GB 14967-1994 胶原蛋白肠衣卫生标准.pdf

中华 人 民 共 和 国 国家 标 准胶 原 蛋 白 肠 衣 卫 生 标 准G B 1 4 9 6 7 一 9 4Hy g i e n i c s t a n d a r d f o r c o l l a g e n c a s i n g1 主题内容与适用范围本标准规定了胶原蛋白肠衣的卫生要求和检验方法。本标准适用于以猪、牛真皮层的胶原蛋白纤维为原料制成的、用于制备中西式灌肠的蛋白肠衣2 引用标准G B 4 7 8 9.3 食品微生物学检验 大肠菌群测定G B 4 7 8 9.4 食品微生物学检验 沙门氏 菌检验G B 4 7 8 9.5 食品微生物学检验 志贺氏 菌检验G B 4 7 8 9.1 5 食品微生物学检验 霉菌和酵母数测定G B 5 0 0 9.4 食品中灰分的测定方法G B 5 0 0 9.1 1 食品中总砷的测定方法G B 5 0 0 9.1 2 食品中铅的测定方法G B 5 0 0 9.2 9 食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法3 感官要求形状:呈无缝管状，无破孔、无粘连。色泽:呈半透明米黄色。气味:具有弱烟熏味或胶原的特有气味。州脚334 理化指标理化指标见表 1 0表 1项目指标灰分，%簇山梨酸,g/k g(铅(以P b 计),m g/k g(砷(以A s 计),m g/k g蕊狡甲 基纤维素钠，9/k g 3.5 0.5 2.0 0.5按正常生产需要5 细菌指标细菌指标见表 2,中华人民共和国卫生部1 9 9 4 一 0 3 一 1 8 批准1 9 9 4 一 0 9 一 0 1 实施G B 1 4 9 6 7 一 9 4表 2项目指标大肠菌群，个/1 0 0 g致病菌(沙门氏菌、志贺氏 菌)镇霉菌总数，个/g(3 0不得检出 5 06 检验方法6.，灰分 按G B 5 0 0 9.4 方法操作。6.2 铅 按G B 5 0 0 9.1 2 方法操作。63 砷 按G B 5 0 0 9.1 1 方法操作。6.4 山梨酸6.4-，样品处理:将样品剪成约1 c m X 1 c m的小方块，称取5.0 0 g 于烧杯中，加0.0 5 m o l/L氢氧化钠1 0 0 m L，浸泡过夜。6.4.2 操作方法:取浸泡液 2 5.0 m L于 1 0 0 m L分液漏斗中，加 2 m L 6 m o l/L盐酸，以下按G B 5 0 0 9.2 9 中4.1 起依法操作(也可以按照G B 5 0 0 9.2 8 第一法操作)。6.5 大肠菌群 按G B 4 7 8 9.3 方法操作。6.6 沙门氏菌 按G B 4 7 8 9.4 方法操作。6.7 志贺氏菌 按G B 4 7 8 9.5 方法操作。6.8 霉菌总数 按G B 4 7 8 9.1 5 方法操作。附加说明:本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由广西壮族自 治区食品卫生监督检验所负责起草。本标准主要起草人罗聪彪、孔忠富、赵琳、黄炳华、卢翠琼。本标准由卫生部委托技术归口 单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。