中华人民共和国国家标准GB/T15683-1995稻米直链淀粉含量的测定Rice-Determinationofamylosecontent本标准等效采用国际标准ISO6647:1987K稻米—直链淀粉含量的测定》。主题内容与适用范围本标准规定了稻米直链淀粉含量的测定方法和结果计算。本标准适用于稻米直链淀粉含量的测定。2引用标准GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB5497粮食、油料检验水分测定法GB5513粮食、油料检验还原糖和非还原糖测定法3定义本标准采用下列定义:3.1直链淀粉:淀粉中的多搪组成，其大分子具有明显的链状结构。3.2支链淀粉:淀粉中的多搪组成，其大分子具有支链结构。4原理将大米粉碎至细粉以破坏淀粉的晶形结构，使其易于完全分散及糊化，并对粉碎试样脱脂，脱脂后的试样在氢氧化钠溶液中分散，向一定量的试祥分散液中加入碘试剂，在620nm处测定所形成的复合物的吸光度。考虑到支链淀粉对试样中碘一直链淀粉复合物的影响，利用直链淀粉与支链淀粉的混合物制备校正曲线，从校正曲线上读取试样中直链淀粉含量。5试荆所用试剂除注明外，均为分析纯，水为燕馏水或至少相同纯度的水。5.1甲醇(GB683):85Yo(V/V).5.2乙醉(GB679):95Yo(V/V).5.3氢氧化钠(GB629):1mol/L水溶液。5.4氢氧化钠(GB629):0.09mol/L水溶液，准确标定。5.5乙酸(GB676):1mol/L溶液。5.6碘试剂:用具盖称量瓶称取2.000士0.005g碘化钾(GB1272)，加适量的水以形成饱和溶液，加入0.20。士。.001g碘(GB675),碘全部溶解后将溶液定量移至100mL容量瓶中，加水至刻度，摇匀。每天用前现配，避光保存.-一一一-一一--一一一~.--.一国家技术监督局1995一08一17批准1996一01一01实施GB/T15683-19955.7马铃薯直链淀粉标准溶液:1mg/mL.称取10。士。5mg脱脂及平衡后的直链淀粉于100mL烧杯中，加入1.0mL无水乙醇湿润样品，再加人9.0mL1mol/L氢氧化钠溶液(5.3)于85℃水浴中分散10min，移入100mL容量瓶，用70mL水分数次洗涤烧杯，洗涤液一并移入容量瓶中，加水至刻度，剧烈摇匀。1mL此标准分散液含1mg直链淀粉。马铃薯直链淀粉标准品的制备见附录A(补充件)。5.8支链淀粉标准溶液;1mg/mL称取10。士。.5mg经除去蛋白质、脱脂及平衡后蜡质大米支链淀粉于100mL烧杯中，加入1.0mL无水乙醇湿润样品，再加入9.0mL1mol/L氢氧化钠溶液(5.3)，于85℃水浴中分散，移入100mL容量瓶中，用70mL水分数次洗涤烧杯，洗涤液一并移入容量瓶中，加水至刻度，剧烈摇匀。1mL此标准溶液含1mg支链淀粉。蜡质大米支链淀粉标准品的制备见附录B(补充件)。6...
