GB 10779-1989 婴幼儿辅助食品 鸡肉菜糊.pdf

中华人 民共和 国国家标准儿辅UDC 6 1 3.2 2GB 1 0 7 7 9-8 9品食糊助.一l菜S u p p l e me n t a r y f o o d s肉f or幼鸡婴i n f a nt s-Ch i c k e n v e g e t o b l ea n d y o u n g c h i l d r e np a s t e 本 标 准参 照 采用 F A O/W HO食品法规委员 会(CA C)CO DE X S TA N 7 3-1 9 8 1(婴幼儿 食品 峭头 标 准。1 主肠内容与适用范围 本标准规定了 鸡肉 菜泥的技术要求、试验方法、检验规则和产品的标志、包装、运输，贮存要求。本标准适用于以 瘦鸡肉和蕃茄(或蕃 茄 酱)、胡 萝 卜 等 疏菜为 原料，经配制加工适于5 个月以上婴幼儿食用的鸡肉菜泥。2 引用标准 G B 4 7 8 9.2 6 食品卫生微生物学检 验 罐头检验 G B 5 0 0 9.5 食 品中蛋白 质的测定方法 G B 5 0 0 9.6 食品中脂肪的测定方法 G B 5 0 0 9.1 1 食品中总砷测定方法 G B 5 0 0 9.1 2 食品中 铅测定方法 G B 5 0 0 9.1 3 食品中铜测定方法 G B 5 0 0 9.1 6 食品中锡测定方法 G B 5 0 0 9.1 7 食品中总汞测定方法 G B 7 7 1 8 食品标签通用 标准 Q B 2 2 0 罐头食品试验方法3 术语3.1 婴儿 指 到 岭在1 2 个月以内的小儿。3.2 幼儿指年龄在1 一3 周岁的小儿。4 产品分类 按形态分成泥糊状和碎泥状二类.1 泥糊状:吞咽前不需咀嚼的细泥。4.2 碎泥状:含有适于锻齿要求的碎块。5 技术要求5.1 原料要求见附录 A“原料要求”(补充件)。中华人民共和国轻工业部1 9 8 9-0 3 一 3 1 批准1 9 9 0一 0 1 一 0 1 实施GB 1 0 7 7 9-8 95.2 感官要求应符合表1 规定。表 1滋味，呈 祖红色或黄白色，有光泽，均匀一致组织，形态具有 鸡肉和 疏菜混合加工后应有的 滋味及 气味，无焦 糊味及其他异味泥糊状:粒子细小均匀.吞咽前不需要 咀喝碎泥状:含有适于婴幼儿锻齿要求的碎块，碎块大小在s mm以下稀稠适中，开姗后允许有少最析水现象厅.a 营养成分及理化指标应符 o表2规定。表 2蛋白质，%脂肪含盆不超过产品蛋白质实际含8 k净重公差，%土5，每批平均重8 f 不低于净重干澡物，%I O总钠里，%0.26.4 卫生指标应 符合表3 规定。表 3锡(以 S n计)，mg/k g喊 2 0 0铜 以 Cu计)，mg/k gI-5铅(以 P b计)，mg/k g4 0。5砷(以 s i t)，mg/k.e 0.5求(以 H.计)，mg/k 0.0 2掀生物无致病菌及因掀生物作用所引起的腐败象征5.5 产 品不得使用:味精、香辛料、防腐剂。5 二样品缺陷分类按表4 规定。1 0 5GB 1 0 7 7 9-8 9表 4严重缺陷有明显异味存在有害杂质要缺陷有一般杂质蛋白质达不到规定指标般缺陷净重超过公差允许值卜 澡物达不到规定指标脂肪含量超过标准规定的1%以土总钠量超过标准规定有黑斑点或锅垢碎屑之类 粒 子有异色6 试验方法6.它 感官检查 描 劝B 2 2。之 二“感官检验”方法检验，缺陷品按表4 分 类。6.2 营养成分及理化检验6.9.1 蛋t 1 质 V G B 5 0 0 9.5 检验，缺陷品按表4 分类。6.2.2 脂肪 按GB 5 0 0 9.6 检验，缺陷、己 按表4 分类。6.2.3 净重公差 去 奴 B 2 2 0 之三“物 理检验”方 法 检验，缺 陷品按表4 分类。6.2.4 一 于 燥物 按Q B 2 2。之四“化学检 验”方法检验，缺陷品按表4 分 类。6.2.5 总钠鼠 按 O B 2 2 0 中“氯 化 钠 的 测 定”检 验，然 后 换 算为 总 钠 量，缺 陷 品 按 表4 分 类。6.3p 生松ip,6.3.1 砷始 B 5 0 0 9.1 1 检验。6.3.2 t i ll 招 叔 B 5 0 0 9.1 2 检验。6.3.3 4 4#效奋 B 5 0 0 9.1 3 检验。6.3.4 锡 按G B 5 0 0 9.1 6 检验。6.3.5求&G B 5 0 0 9.1 7 检验。6.3.6 微生 物检验 衫 G B 4 7 8 9.2 6 检验。7 检验规则7，以份班所生产的同 一 规格产u，为一 批，班产不足1 0 0 0 罐(瓶，袋)时，也可将同一规格的产品GB 1 0 7 7 9-8 9合并为一批。