中华人民共和国国家标准GB1886.83—2016食品安全国家标准食品添加剂铵磷脂2016-08-31发布2017-01-01实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.83—20161食品安全国家标准食品添加剂铵磷脂1范围本标准适用于食用油脂(通常是硬化植物油)经甘油解制成脂肪酸甘油一酯和甘油二酯的混和物,用五氧化二磷进行磷酸化反应,并用氨中和而得的食品添加剂铵磷脂。2结构式其中,R可以是甘油一酯或甘油二酯。3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法状态油质状的半固态取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下观察其状态3.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法磷(以P计),w/%3.0~3.4附录A中A.3氨态氮(以N计),w/%1.2~1.5附录A中A.4铅(Pb)/(mg/kg)≤2.0GB5009.12GB1886.83—20162附录A检验方法A.1一般规定本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试剂中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品,在没有注明其他要求时均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1磷酸根的鉴别方法A.2.1.1试剂和材料A.2.1.1.1无水碳酸钠。A.2.1.1.2硝酸。A.2.1.1.3钼酸铵溶液。A.2.1.2鉴别方法称取1g试样,置于瓷蒸发皿中,加入2g无水碳酸钠,在电炉上加热灼烧,冷却后用5mL水和5mL硝酸溶解残渣,加入5mL钼酸铵,加热至沸腾,产生黄色沉淀。A.2.2脂肪酸和铵离子的鉴别方法将1g试样和25mL的0.5mol/L乙醇-氢氧化钾溶液加热回流,冷凝器末端会溢出氨气,并能使石蕊试纸变色。回流1h后冷却残余物为钾皂。A.3磷(以P计)的测定A.3.1试剂和材料A.3.1.1硫酸。A.3.1.2硝酸。A.3.1.3高氯酸。A.3.1.4钒酸铵-钼酸铵溶液:分别用水溶解20g钼酸铵和1g钒酸铵,将两溶液混合,加入140mL硝酸,用水稀释至1000mL,混匀。A.3.1.5五氧化二磷标准贮备溶液:将磷酸二氢钾在110℃±2℃烘2h,在干燥器中冷却后称取3.835g(精确至0.0005g),加水溶解,移入1000mL容量瓶中,用水稀释至刻度,混匀。此溶液1mL含五氧化二磷2.00mg。A.3.1.6五氧化二磷标准工作溶液:准确吸取50.0mL五氧化二磷标准贮备溶液于500mL容量瓶中,用水稀释至刻度,混匀。此溶液1mL含五氧化二磷0.2mg。GB1886.83—20163A.3.2仪器和设备分光光度计:波长范围包含420nm。A.3.3分析步骤A.3.3.1试样溶液的制备:用小称量瓶称取1.5g~1.6g试样,精确至0.0002g,置于已加入5mL...
