GB 5413.21-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定.pdf

中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准GB 5413.212010中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 2010-03-26 发布 2010-06-01 实施食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定 National food safety standard Determination of calcium，iron，zinc，sodium，potassium，magnesium，copper and manganese in foods for infants and young children，milk and milk products GB 5413.212010 I 前 言 本标准代替GB/T 5413.21-1997婴幼儿配方食品和乳粉 钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜、和锰的测定。本标准与GB/T 5413.21-1997相比，主要变化如下：第一法中增加了可以直接购买有证标准溶液；第一法中修改了标准储备液及标准工作液的配制浓度；第一法中修改了试样处理稀释步骤；增加了第二法电感耦合等离子体原子发射光谱测定方法。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB 5413-1985、GB/T 5413.21-1997。GB 5413.212010 1 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定 1 范围 本标准规定了婴幼儿食品和乳品中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜和锰的测定方法。本标准适用于婴幼儿食品和乳品中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜和锰的测定。2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。第一法 火焰原子吸收分光光度法 3 原理 试样经干法灰化，分解有机质后，加酸使灰分中的无机离子全部溶解，直接吸入空气乙炔火焰中原子化，并在光路中分别测定钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰原子对特定波长谱线的吸收。测定钙、镁时，需用镧作释放剂，以消除磷酸干扰。4 试剂和材料 除非另有规定，本方法所用试剂均为优级纯，水为 GB/T 6682 规定的二级水。4.1 盐酸。4.2 硝酸（HNO3）。4.3 氧化镧（La2O3）。4.4 氯化钾：分子量74.55，光谱纯。4.5 氯化钠：分子量58.44，光谱纯。4.6 碳酸钙：分子量100.05，光谱纯。4.7 纯镁：光谱纯。4.8 纯锌：光谱纯。4.9 铁粉：光谱纯。4.10 金属铜：光谱纯。4.11 金属锰：光谱纯。4.12 盐酸 A（2%）：取 2mL 盐酸（4.1），用水稀释至 100 mL。GB 5413.212010 2 4.13 盐酸 B（20%）：取 20 mL 盐酸（4.1），用水稀释至 100 mL。4.14 硝酸溶液（50%）：取 50 mL 硝酸（4.2），用水稀释至 100 mL。4.15 镧溶液（50 g/L）：称取 29.32 g 氧化镧（4.3），用 25 mL 去离子水湿润后，缓慢添加 125 mL盐酸（4.1）使氧化镧溶解后，用去离子水稀释至 500 mL。4.16 钾标准溶液（1000 g/mL）：称取干燥的氯化钾（4.4）1.9067 g，用盐酸 A（4.12）溶解，并定容于 1000 mL 容量瓶中。可以直接购买该元素的有证国家标准物质作为标准溶液。4.17 钠标准溶液（1000 g/mL）：称取干燥的氯化钠（4.5）2.5420 g，用盐酸 A（4.12）溶解，并定容于 1000 mL 容量瓶中。