GB 15571-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸钙.pdf

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准准 GB 155712010 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸钙 2010-12-21 发布 2011-02-21 实施 中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 发布 I 前 言前 言 本标准代替 GB 155711995食品添加剂 葡萄糖酸钙。本标准与 GB 155711995 相比，主要变化如下：取消了三氯化铁鉴别反应；增加了红外吸收光谱鉴别；取消了砷含量试验方法的第二法；取消了重金属含量试验方法的第一法。修改了干燥减量试验方法；修改了还原物质的试验方法；修订了氯化物测定的试验方法；修订了硫酸盐测定的试验方法。本标准的附录 A 和附录 B 为规范性附录。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB 155711995。GB 155712010 1 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸钙 1 范围 本标准适用于以淀粉为起始原料，经发酵法制得的葡萄糖与钙源反应制得的食品添加剂葡萄糖酸钙。2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 3.1 化学名称 D-葡萄糖酸钙盐一水合物 3.2 分子式 C12H22CaO14H2O 3.3 结构式 HOH2CCOHHCCCCOOOHHHOHOHH2Ca2+H2O 3.4 相对分子质量 448.39（按 2007 年国际相对原子质量）4 技术要求 4.1 感官要求：应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色 取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态。气味 无臭 组织状态 结晶粉末或颗粒状粉末 4.2 理化指标：应符合表 2 的规定。GB 155712010 2 表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 葡萄糖酸钙（以 C12H22CaO14H2O 计，以干基计），w/%99.0102.0 附录A中A.4 pH（50.0g/L溶液）6.08.0 GB/T 9724 氯化物（以Cl计），w/%0.05 附录A中A.5 硫酸盐（以SO4计），w/%0.05 附录A中A.6 还原糖（以C6H12O6计），w/%1.0 附录A中A.7 干燥减量，w/%2.0 附录A中A.8 重金属（以Pb计）/（mg/kg）10 附录A中A.9 砷（As）/（mg/kg）2 附录A中A.10 GB 155712010 3 附 录 A（规范性附录）检验方法 A.1 安全提示 本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，按相关规定操作，使用时需小心谨慎。若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。在使用挥发性酸时，要在通风橱中进行。A.2 一般规定 除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和 GB/T66822008 中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按 GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603 之规定制备。A.3 鉴别 A.3.1 试剂和材料 A.3.1.1 冰乙酸。A.3.1.2 苯肼：临用时蒸馏。A.3.2 鉴别试验 A.3.2.1 钙盐鉴别 A.3.2.1.1 方法原理 钙盐与草酸铵试液反应，生成白色沉淀，沉淀在乙酸中不溶解，但可溶解于稀盐酸。