GB 13481-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘60).pdf

GB 134812010食品安全国家标准 食品添加剂 山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘 60）2010-12-21 发布 2011-02-21 实施中 华 人 民 共 和 国 国 家 标中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准准中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 GB 134812010 I 前 言 本标准替代 GB 134811992食品添加剂 山梨醇酐单硬脂酸酯（斯潘 60）。本标准与 GB 134811992 相比，主要变化如下：标准名称由“食品添加剂 山梨醇酐单硬脂酸酯（斯潘 60）”修改为“食品添加剂 山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘 60）”；增加了铅项目，取消了重金属项目。本标准的附录 A 为规范性附录。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB 134811992。GB 134812010 1 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘 60）1 范围 本标准适用于以硬脂酸与失水山梨醇为原料，经酯化反应制得的食品添加剂山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘 60）。2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3 技术要求 3.1 感官要求：应符合表的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 淡黄色 取适量实验室样品，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，目视观察。组织状态 粉状或块状固体 3.2 理化指标：应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 脂肪酸，w/%7175 附录 A 中 A.4 多元醇，w/%29.533.5 附录 A 中 A.5 酸值(以 KOH 计)/（mg/g）10 附录 A 中 A.6 皂化值(以 KOH 计)/（mg/g）147157 附录 A 中 A.7 羟值(以 KOH 计)/（mg/g）235260 附录 A 中 A.8 水分，w/%1.5 附录 A 中 A.9 砷（As）/（mg/kg）3 附录 A 中 A.10 铅（Pb）/（mg/kg）2 附录 A 中 A.11 GB 134812010 2 附 录 A（规范性附录）检验方法 A.1 警示 试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。A.2 一般规定 除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 66822008中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按 GB/T 601、GB/T 602 和 GB/T 603 之规定制备。A.3 鉴别试验 A.3.1 脂肪酸酸值的测定 A.3.1.1 试剂和材料 A.3.1.1.1 无水乙醇。A.3.1.1.2 氢氧化钠标准滴定溶液：c（NaOH）=0.5mol/L。A.3.1.1.3 酚酞指示液：10g/L。A.3.1.2 分析步骤 称取约 3g A.4.3.2 中的凝固物 D，精确至 0.001g，置于锥形瓶中，加入 50mL 无水乙醇溶解，必要时加热。加入 5 滴酚酞指示液，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至溶液呈粉红色，保持 30s 不褪色为终点。