可以直接购买该元素的有证国家标准物质作为标准溶液。4.18 钙标准溶液（1000 g/mL）：称取干燥的碳酸钙（4.6）2.4963 g，用盐酸 B（4.13）100 mL 溶解，并用水定容于 1000 mL 容量瓶中。可以直接购买该元素的有证国家标准物质作为标准溶液。4.19 镁标准溶液（1000 g/mL）：称取纯镁（4.7）1.0000 g，用硝酸（4.14）40 mL 溶解，并用水定容于 1000 mL 容量瓶中。可以直接购买该元素的有证国家标准物质作为标准溶液。4.20 锌标准溶液（1000 g/mL）：称取金属锌（4.8）1.0000 g，用硝酸（4.14）40 mL 溶解，并用水定容于 1000 mL 容量瓶中。可以直接购买该元素的有证国家标准物质作为标准溶液。4.21 铁标准溶液（1000 g/mL）：称取金属铁粉（4.9）1.0000 g，用硝酸（4.14）40 mL 溶解，并用水定容于 1000 mL 容量瓶中。可以直接购买该元素的有证国家标准物质作为标准溶液。4.22 铜标准溶液（1000 g/mL）：称取金属铜（4.10）1.0000 g，用硝酸（4.14）40 mL 溶解，并用水定容于 1000 mL 容量瓶中。可以直接购买该元素的有证国家标准物质作为标准溶液。4.23 锰标准溶液（1000 g/mL）：称取金属锰（4.11）1.0000 g，用硝酸（4.14）40 mL 溶解，并用水定容于 1000 mL 容量瓶中。可以直接购买该元素的有证国家标准物质作为标准溶液。4.24 各元素的标准储备液 钙、铁、锌、钠、钾、镁标准储备液：分别准确吸取钙标准溶液（4.18）10.0 mL、铁标准溶液（4.21）10.0 mL、锌标准溶液（4.20）10.0 mL、钠标准溶液（4.17）5.0 mL、钾标准溶液（4.16）10.0 mL、镁标准溶液（4.19）1.0 mL，用盐酸 A（4.12）分别定容到 100 mL 石英容量瓶中，得到上述各元素的标准储备液。质量浓度分别为：钙、铁、锌、钾：100.0 g/mL；钠：50.0 g/mL；镁：10.0 g/mL。GB 5413.212010 3 锰、铜标准储备液：准确吸取锰标准溶液（4.23）10.0 mL，用盐酸 A（4.12）定容到 100 mL，再从定容后溶液中准确吸取 4.0 mL，用盐酸 A（4.12）定容到 100 mL，得到锰标准储备液。准确吸取铜标准溶液（4.22）10.0 mL，用盐酸 A（4.12）定容到 100 mL，再从定容后溶液中准确吸取 6.0 mL，用盐酸 A（4.12）定容到 100 mL，得到铜标准储备液。质量浓度分别为：锰：4.0 g/mL；铜：6.0 g/mL。5 仪器和设备 5.1 原子吸收分光光度计。5.2 钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜、锰空心阴极灯。5.3 分析用钢瓶乙炔气和空气压缩机。5.4 石英坩埚或瓷坩埚。5.5 马弗炉。5.6 天平：感量为 0.1 mg。6 分析步骤 6.1 试样处理 称取混合均匀的固体试样约 5 g 或液体试样约 15 g（精确到 0.0001 g）于坩埚（5.4）中，在电炉上微火炭化至不再冒烟，再移入马弗炉（5.5）中，490 5 灰化约 5 h。如果有黑色炭粒，冷却后，则滴加少许硝酸溶液（4.14）湿润。在电炉上小火蒸干后，再移入 490 高温炉中继续灰化成白色灰烬。冷却至室温后取出，加入 5 mL 盐酸 B（4.13），在电炉上加热使灰烬充分溶解。冷却至室温后，移入50 mL 容量瓶中，用水定容，同时处理至少两个空白试样。6.2 试样待测液的制备 6.2.1 钙、镁待测液 从 50 mL 的试液（6.1）中准确吸取 1.0 mL 到 100 mL 容量瓶中，加 2.0 mL 镧溶液（4.15），用水定容。同样方法处理空白试液。6.2.2 钠待测液 从 50 mL 的试液（6.1）中准确吸取 1.0 mL 到 100 mL 容量瓶中，用盐酸 A（4.12）定容。同样方法处理空白试液。6.2.3 钾待测液 从 50 mL 的试液（6.1）中准确吸取 0.5 mL 到 100 mL 容量瓶中，用盐酸 A（4.12）定容。