中华人民共和国国家标准GB28314—2012中华人民共和国卫生部发布2012-04-25发布2012-06-25实施食品安全国家标准食品添加剂辣椒油树脂GB28314—20121食品安全国家标准食品添加剂辣椒油树脂1范围本标准适用于以茄科植物辣椒（CapsicumannuumL.）的果实为原料，经加工精制而成的食品添加剂辣椒油树脂。2分子式、结构式、相对分子质量2.1辣椒碱分子式：C18H27NO3结构式：相对分子质量：305.41（按2007年国际相对原子质量）2.2二氢辣椒碱分子式：C18H29NO3结构式：相对分子质量：307.43（按2007年国际相对原子质量）2.3降二氢辣椒碱分子式：C17H25NO3结构式：相对分子质量：291.39（按2007年国际相对原子质量）3技术要求3.1感官要求：应符合表1的规定。GB28314—20122表1感官要求项目要求检验方法色泽深红色至红色取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态状态油状液体3.2理化指标：应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法辣椒素含量，w/%1.0~14.0附录A中A.3残留溶剂/（mg/kg）≤50GB/T5009.37残留溶剂铅（Pb）/（mg/kg）≤2GB5009.12总砷（以As计）/（mg/kg）≤3GB/T5009.11注：商品化的辣椒油树脂产品应以符合本标准的辣椒油树脂为原料，可添加符合食品添加剂质量规格要求的乳化剂、抗氧化剂和(或)食用植物油而制成，其辣椒素含量指标符合标识值。GB28314—20123附录A检验方法A.1一般规定本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1溶解性几乎不溶于水，部分溶于乙醇，不溶于甘油。A.2.2最大吸收峰样品的正己烷溶液在波长445nm附近有最大吸收峰。A.2.3颜色反应取1滴辣椒油树脂样品，加入2滴～3滴氯仿和1滴硫酸，溶液呈棕色至深蓝色。A.3辣椒素含量的测定A.3.1方法一（仲裁法）A.3.1.1试剂和材料A.3.1.1.1甲醇：色谱纯。A.3.1.1.2四氢呋喃：色谱纯。A.3.1.1.3甲醇-四氢呋喃混合溶剂：体积比为1:1。A.3.1.1.4辣椒碱标准品（纯度≥95%）。A.3.1.1.5二氢辣椒碱标准品（纯度≥90%）。A.3.1.1.6标准储备液：分别精确称取适量辣椒碱标准品和二氢辣椒碱标准品，精确到0.0001g，用甲醇溶解并定容。配成浓度均为1mg/mL的辣椒碱和二氢辣椒碱的混合标准储备液，密封后贮于4℃冰箱中备...