A.3.1.3 结果计算 脂肪酸酸值 w1,以氢氧化钾（KOH）计，数值以毫克每克（mg/g）表示，按式(A.1)计算：1VcMwm=(A.1)式中：V 氢氧化钠标准滴定溶液（A.3.1.1.2）的体积的数值，单位为毫升(mL)；c 氢氧化钠标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升(mol/L)；m 试料质量的数值，单位为克(g)；M 氢氧化钾的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔(g/mol)M=56.109。取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于 0.5（mg/g）。A.3.1.4 结果判断 回收的脂肪酸酸值应为 190（mg/g）220（mg/g）。A.3.2 脂肪酸结晶点的测定 按GB/T 7533进行。取约3g A.4.3.2中的凝固物D为试料。回收的脂肪酸的结晶点应 53。A.3.3 多元醇显色试验 GB 134812010 3 取约 2g A.5.2 中的黏稠物 E，加入 2mL 邻苯二酚溶液(100g/L)（现用现配），混匀，再加 5mL 硫酸混匀，应显红色或红褐色。A.4 脂肪酸的测定 A.4.1 方法提要 样品通过皂化水解，经酸化后生成的脂肪酸和多元醇，通过反复萃取分离及浓缩干燥，得到回收的脂肪酸的质量，称量计算脂肪酸的质量分数。A.4.2 试剂和材料 A.4.2.1 氢氧化钾。A.4.2.2 乙醇（95%）。A.4.2.3 石油醚。A.4.2.4 硫酸溶液：1+2。A.4.3 分析步骤 A.4.3.1 皂化：称取约 25g 实验室样品，精确至 0.01g。置于 500mL 烧瓶中，加入 250mL 乙醇（95%）和 7.5g 氢氧化钾。连接冷凝器，置于水浴中加热回流 2h。将皂化物转移至 800mL 烧杯中，用约 200mL水洗涤烧瓶并转移至该烧杯中。将烧杯置于水浴中，蒸发直至乙醇挥发逸尽。用热水调节溶液的体积至约 250mL，为溶液 A。A.4.3.2 酸化、萃取分离：在加热搅拌下向溶液A中加硫酸溶液，使其析出凝固物，再加入过量约10%的硫酸溶液，冷却分层。将上层凝固物转移至预先在80质量恒定的250mL烧杯中，用20mL热水洗涤3次，冷却后将洗液与下层溶液合并于500mL分液漏斗中，用100mL石油醚提取3次，静置分层。将下层溶液B转移至800mL烧杯中；合并石油醚提取液于第二个500mL分液漏斗中，3次用100mL水洗涤。下层水洗液与溶液B合并为溶液C，留作测定多元醇含量用；转移上层石油醚提取液于盛凝固物的烧杯中，置于水浴中浓缩至100mL，于80干燥至质量恒定，得到回收的凝固物D作为脂肪酸的质量。称量后的凝固物D用于脂肪酸酸值的测定。A.4.4 结果计算 脂肪酸的质量分数 w2，数值以%表示，按式(A.2)计算：212100mmwm=(A.2)式中：m1250mL烧杯质量的数值，单位为克(g)；m2250mL烧杯加凝固物D质量的数值，单位为克(g)；m 试料质量的数值，单位为克(g)。取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于 1%。A.5 多元醇的测定 A.5.1 试剂和材料 A.5.1.1 无水乙醇。GB 134812010 4 A.5.1.2 氢氧化钾溶液：100g/L。A.5.2 分析步骤 用氢氧化钾溶液中和 A.4.3.2 中得到的溶液 C 至 pH 为 7（用 pH 试纸检验）。将此溶液置于水浴中蒸发至白色结晶析出。然后 4 次用 150mL 热无水乙醇提取残留物中的多元醇，合并提取液，用G4 玻璃漏斗过滤，无水乙醇洗涤。滤液转移至另一个 800mL 烧杯中，置于水浴中浓缩至约 100mL。再转移至预先在 80质量恒定的 250mL 烧杯中，继续蒸发至粘稠状。在 80干燥至质量恒定，得到粘稠物 E 作为回收多元醇的质量。称量后的黏稠物 E 用于多元醇显色试验。A.5.3 结果计算 多元醇质量分数 w3，数值以%表示，按式(A.3)计算：213100mmwm=(A.3)式中：m1250mL烧杯的质量，单位为克(g)；m2250mL烧杯加黏稠物E的质量，单位为克(g)；m A.4.4中试料质量的数值，单位为克(g)。取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于 1%。A.6 酸值的测定 A.6.1 试剂和材料 A.6.1.1 异丙醇。A.6.1.2 甲苯。A.6.1.3 氢氧化钠标准滴定溶液：c（NaOH）=0.1mol/L。A.6.1.4 酚酞指示液：10g/L。A.6.2 分析步骤 称取约2.5g实验室样品，精确至0.000 1g，置于锥形瓶中，加入异丙醇和甲苯各40mL，加热使其溶解。