中华人民共和国国家标准GB29949—20132013-11-29发布2014-06-01实施食品安全国家标准食品添加剂阿拉伯胶GB29949—20131食品安全国家标准食品添加剂阿拉伯胶1范围本标准适用于以从阿拉伯胶树[Acaciasenegal（L.）Willdenow]或与其接近的金合欢属树[Acaciaseyal（Fam.Leguminosae）]的枝干获得的胶状分泌物为原料，经物理加工制得的食品添加剂阿拉伯胶。2技术要求2.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色至棕黄色取适量试样置于白瓷盘内，在自然光线下观察其色泽和状态状态颗粒状或粉状2.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标2.3微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标检验方法颗粒状物粉状物颗粒状物粉状物干燥减量，w/%≤1510GB5009.3直接干燥法a灰分，w/%≤4GB5009.4b酸不溶灰分，w/%≤0.5附录A中A.3酸不溶物，w/%≤1附录A中A.4铅（Pb）/（mg/kg）≤2GB5009.12淀粉或糊精通过试验附录A中A.5单宁胶通过试验附录A中A.6a干燥温度和时间分别为105℃±2℃和5h。b灼烧温度和时间分别为675℃±25℃和8h。项目指标检验方法大肠埃希氏菌/（MPN/g）＜3.0GB4789.38沙门氏菌未检出/25gGB4789.4GB29949—20132附录A检验方法A.1一般规定本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应在分析纯以上，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备，实验用水应符合GB/T6682-2008中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1溶解性1g试样可溶于2mL水中；不溶于乙醇。A.2.2旋光性称取1g试样（以干基计），溶于100mL水中，静置消泡，此为试样液。用200mm旋光管，按GB/T613的方法测定试样液的比旋光度，来源于阿拉伯胶树的试样液应呈左旋，来源于金合欢属树的试样液应呈右旋。A.3酸不溶灰分的测定A.3.1试剂和材料盐酸溶液：10%。A.3.2分析步骤量取25mL盐酸溶液，加入到测定灰分时所得的灰分中，煮沸5min。用过滤坩埚或无灰分滤纸过滤，用热水洗涤滤渣数次，在800℃±25℃下灼烧至恒重。A.3.3结果计算酸不溶灰分的质量分数w1按公式（A.1）计算：%100011mmw………………（A.1）式中：m1——灼烧后残渣的质量，单位为克（g）；m0——试样的质量，单位为克（g）。A.4酸不溶物的测定A.4.1试剂和材料盐酸溶液：10%。GB29949—20133A.4.2仪器和设备A.4.2.1过滤坩埚（经105℃±2℃，3h干燥处理）。A.4.2.2干燥器。A.4....