A.3.2.1.2 分析步骤 取约 1.0 g 实验室样品，精确至 0.01 g，加 40 mL 水溶解，必要时加热使溶解，取此溶液按中华人民共和国药典2005 年版二部附录 一般鉴别试验钙盐项下（2），应显钙盐的鉴别反应。A.3.2.2 葡萄糖的鉴别 A.3.2.2.1 方法原理 样品在乙酸介质中，与苯肼共热，生成黄色葡萄糖酰苯肼结晶。A.3.2.2.2 分析步骤 取约 0.5 g 实验室样品，精确至 0.01 g，置 10 mL 试管中，加 5 mL 水，溶解（必要时加热），加 0.7 mL 冰乙酸和 1 mL 苯肼，在水浴上加热 30min，放至室温，用玻璃棒摩擦试管内壁，则析出黄色的结晶。A.3.2.3 红外光吸收图谱鉴别 采用溴化钾压片法测定，实验室样品的红外光吸收图谱应与对照的图谱 药品红外光谱 GB 155712010 4 集465 图）一致，对照图谱见附录 B。A.4 葡萄糖酸钙的测定 A.4.1 方法提要 以钙紫红素为指示剂，用乙二胺四乙酸二钠标准滴定液滴定样品水溶液，根据乙二胺四乙酸二钠标准滴定液的用量，计算以 C12H22CaO14H2O 计的葡萄糖酸钙的含量。A.4.2 试剂与材料 A.4.2.1 钙紫红素指示剂。A.4.2.2 氢氧化钠溶液：40g/L。A.4.2.3 乙二胺四乙酸二钠标准滴定液：c(EDTA)=0.05mol/L。A.4.3 分析步骤 取约 0.5g 实验室样品，精确至 0.000 1g，加 100 mL 水，使溶解（必要时加热），放至室温，加 15mL 氢氧化钠溶液，0.1g 钙紫红素指示剂，用乙二胺四乙酸二钠标准溶液滴定至溶液由紫色转变为纯蓝色，并将滴定结果用空白试验校正，每 1mL 的乙二胺四乙酸二钠滴定液相当于 22.42mg 的 C12H22CaO14H2O。A.4.4 结果计算 葡萄糖酸钙（以C12H22CaO14H2O 计）的质量分数w1，数值以%表示，按公式(A.1)计算：()0113()100%11000VVc Mwmw=(A.1)式中：V实验室样品消耗乙二胺四乙酸二钠标准滴定液体积的数值，单位为毫升(mL)；0V空白试验消耗乙二胺四乙酸二钠标准滴定液体积的数值，单位为毫升(mL)；c乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升(mol/L)；1m实验室样品质量的数值，单位为克（g）；3w 按A.8下测定的供试品干燥减量质量分数，数值以%表示；MC12H22CaO14H2O 的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔（g/mol）（M=448.39）。取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于0.2%。A.5 氯化物的测定 A.5.1 试剂和材料 A.5.1.1 硝酸溶液：25100。A.5.1.2 硝酸银溶液：17g/L。A.5.1.3 氯化钠标准溶液：每毫升含0.01mg 的Cl。A.5.2 分析步骤 称取 1.0g0.01g 实验室样品，置 100mL 容量瓶中，加 80mL 水使溶解，再用水稀释至刻度，摇匀，即为实验室样品溶液。分别吸取 10.0 mL 实验室样品溶液与 5mL0.05mL 氯化 GB 155712010 5 钠标准溶液，按 GB/T 9729 测定。A.6 硫酸盐的测定 A.6.1 试剂和材料 A.6.1.1 盐酸：20100。A.6.1.2 硫酸钾乙醇溶液：0.2g/L。A.6.1.3 氯化钡溶液：250g/L。A.6.1.4 硫酸盐标准溶液：每毫升含0.1mg 的SO4。A.6.2 分析步骤 称取0.5g0.01g实验室样品，加水微热溶解成约20mL，用此溶液，同时另取2.5mL0.05mL硫酸盐标准溶液按 GB/T 9728测定。A.7 还原物质的测定 A.7.1 方法原理 还原糖将二价铜离子还原成氧化亚铜，剩余的二价铜离子在酸性条件下与碘离子反应生成定量的碘，以硫代硫酸钠标准溶液滴定生成的碘，从而计算出样品中还原糖的含量。A.7.2 试剂和材料 A.7.2.1 碱性柠檬酸铜溶液的配制：溶液A：称取173 g柠檬酸钠（枸橼酸钠）和100g无水碳酸钠，加温水使溶解成700mL（若溶液显浑浊过滤使澄清）。溶液B：称取17.3 g硫酸铜结晶，加水使溶解成100mL。临用前取100 mL溶液B，在不断振摇下，缓缓加入700mL溶液A，冷却后，加水定容至1000mL。