加入5滴酚酞指示液，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至溶液呈粉红色，保持30s不褪色为终点。A.6.3 结果计算 酸值 w4,以氢氧化钾（KOH）计，数值以毫克每克（mg/g）表示，按式(A.4)计算：141VcMwm=(A.4)式中：V1 氢氧化钠标准滴定溶液（A.6.1.3）的体积的数值，单位为毫升(mL)；c 氢氧化钠标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升(mol/L)；m1 试料质量的数值，单位为克(g)；M 氢氧化钾的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔(g/mol)M=56.109。取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于0.2（mg/g）。GB 134812010 5 A.7 皂化值的测定 A.7.1 试剂和材料 A.7.1.1 无水乙醇。A.7.1.2 氢氧化钾乙醇溶液：40g/L。A.7.1.3 盐酸标准滴定溶液：c(HCl)=0.5mol/L。A.7.1.4 酚酞指示液：10g/L。A.7.2 分析步骤 称取约 2g 实验室样品，精确至 0.000 1g，置于 250mL 磨口锥形瓶中，加入（250.02)mL 氢氧化钾乙醇溶液，连接冷凝管，置于水浴中加热回流 1 h，稍冷后用 10mL 无水乙醇淋洗冷凝管，取下锥形瓶，加入 5 滴酚酞指示液，用盐酸标准滴定溶液滴定至溶液的红色刚刚消失，加热试液至沸腾。若出现粉红色，继续滴定至红色消失即为终点。在测定的同时,按与测定相同的步骤,对不加试料而使用相同数量的试剂溶液做空白试验。A.7.3 结果计算 皂化值w5,以氢氧化钾（KOH）计，数值以毫克每克（mg/g）表示，按式(A.5)计算:0252()VV cMwm=(A.5)式中：V 2 试料消耗盐酸标准滴定溶液(A.7.1.3)体积的数值,单位为毫升(mL)；V0 空白试验消耗盐酸标准滴定溶液(A.7.1.3)体积的数值,单位为毫升(mL)；c 盐酸标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升(mol/L)；m2 试料质量的数值，单位为克(g)；M 氢氧化钾的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔(g/mol)M=56.109。取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于1（mg/g）。A.8 羟值的测定 A.8.1 试剂和材料 A.8.1.1 吡啶：以酚酞为指示剂，用盐酸溶液（1+110）中和。A.8.1.2 正丁醇：以酚酞为指示剂，用氢氧化钾乙醇标准滴定溶液中和。A.8.1.3 乙酰化剂：乙酸酐与吡啶按1+3混匀，贮存于棕色瓶中。A.8.1.4 氢氧化钾乙醇标准滴定溶液：c(KOH)=0.5mol/L。A.8.1.5 酚酞指示液：10g/L。A.8.2 分析步骤 称取约0.6g实验室样品，精确至0.0001g，置于250mL磨口锥形瓶中，加入（50.02)mL乙酰化剂，连接冷凝管，置于水浴中加热回流1h。从冷凝管上端加入10mL水于锥形瓶中，继续加热10min后，冷却至室温。用15mL正丁醇冲洗冷凝管，拆下冷凝管，再用10mL正丁醇冲洗瓶壁。加入8滴酚酞指示液，用氢氧化钾乙醇标准滴定溶液滴定至溶液呈粉红色即为终点。GB 134812010 6 在测定的同时,按与测定相同的步骤,对不加试料而使用相同数量的试剂溶液做空白试验。为校正游离酸，称取约10g实验室样品，精确至0.01g。置于锥形瓶中，加入30mL吡啶，加入5滴酚酞指示液，用氢氧化钾乙醇标准滴定溶液滴定至溶液呈粉红色。A.8.3 结果计算 羟值w6,以氢氧化钾（KOH）计，数值以毫克每克（mg/g）表示，按式(A.6)计算:034630()VV cMV cMwmm=+(A.6)式中：V3 试料消耗氢氧化钾乙醇标准滴定溶液(A.8.1.4)体积的数值,单位为毫升(mL)；V0 空白试验消耗氢氧化钾乙醇标准滴定溶液(A.8.1.4)体积的数值,单位为毫升(mL)；V4 校正游离酸消耗氢氧化钾乙醇标准滴定溶液(A.8.1.4)体积的数值,单位为毫升(mL)；c氢氧化钾乙醇标准滴定溶液浓