GBT 14704-1993 结球甘蓝贮藏技术.pdf

中华人民共和 国国家 标准结球甘蓝贮藏技术G B/T 1 4 7 0 4 一 9 3R o u n d-h e a d e d c a b b a g e c o l d s t o r a g e t e c h n i q u e主肠内容与适用范围本标准规定了结球甘蓝的贮藏技术要求。本标准适用于结球甘蓝晚熟品种的自 然冷却贮藏和机械冷却贮藏。引用标准G B 9 8 2 9 水果和蔬菜 冷库中 物理条件 定义 和测量3 采收和质t要求I，采收 在无严重病虫害的菜田，选择生长正常，结球紧实的甘蓝。采收时应留2 -3 片外叶以保护叶球。操作时应轻拿轻放，避免雨淋、曝晒。采前5-7 d 停止灌水。3.2 质量要求 选择耐贮藏的结球甘蓝晚熟或中晚热品种，要求叶球完整，外叶新鲜，不带泥土，成熟适度，并剔除有病虫害机械伤的个体。4 贮改准备4-，晾晒 挑选出的结球甘蓝不够干操时，应晾晒3 6 4 8 h,使外叶失去脆性而不易受机械伤。同时还可使刀口 得到愈合。4.2 消毒 入库前3-4 d 应对库房及常用器材、器具用1 0 2 0 g/m 硫磺进行熏 蒸消毒。消毒时将库房密闭2 4 h,然后通风排除残药及异味。所用包装容器和货架等用0.5%的漂白粉液浸洗或喷洒，.晒干备用。结球甘蓝入库前在其中叶 球基部沾少许消石灰以防 腐烂。4-3 包装 包 装的 容 器 必 须 清 洁、干 燥、牢固、透 气、无 异味、内 表 面 光 滑、无 虫 蛀、腐烂 娜 变现 象。4.4 库房预冷:机械冷却冷藏可利用机械制冷将库温降至。，自 然冷却贮藏可利用外界气温较低时通风，使库温尽量降低至0 _5 C，或逐步达到该沮度。5 人库5.1 入库时间 在早、晚温度较低时入库。国家技术监普局1 9 9 3-1 1 一 0 6 批准1 9 9 3 一 1 2 一 0 1 实施c B/T 1 4 7 0 4 一 9 35.2 入库要求 入库时应分期分批，入库量每次不要超过 1/4 1/3，等库温稳定后再入第二批5.3 堆码方式5.3.1 自然冷却贮藏 可选用散堆或筐(箱)堆。5.3.2 机械冷却贮藏 可选用筐(箱)堆或采用架藏。5.3.3 堆码要求5.3.3.1 筐(箱)堆 筐(箱)四周及底部应有缝或孔以便通风。堆码的形式以有利于空气流通，保持库内温湿度均衡及管理方便为宜，操作时应注意避免压伤，不要堆积过于紧密。5.3.3.2 散堆 每l o o k g 结球甘蓝用1 5 k g 稻草或木板条、木格子做底基。叶 球基部向下，每层结球甘蓝个体大小应基本一致。散堆应堆成长码垛，堆的底宽为1-1.2 m,高为1.0 m,堆间保持。.5 m左右的距离，便于通风和管理。5.3.4 堆的覆盖 为 保持贮藏堆的温度稳定及减少水分散失，结球甘蓝贮藏应有覆盖物，可采用棉被、稻草、塑料膜等作覆盖物。6 贮政条件6.1 温度 最适贮藏温度为。J 1 C，自 然冷却贮藏库贮藏时，温度以。-5 为适。温度检测方法按照G B 9 8 2 9中有关规定执行。6.2 相对湿度 最适宜空气相对湿度为8 5 写-9 5 写。检测方法按照G B 9 8 2 9 中有关规定执行。7 贮期管理7.1 通风换气了.1.1 自然冷却贮藏通风换气 当堆内温度过高时，可利用晚间或早晨外界气温较低时，开门窗或揭开筱盖物通风换气，以降低温度，当堆内温度过低时，可在中午外界气浪较高时通风 换气，以 提高温度。通风换气时，换气量一次不 要过大，应注意保持稳定的 贮藏温度和相衬湿度。7.1.2 机械冷藏通风换气 在保持稳定的贮藏温度和相对湿度的条件下，开动通风装置更换新鲜空气。了.2 温度控制 贮藏期间，应勤查、记录温度。对于自 然冷却贮藏库、堆的温度，在秋天，应每周检查3 次;在冬天每周至少2 次。7.3 在贮藏中期应进行一次全面检查，剔除有病害的叶球或外叶。8 贮截期 在上述温度和相对湿度条件下，结球甘蓝机械冷却贮藏贮期可达2-3 个月以上;自然冷却贮藏随品种及季节有所变化，一般为2 -3 个月。G B/T 1 4 7 0 4 一 9 39 出库 出库时应仔细挑选，去掉已变质或干燥的外层叶片，并相应的将外球茎部切短，按质量标准严格分级上市。附加说明:本标准由中华人民共和国商业部副食品局提出。本标准由北京市蔬菜贮藏加工研究所负责起草。本标准主要起草人胡映霞、苏文英。