1中华人民共和国国家标准GB14757—2010食品安全国家标准食品添加剂烟酸2010-12-21发布2011-02-21实施中华人民共和国卫生部发布GB14757—2010前言本标准代替GB14757—1993《食品添加剂烟酸》本标准与GB14757—1993相比主要变化如下：——干燥减量指标由1％修改为0.5％；——增加了红外光谱鉴别法；——增加了砷指标。本标准的附录A和附录B为规范性附录。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——GB14757—1993。GB14757—2010食品安全国家标准食品添加剂烟酸1范围本标准适用于化学合成法制得的食品添加剂烟酸。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3化学名称、分子式、结构式和相对分子质量3.1化学名称吡啶-3-羧酸3.2分子式C6H5NO23.3结构式NCOOH3.4相对分子质量123.11（按2007年国际相对原子量）4技术要求4.1感官要求：符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色或类白色取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味。气味无臭或有微臭组织状态结晶性粉末4.2理化指标：符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法烟酸（以干基计），w/%99.5～101.0附录A中A.4干燥减量，w/%≤0.5附录A中A.5GB14757—20102表2（续）理化指标氯化物（以Cl计），w/%≤0.02附录A中A.6灼烧残渣，w/%≤0.1附录A中A.7砷（As）/(mg/kg)≤2附录A中A.8熔点/℃234～238附录A中A.9重金属（以Pb计）/(mg/kg)≤20附录A中A.10GB14757—20103附录A（规范性附录）检验方法A.1安全提示本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，按相关规定操作，操作时需小心谨慎！若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。在使用挥发性酸时，要在通风橱中进行。A.2一般规定本标准所用试剂除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682—2008中规定的三级水。试验方法中所需标准滴定溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T603之规定制备。A.3鉴别试验A.3.1试剂与材料A.3.1.195%乙醇。A.3.1.22，4-二硝基氯苯。A.3.1.3氢氧化钾溶液：取3.5g氢氧化钾，加100mL乙醇使溶解，静止后取上清液。A.3.1.4氢氧化钠溶液：4g/L。A.3.1.5硫酸铜溶液：125g/L。A.3.2鉴别方法A.3.2.1吡啶环的鉴别A.3.2.1.1方法提要烟酸加2，4-二硝基氯苯熔化后，生成季铵化合物，再加氢...
