ICS67.160.10X61中华人民共和国国家标准GB19328-2003原产地域产品口子窖酒Productofdesignationsoforiginorgeographicalindication-Kouzijiaoliquor2003-10-09发布2003-12-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布GB19328-2003前．J．．．．．口曰口．．．．．耳匀本标准为全文强制性标准。本标准按照《原产地域产品保护规定》与GB17924-1999《原产地域产品通用要求》制定。本标准的附录A为规范性附录。本标准由国家标准化管理委员会提出。本标准由全国原产地域产品标准化工作组归口。本标准起草单位：中国标准化协会、安徽口子集团公司。本标准主要起草人：张国强、沈怡方、高景炎、高月明、杨明、赖登烽、周图亮。GB19328-2003原产地域产品口子窖酒范围本标准规定了口子窖酒的原产地域范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《原产地域产品保护规定》批准保护的口子窖酒。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB1351小麦GB1353玉米GB1354大米GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品标签通用标准GB/T8231高粱GB10344饮料酒标签标准GB/T10345白酒试验方法GB/T10346白酒检验规则GB10460豌豆GB/T15109白酒工业术语3原产地域范围口子窖酒的原产地域范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门批准保护的范围，见附录A,4术语和定义GB/T15109确立的以及下列术语和定义适用于本标准。口子窖酒kouz幼iaoliquor以多种粮食为原料，在口子窖酒原产地域保护范围内按照口子窖酒生产工艺生产的酒。4.2酒龄storagetimeofliquor从原酒人库到原酒出库所贮存老熟的时间，以年为单位。4.3口子窖酒大曲kouzijiaoliquorbrickshapedrawstarterforalcoholicfermatation按口子窖酒传统制曲工艺生产的两类大曲。以优质小麦、大麦、豌豆为原料制成中温曲，成品断面GB19328-2003呈菊花状，俗称“菊花心”曲；以纯小麦为原料，在盛夏时节制成高温曲，俗称“香曲”。4.4发酵周期fermentationcycle酒酷从人窖发酵到出窖蒸酒所需要的时间。典型体typicalb...