A.7.2.2 碘标准液：c(1/2I2)=0.05 mol/L。A.7.2.3 硫代硫酸钠标准滴定溶液：0.1mol/L。A.7.2.4 淀粉指示液：10g/L。A.7.2.5 乙酸溶液：1+27。A.7.2.6 盐酸溶液：3mol/L。A.7.3 分析步骤 称取约1.0g 实验室样品，精确至0.001g，置250mL碘瓶中，加20mL水（必要时加热）使溶解，冷却至室温，精确加入25.0 mL碱性柠檬酸铜溶液，瓶口用小表面皿盖住，准确微沸5 min后，迅速冷却至室温，加25.0 mL乙酸溶液，摇匀，精确加入10.0 mL碘标准液，密塞，摇匀，放置10 min，加入10.0mL盐酸溶液，再加3.0mL淀粉指示液，立即用硫代硫酸钠标准溶液滴定至溶液显亮蓝色，并将滴定结果用空白试验校正。每毫升硫代硫酸钠标准溶液（0.1mol/L）相当于2.7mg葡萄糖。A.7.4 结果计算 还原糖(以C6H12O6计)的质量分数w 2，数值以%表示，按公式(A.2)计算 GB 155712010 6 0122()100%1000VVcMwm=(A.2)式中：0V空白试验所消耗的硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升（mL）；1V滴定试验溶液所消耗的硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升（mL）；c硫代硫酸钠标准滴定溶液实际浓度的数值，单位为摩尔每升（mol/L）；2m实验室样品质量的数值，单位为克（g）；M还原糖（3/20C6H12O6）的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔（g/mol）（M=27）。A.8 干燥减量的测定 A.8.1 仪器和设备 恒温干燥箱。A.8.2 分析步骤 称取约1.0g 实验室样品细粉，精确至0.000 1g，置于已经在1052干燥至恒重的称量瓶中，精密称定，再置1052恒温干燥箱内干燥至恒重，从减失的质量和称样量计算样品的干燥减量。A.8.3 结果计算 葡萄糖酸钙干燥减量的质量分数w 3，数值以%表示，按公式(A.3)计算 34330100%mmwmm=(A.3)式中：0m称量瓶的质量的数值，单位为克（g）；3m称量瓶和干燥前实验室样品质量的数值，单位为克（g）；4m称量瓶和干燥后实验室样品质量的数值，单位为克（g）。A.9 重金属的测定 A.9.1 试剂和材料 A.9.1.1 硝酸。A.9.1.2 甘油。A.9.1.3 乙酸铵。A.9.1.4 硝酸铅。A.9.1.5 硫代乙酰胺。A.9.1.6 盐酸溶液：c（HCl）=2 mol/L。A.9.1.7 氨水溶液：c（NH3H2O）=5 mol/L。A.9.1.8 氢氧化钠溶液：c（NaOH）=1 mol/L。A.9.1.9 盐酸溶液：c（HCl）=7 mol/L。GB 155712010 7 A.9.1.10 乙酸盐缓冲液（pH3.5）：称取25 g乙酸铵，精确至0.01 g，加25 mL水溶解后，加7 mol/L盐酸溶液38 mL，用2 mol/L盐酸溶液或5 mol/L氨水溶液准确调节pH至3.5（pH计），用水稀释至100 mL。A.9.1.11 硫代乙酰胺试液：称取4 g硫代乙酰胺，精确至0.01 g，加水使溶解成100 mL，置冰箱中保存。临用前取5.0 mL混合液（由15 mL 1 mol/L氢氧化钠溶液、5.0 mL水及20 mL甘油组成），加上述1.0 mL硫代乙酰胺溶液，置水浴上加热20s，冷却，立即使用。A.9.1.12 铅标准溶液：称取0.160 g硝酸铅，精确至0.000 2g,置于1000 mL容量瓶中，加硝酸5 mL与50 mL水溶解后，用水稀释至刻度，摇匀，作为贮备液。临用前，移取10 mL0.02mL贮备液，置于100 mL容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀，即得（每1mL相当于10 g的Pb）。配制与贮存用的玻璃仪器均不得含铅。A.9.2 分析步骤 按中华人民共和国药典2005 年版二部附录 H 重金属检查法第一法进行。具体方法如下：取 25 mL 纳氏比色管两支，甲管中加入 1 mL0.01mL（含铅 10.0g）