同样方法处理空白试液。6.2.4 铁、锌、锰、铜待测液 用 50 mL 的试液（6.1）直接上机测定。同时测定空白试液（6.1）。6.2.5 为保证试样待测试液浓度在标准曲线线性范围内，可以适当调整试液定容体积和稀释倍数。6.3 测定 6.3.1 标准曲线的制备 6.3.1.1 标准系列使用液的配制 按表 1 给出的体积分别准确吸取各元素的标准储备液于 100 mL 容量瓶中，配制铁、锌、钠、钾、GB 5413.212010 4 锰、铜使用液，用盐酸 A（4.12）定容。配制钙镁使用液时，在准确吸取标准储备液的同时吸取 2.0 mL镧溶液（4.15）于各容量瓶，用水定容。此为各元素不同浓度的标准使用液，其质量浓度见表 2。表 1 配制标准系列使用液所吸取各元素标准储备液的体积 序号 K（mL）Ca（mL）Na（mL）Mg（mL）Zn（mL）Fe（mL）Cu（mL）Mn（mL）1 1.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2 2.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 3 3.0 6.0 6.0 6.0 6.0 6.0 6.0 6.0 4 4.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 5 5.0 10.0 10.0 10.0 10.0 10.0 10.0 10.0 表 2 各元素标准系列使用液浓度 序号 K（g/mL）Ca（g/mL）Na（g/mL）Mg（g/mL）Zn（g/mL）Fe（g/mL）Cu（g/mL）Mn（g/mL）1 1.0 2.0 1.0 0.2 2.0 2.0 0.12 0.08 2 2.0 4.0 2.0 0.4 4.0 4.0 0.24 0.16 3 3.0 6.0 3.0 0.6 6.0 6.0 0.36 0.24 4 4.0 8.0 4.0 0.8 8.0 8.0 0.48 0.32 5 5.0 10.0 5.0 1.0 10.0 10.0 0.60 0.40 6.3.1.2 标准曲线的绘制 按照仪器说明书将仪器工作条件调整到测定各元素的最佳状态，选用灵敏吸收线 K 766.5 nm、Ca 422.7 nm、Na 589.0 nm、Mg 285.2 nm、Fe 248.3 nm、Cu 324.8 nm、Mn 279.5 nm、Zn 213.9 nm 将仪器调整好预热后，测定铁、锌、钠、钾、铜、锰时用毛细管吸喷盐酸 A（4.12）调零。测定钙镁时先吸取镧溶液（4.15）2.0 mL，用水定容到 100 mL，并用毛细管吸喷该溶液调零。分别测定各元素标准工作液的吸光度。以标准系列使用液浓度为横坐标，对应的吸光度为纵坐标绘制标准曲线。6.3.2 试样待测液的测定 调整好仪器最佳状态，测铁、锌、钠、钾、铜、锰用盐酸 A（4.12）调零，测钙、镁先时，先吸取镧溶液（4.15）2.0 mL，用水定容到 100 mL，并用该溶液调零。分别吸喷试样待测液的吸光度及空白试液的吸光度。查标准曲线得对应的质量浓度。7 分析结果的表述 试样中钙、镁、钠、钾、铁、锌的含量按式（1）计算：()100100021=mfVccX（1）式中：X试样中各元素的含量,单位为毫克每百克（mg/100 g）；c1 测定液中元素的浓度，单位为微克每毫升（g/mL）；c2 测定空白液中元素的浓度，单位为微克每毫升（g/mL）；V 样液体积，单位为毫升（mL）；f 样液稀释倍数；m试样的质量，单位为克（g）。试样中锰、铜的含量按式（2）计算：GB 5413.212010 5()10021=mfVccX（2）式中：X试样中各元素的含量,单位为微克每百克（g/100 g）；c1 测定液中元素的浓度，单位为微克每毫升（g/mL）；c2 测定空白液中元素的浓度，单位为微克每毫升（g/mL）；V 样液体积，单位为毫升（mL）；f样液稀释倍数；m试样的质量，单位为克（g）。以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，钙、镁、钠、钾、锰、铜、铁、锌结果保留三位有效数字。8 精密度 在重复性条件下获得两次独立测定结果的绝对差值