指标项目指标检验方法总碱量(以NH4HCO3计)(质量分数)/%99.0~100.5附录A中A.4氯化物(以Cl-计)(质量分数)/%≤0.003A.5硫的化合物(以SO2-4计)(质量分数)/%≤0.007A.6不挥发物(质量分数)/%≤0.05aA.7无机砷(以As计)/(mg/kg)≤2A.8铅(Pb)/(mg/kg)≤2A.9磺酸盐(以十二烷基苯磺酸钠计)/(mg/kg)≤10A.10a添加防结块剂产品的不挥发物指标为不大于0.55%。GB1888—20143附录A检验方法A.1警示本检验方法中使用的部分试剂具有腐蚀性,操作者应小心谨慎!如溅到皮肤上应立即用水冲洗,严重者应立即治疗。使用易燃品时,严禁使用明火加热。A.2一般规定本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之规定制备。所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。A.3鉴别试验A.3.1试剂和材料A.3.1.1盐酸溶液:1+1。A.3.1.2氢氧化钠溶液:40g/L。A.3.1.3氢氧化钙溶液:3g/L,称取3g氢氧化钙,置于试剂瓶中,加1000mL水,盖上瓶塞,用力振摇后,放置1h。用时取上层清液。A.3.1.4红色石蕊试纸。A.3.2鉴别方法A.3.2.1碳酸氢盐的鉴别试样中加入盐酸溶液即产生气体。此气体通入氢氧化钙溶液中先生成白色沉淀,继续通气变成清液。A.3.2.2铵的鉴别试样中加入氢氧化钠溶液,释放出...
