GB 10783-1996 食品添加剂 辣椒红.pdf

中华 人 民 共 和 国 国家 标 准1 0 7 8 3 一 1 9 96食品添加剂辣椒红GB 1 0 7 8 3-8 9GB储F o o d a d d i t i v e-P a p r i k a r e d1 主题内容与适用范围本标准规定了食品添加剂辣椒红的技术要求、试验方法、检验规则及包装、标志、贮存、运输本标准适用于以辣椒干为原料，经萃取、过滤、浓缩、脱辣精制而成的辣椒红。2 引用标准G B 6 0 1 化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备G B 6 0 2 化学试剂杂质测定用标准溶液的制备G B 6 0 3 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的 制备G B 5 0 0 9.4 食品中灰分的测定方法G B 5 0 0 9.3 7 食用植物抽卫生标准的分析方法G B6 6 7 8 化工产品采样总则G B 7 7 1 8 食品标签通用标准G B 8 4 5 0 食品添加剂中 砷的测定方法G B 8 4 5 1 食品添加剂中重金属限量试验法G B 1 0 4 6 5 辣椒干3 技术要求外观辣椒红为深红色油状液体。食品添加剂辣椒红应符合表1 要求3132表 1项目指标色价，州焦 4 6 0-多5 0砷(以A s 计).%蕊0.0 0 0 3重金属(以P b 计)%50.0 0 3灰分%毛1.0已烷残留量/o(0.0 0 2 5总有机溶剂残留量%(以正己烷计)0.0 0 5辣椒素，%(0.5国家技术监督局1 9 9 6 一 0 4 一 1 0 批准1 9 9 6 一 1 2-0 1 实施G B 1 0 7 8 3 一 1 9 9 64 试验方法 本标准所用的试剂和水，在没有其他特殊要求时，均使用现行国家标准或行业标准的分析纯试剂和蒸馏水或相应纯度的水。4.1 鉴别试验4.1 门溶解性 易溶于植物油、丙酮、乙醚、三氯甲烷，溶于乙醇.不溶于甘油和水。4.1.2 显色反应 在1 滴试样中加2 -3 滴三氯甲烷和1 滴硫酸，应呈现深绿色。4.1.3 酸碱反应4 门.3 门试剂4 门.3.1.1 盐酸(G B 6 2 2)4.1-3.1.2 氢氧化钠(G B 6 2 9)4.1.3.1.3 乙酸乙醋(H G 3-1 2 2 6)4.1.3.2 TM定方法4.1.3.2 门 取试样。.1 g,溶于1 m L乙酸乙醋中，溶液为澄明的红色液体。4.1.3.2.2 取4.1.3.2.1 溶液0.5 m L.加人 1 0%盐酸。.5 m L剧烈振荡，静置 1 5 m i n，上层乙酸乙醋溶液仍 己 红色4.1.3.2.3 取4.1-3-2.1 溶液 0.5 m L加人4 Y,氢氧化钠水溶液0.5 m L剧烈振荡，静置1 5 m i n，上层乙酸乙酷溶液仍呈红色4.1.4 最大吸收峰 准确称取。1 0 0 8 样品.于l 0 0 m L容量瓶中.以丙酮溶解至刻度，充分摇匀后，用丙酮作参比液，用分光光度计测定最大吸收峰4.2 吸光度的;l 1 定(色价)4.2.1 仪器 分光光度计4.2.2 试剂 丙酮(G B 6 8 6)4.2.3 测定方法 准确称取。.l g 试样，精确至。.0 0 0 2 8.用丙酮稀释于1 0 0 m L容量瓶中，再精确吸取稀溶液l o m 工，稀释至l 0 0 m I _，用分光光度计于4 6 0 n m波长处，用丙酮作参比 液，于l c m比色皿中测定其吸光度二 注:比色液的吸光度范围在A=0.3 0-0.7 0 如比色液的A值大于。.7 0，则需用丙酮稀释至原浓度的一半，若比色 液的A值小于 0.3 0，则须弃去，用较大试样量重新制备比色液.4.2.4 计算“二_ _Af 1t a;,m a o u n m=万 n而式中:州盔 4 6 0 n m被测试样为1%,l c m比色皿，在最大吸收峰4 6 0 n。