GB 17325-2005 食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准.pdf

I C S 6 7.1 6 0.2 0C 5 3霭黔中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准G B 1 7 3 2 5-2 0 0 5代替 G B 1 7 3 2 5-1 9 9 8食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准H y g i e n i c s t a n d a r d o f c o n c e n t r a t e d f r u i t a n d v e g e t a b l e j u i c e f o r f o o d i n d u s t r y2 0 0 5-0 1-2 5 发布2 0 0 5-1 0-0 1 实施中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部*中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会认”GB 1 7 3 2 5-2 0 0 5前言 本标准全文强制。本标准代替并废止 G B 1 7 3 2 5-1 9 9 8 食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准。本标准与 G B 1 7 3 2 5-1 9 9 8 相比主要变化如下:按照G B/T 1.1-2 0 0。对标准文本格式进行了 修改;对 G B 1 7 3 2 5-1 9 9 8的结构进行了修改，增加了原料、食品添加剂、生产加工过程、包装、标识、贮存、运输的卫生要求。本标准于 2 0 0 5 年 1 0月 1日起实施，过渡期为一年。即 2 0 0 5年 1 0月 1日前生产并符合相应标准要求的产品，允许销售至 2 0 0 6 年 9 月 3 0日止。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位:浙江省卫生监督所、辽宁省卫生监督所、天津市卫生局公共卫生监督所、杭州娃哈哈集团有限公司、四力 1 省卫生监督所、浙江省黄岩区卫生监督所、北京市卫生防疫站。本标准主要起草人:张法明、林玲、王旭太、崔春明、余挺、陈跃高、梁进。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:G B 1 7 3 2 5-1 9 9 8.GB 1 7 3 2 5-2 0 0 5食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准范 围 本标准规定了食品工业用浓缩果蔬汁(浆)的卫生指标和检验方法以及食品添加剂、生产加工过程、包装、标识、贮存、运输的卫生要求。本标准适用于以水果、蔬菜及其他植物为原料，经清洗、取汁(或制浆)、浓缩、杀菌等工序制成的用于兑制饮料或加工食品的浓缩果蔬汁(浆)。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注 日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而.鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注 日 期的引用文件，其最新版本适用于本标准。G B 2 7 6。食品添加剂使用卫生标准 G B 2 7 6 1 食品中真菌毒素限量 G B/T 4 7 8 9.2 1 食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验 G B/T 5 0 0 9.1 1 食品中总砷及无机砷的测定 G B/T 5 0 0 9.1 2 食品中铅的测定 G B/T 5 0 0 9.1 3 食品中铜的测定 G B/T 5 0 0 9.1 8 5 苹果和山植制品中展青霉素的测定 G B 7 7 1 8 预包装食品标签通则 G B 1 2 6 9 5 饮料企业良好生产规范3指标要求3.1原料要求 应符合相应的标准和有关规定。3.2 感官指标 无异味、无杂质。3.3 理化指标 理化指标应符合表 1的规定。表 1 理化指标项目指标总砷(以As 计)/(m g/k g)(0.5铅(P b)/(mg/k g)(0.5铜(C u)/(mg/k g)成5.0展 青 霉 素按GB 2 7 6 1 执行3.4 微生物指标 微生物指标应符合表 2的规定。G日 1 7 3 2 5-2 0 0 5表 2微生物指标项目指标菌落总数/(c f u/mL)(1 0 0 0大肠菌群/(MP N/1 0 0-L)(3 0霉菌/(c f u/mL)簇2 0酵母/(c f u/mL)2 0致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不 得 检 出44.4.5食品添加剂食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。食品添加剂品种及其使用量应符合 G B 2 7 6。的规定生产加工 过程应符合 G B 1 2 6 9 5的规定。包装应包装在封闭容器中，包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。标识要求定型包装的标识要求应按 G B 7 7 1 8 规定执行。贮存及运输8.1贮存 成品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。8.2运输 运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。检验 方法9.1 感官指标 取 2 5 0 m L试样于无色玻璃杯中，在 自然光线下采用 目测、鼻嗅、口尝的方法进行检验。结果应符合 3.2的规定。9.2 理化指标9.2.1 铅:按GB/T 5 0 0 9.1 2规定的方法测定。9.2.2 总砷:按GB/T 5 0 0 9.1 1 规定的方法测定。9.2.3 铜:按GB/T 5 0 0 9.1 3 规定的方法测定。9.2.4 展青霉素:按 G B/T 5 0 0 9.1 8 5规定的方法测定。9.3 微生物指标 按 G B/T 4 7 8 9.2 1 规定的方法检验。