7.2 每一 批产品随初 抽取样品，产最不足1 0 0 0 0 雄(瓶、袋)，取样品3 罐(瓶、袋)，1 0 0 0 0 罐(瓶、袋)以上(含1 0 0 0 0 皓)取样6 幼(瓶、袋)作检验。1.3 产品出厂前应由 生产厂的 技术检验部门按本标准进行检验，检验合格后方可出厂。7.4 交收检验7.4.1 交 收检验项目 为感官、净重公差、干 燥物、蛋白质、脂肪、总钠量和 微生物指标7 个项目。7.4.2 有下列情况之一者，该产品应判为不合格品 a.任一微生物指标T I M合标准者。b.有严重缺陷，c.2/3 样品数有 主要缺陷。7.4.3 不足 2/3 样 品数有主要 缺陷，可加倍 抽样复 验，复验仍 有主要缺陷，判该 批产品为不合格品。7.4.4 2/3 或2/3 以 上 样 品 数 有 一 般 缺 陷，可 加 倍 抽样 复 验，复 验仍 有1/3 样 品 数 有 一般 缺 陷，判该批产品为不合格品。7.5 型式检验7.5.1 产品生产周期超过三个月者，本检验每三个月进行一次，不足三个月 者，每周期进行一次，有下列情况之一时，亦应 进行。a.更改主要原料，b.更改关键工艺.c.国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。7.5.2 型式检验 项目 除了 交 收检验的 项目 外，还检验重金属含量，任一重金属含量超过规定的产品应判为不合 格品。7 二当 供需双方对产品质量发生异议时，由双方协商解决或委托法定仲裁单位复验不合格项目，以复验结果作为最终判定依据。.标志、包装、运翰、贮存8.1 标志8.1.1 产 品所含主要营养成分应标 明。二1.2 标签L 应标明“无味精、香辛料和防腐剂”。8.1.3 标签上 应 标明适于 食用的婴 幼儿年(月)龄期。8.1.4 每个 容器 土必须 打印永久 性的生产日 期和保质日 期。8.，.标签卜 不 得写有任何有关疗效及1“告宣传文 字。二1.6 其他应符合 G B 7 7 1 8 规定。8.2包装二2.1 包装容 器应能 保证 食品卫 生和食品的其他质a.8.2.28.2.3二 88.3.1升降。马口铁 罐、玻璃瓶或复合软包装表面须清洁，无损伤、变形，封口完整，密封良好。外包装必须牢固，捆扎结实，正 常运输中不易松散。运输运输工具必须清洁干燥，长 途运输的乍、船必须 遮盖，温度应控制在1 一 3 8 之间，避免 骤然8.3.2 搬运一 般不得在雨天进行，如遇特殊悄况，必须用不透水的防雨布 遮盖。二3.3 搬运中必须轻拿轻放。8.贮 存GB 1 0 7 7 9-8 98.4.1 保管库温度在2 0 左右为 宜，通风良好，相对湿度一般不高于 8 0，勿使产品受热受冻，并避免温度骤然升降。8刁.2 成品 贮运过 程中，不得 接触和靠 近潮湿，有腐蚀性或易 于发潮的货物，不得与有毒的化学药 品和有害物质等放在一起。8.4.3 产品保质期一年。GB 1 0 7 7 8 一.9 附录A原料要求 (补充件)Al 鸡肉 采用来自 液 区健康良好，宰前宰后经检验并附有合格证书的半净膛(或净膛)鸡，每只重量不低于1 k g，肌肉 发育良好，不得使用表 皮色泽不正常，严重烫伤，淘汰种 鸡。经处理后的鸡肉不得带有:皮、脂肪、骨头、气管、色素肉、1o 伤等。AZ 蕃茄 采用新鲜或冷藏良好的鲜红蕃茄、无病虫害及霉烂oIll.Aa 蕃茄酱 以 AZ 中规定的蕃茄为原料，经加工后的浓缩酱。A4 胡萝 卜 新鲜良好、肉质细嫩、肉和心柱均呈橙红色或橙黄色，呈锤形状，5:J崎形和分 枝，无病虫害及机械伤A 5 马铃薯新鲜 饱满、肉质细密、无绿头、洋葱 葱头)采用 品质良好，无 霉烂变质的鲜病虫害和机械伤，没有发芽，横径在2 5 m m以上。、干红皮或黄皮球形洋葱头。脱脂乳粉呈浅白色，色泽均匀、翻.，.A大于1.7 5%,酸度(T)9 0 个/l 0 0 g,无致病 菌，A8 乔麦粉干燥、无杂质、有牛乳纯香味，无异味，溶解度不小于9 7%,脂肪含量不小于1 2，水分不大于 4.5%，细菌总数小于3 0其他 技术指标应符合 GB0 0。个/g，大肠 菌 群 小 于5 4 1 1 脱脂乳粉中一级品的规定。千燥、无异味、无砂齿、无杂质、A8 玉米淀粉 呈白色、无异味、无砂齿、无杂质于 9 9，二氧化硫含量小于3 0 mg/k g,无霉变，水分小于 1 4%，水分小于1 4%,酸度蛋白质不大于。.5%。(0 T)小于 2 0，细度1 0 0 目筛通过率大附加说明:本标准由 中华人民 共和国轻工业部、卫 生部 提出。本标准由 轻工业部食品发 酵工业科学研究所本标准由北冰洋食品公司负责起草。本标准主要起草人杨锐群。、卫生部食品卫生监督检验所技术归口。