处的吸光度;月 实测试样的吸光度;f-稀释倍数;m 试样质量,g43 砷含量测定4.3-1 试样处理按G B 8 4 5 0 中1.4.2 进行。4.3.2 测定方法G B 1 0 7 8 3 一 1 9 9 6 吸取l O m L(每l O m L样品液相当于1.O g 样品)处理后的试验液(4-3.1)，按G B 8 4 5。中1.5 或2.4测定4.4 重金属的测定4.4.1 试样处理按G B 8 4 5 1 中5.2.2 进行4-42 测定方法 吸取l O M L(每l O m L样品液相当于1.O g 样品)处理后的试验液(4.4.1)，按G B 8 4 5 1 中第6 章限量试验法测定。取。.0 2 0 m g 铅标准溶液为铅的限量标准液。4，5 灰分的测定 按照G B 5 0 0 9.4 测定.4.6 己烷残留量和总有机溶剂残留量的测定 按照G B 5 0 0 9.3 7 测定(顶空气相色谱分析法)。总有机溶剂残留量为 所出各溶剂峰(以 六号溶剂为标准)按公式6 计算结果。4.了 辣椒素测定4.7.1 准确称取约5.o o g 试样于3 0 0 m l磨口 三角瓶中，准确加人1 0 0 m L 7 0%甲醇液，振摇3 0 rt u n e静止5 m ln后过滤.过滤时盖住漏斗，防止蒸发。弃去初滤液 2 5 m L，其余滤液混匀后，按表 2 要求制备试液 表2 mLI 牡 瓶2-瓶3.瓶4 瓶 滤液 去离子水I-I!L HC I1-1 门，N.OH 测 定 值4 0 01 7.8 01.0 0 A,4.0 01 6.8 02.0 0 A,1 9.0 01.0 0 A,1 8.0 02.0 0 A4个瓶中的试液分别用甲醇定容至l 0 0 m l并摇匀，于 2 4 8 n m和 2 9 6 n m处分别测定四种溶液的吸光度A,A-A-A _ A ,A ,A ,A ,(使用石英比色杯和氛灯)车了.2 计算:(1)2 4 8 n m处:_(A,一 A,)一(A,-A,)X 2 5 0 0(1)3 1 4X m(2)2 9 6 n m 处:X=F(A ，一A ,)一(A ,-A ,)X 2 5 0 0(2)1 2 7X m式中:X 试样中辣椒素的含量，肠 阴 试样质量，9:2 5 0 0 试样的稀释倍数;3 L 4 和1 2 7 校正系数。(1)和(2)结果相差不得超过 1 0 线，否则重做。5.1检验规则 食品添加剂辣椒红应由生产厂的质量监督检验部门按照本标准规定进行检验，生产厂应保证所有出厂的产品都符合本标准要求.每批出厂的产品都应附有质量证明书GB 1 0 7 8 3 一 1 9 9 652 使用单位有权按照本标准的规定，对所收到的产品进行验收。5.3 按G B 6 6 7 8 第6.6 条规定的采样单元数进行采样。用取样工具伸到每瓶的不同部位抽取.试样经充分混匀.以四分法缩分至2 0 g分别装入两个试样瓶中，瓶中标签注明:生产厂名称、产品名称、肚 号、取样日期。一瓶密封保存于干燥处，以备仲裁，一瓶供试验用。5 4 如果检验中有一项指标不符合标准时，应重新两倍量抽样检验，产品重新检验的结果，即使只有一项指标不符合本标准要求，则整批按不合格处理。5.5 如供需双方对产品质量发生争议时，按 全国产品质量仲裁检验暂行办法 的规定办理。包装、标志、贮存、运输:卜辣椒红用无毒塑料瓶或塑料桶分装。每瓶2 0 0 g,5 0 0 g,1 0 0 0 g,5 0 0 0 g,包装瓶上应有牢固，清晰的标志，标签按G B 7 7 1 8 执行。辣椒红应密封，贮存于阴凉(不超过2 5 C)，干燥，避光的地方，禁止与有毒物品混放。运输过程中不得与有害、有毒物质混装、混运，小心轻放，防止塑料瓶或塑料桶破损。月.1门2马口已e附加说明:本标准由中华人民共和国国内贸易部提出。本标准由国内贸易部科技质量局归口。本标准由国内贸易部食品检测科学研究所负责起草，由青岛大学天然色素研究所参加起草。本标准主要起草人王丽威、刘玉申、郭同章、潘永康。