中华人民共和国国家标准GB29963—2013食品安全国家标准食品添加剂3-巯基-2-丁酮(3-巯基-丁-2-酮)2013-11-29发布2014-06-01实施GB29963—20131食品安全国家标准食品添加剂3-巯基-2-丁酮(3-巯基-丁-2-酮)1范围本标准适用于由丁酮和硫磺为原料制得的食品添加剂3-巯基-2-丁酮(3-巯基-丁-2-酮)。2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1化学名称3-巯基-2-丁酮2.2分子式C4H8OS2.3结构式OHS2.4相对分子质量104.17（按2007年国际相对原子质量）3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽无色至苍黄色将试样置于比色管内，用目测法观察状态液体，短期储存后变混浊香气肉香、栗子样香气GB/T14454.23.2理化指标理化指标应符合表2的规定。GB29963—20132表2理化指标项目指标检验方法3-巯基-2-丁酮含量，w/%≥99.0附录A折光指数(20℃)1.470～1.480GB/T14454.4相对密度(25℃/25℃)1.015~1.045GB/T11540注：该产品需在5℃以下保存。GB29963—20133附录A3-巯基-2-丁酮含量的测定A.1仪器和设备A.1.1色谱仪：按GB/T11538—2006中第5章的规定。A.1.2柱：毛细管柱。A.1.3检测器：氢火焰离子化检测器。A.2测定方法面积归一化法：按GB/T11538—2006中10.4测定含量。A.3重复性及结果表示按GB/T11538—2006中11.4规定进行，应符合要求。食品添加剂3-巯基-2-丁酮气相色谱图(面积归一化法)参见附录B。GB29963—20134附录B食品添加剂3-巯基-2-丁酮气相色谱图(面积归一化法)B.1食品添加剂3-巯基-2-丁酮气相色谱图见图B.1。图B.1食品添加剂3-巯基-2-丁酮气相色谱图B.2操作条件B.2.1柱：毛细管柱，长30m，内径0.25mm。B.2.2固定相：聚乙二醇。B.2.3膜厚：0.25μm。B.2.4色谱炉温度：110℃恒温10min；然后线性程序升温从110℃～200℃，速率10℃/min；最后在200℃恒温20min。B.2.5进样口温度：240℃。B.2.6检测器温度：240℃。B.2.7检测器：氢火焰离子化检测器。B.2.8载气：氮气。B.2.9柱前压：60kPa。B.2.10进样量：约0.2μL。B.2.11分流比：100︰1。
