中华人民共和国国家标准GB5009.225—2016食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定2016-08-31发布2017-03-01实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布GB5009.225—2016Ⅰ前言本标准代替GB/T5009.48—2003《蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法》、GB/T394.2—2008《酒精通用分析方法》、GB/T4928—2008《啤酒分析方法》、GB/T15038—2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》、GB/T10345—2007《白酒分析方法》、GB/T13662—2008《黄酒》、GB/T11856—2008《白兰地》、GB/T11857—2008《威士忌》、GB/T11858—2008《伏特加(俄得克)》共9项国家标准中有关酒精度的测定方法。本标准与GB/T5009.48—2003相比,主要变化如下:———标准名称修改为“食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定”;———修改了标准的范围;———增加了密度瓶法、气相色谱法和数字密度计法。GB5009.225—20161食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定1范围本标准规定了酒精、蒸馏酒、发酵酒和配制酒中酒精度的测定方法。本标准适用于酒精、蒸馏酒、发酵酒和配制酒中酒精度的测定。其中:第一法密度瓶法适用于蒸馏酒、发酵酒和配制酒,第二法酒精计法适用于酒精和蒸馏酒、发酵酒和配制酒(除啤酒外),第三法气相色谱法适用于葡萄酒、果酒和啤酒,第四法数字密度计法适用于啤酒、白兰地、威士忌和伏特加。第一法密度瓶法2原理以蒸馏法去除样品中的不挥发性物质,用密度瓶法测出试样(酒精水溶液)20℃时的密度,查附录A,求得在20℃时乙醇含量的体积分数,即为酒精度。3仪器和设备3.1分析天平:感量0.0001g。3.2全玻璃蒸馏器:500mL。3.3恒温水浴:控温精度±0.1℃。3.4附温度计密度瓶:25mL或50mL。4分析步骤4.1试样制备4.1.1蒸馏酒、发酵酒和配制酒样品制备(不包括啤酒和起泡葡萄酒)用一洁净、干燥的100mL容量瓶,准确量取样品(液温20℃)100mL于500mL蒸馏瓶中,用50mL水分三次冲洗容量瓶,洗液并入500mL蒸馏瓶中,加几颗沸石(或玻璃珠),连接蛇形冷凝管,以取样用的原容量瓶作接收器(外加冰浴),开启冷却水(冷却水温度宜低于15℃),缓慢加热蒸馏,收集馏出液。当接近刻度时,取下容量瓶,盖塞,于20℃水浴中保温30min,再补加水至刻度,混匀,备用。4.1.2啤酒和起泡葡萄酒样品制备4.1.2.1样品去除二氧化碳在保证样品有代表性,不损失或少损失酒精的前提下,用振摇、超声波或搅拌等方式除去酒样中的二氧化碳气体。样品去除二氧化碳有两种方法:a)第一法:将恒温至15℃~20℃的酒样约300mL倒入1000mL锥形瓶中,加橡皮塞,在恒温GB5009...
