中华人民共和国国家标准GBGBGBGB26401-2011中华人民共和国卫生部发布2011-03-15发布2011-05-15实施食品安全国家标准食品添加剂花生四烯酸油脂（发酵法）1食品安全国家标准食品添加剂花生四烯酸油脂（发酵法）1范围本标准适用于利用高山被孢霉（Mortierllaalpina）菌种，经生物发酵制得的花生四烯酸（ARA)油脂。2结构式和相对分子质量2.1结构式2.2相对分子质量304.5（按2007年国际相对原子质量）3技术要求3.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽浅黄色取试样10mL，置于试管中，于自然光线下采用目测的方法观察其色泽及外观形态，采用鼻嗅的方法检查气味。气味具有本产品特有的气味组织状态油状液体3.2理化指标：应符合表2的规定。表2理化指标4其他要求项目指标检验方法含量(以C20H32O2甘油三酯计)，w/%≥38.0附录A中A.3不皂化物，w/%≤4.0GB/T5535.1乙醚提取法水分，w/%≤0.1GB5009.3减压干燥法不溶性杂质，w/%≤0.2GB/T15688溶剂残留/（mg/Kg)≤1.0GB/T5009.37酸价（以KOH计）/（mg/g）≤1.0GB/T5009.37过氧化值/（meq/kg)≤5.0GB/T5009.37滴定法反式脂肪酸，w/%≤1.0GB5413.36黄曲霉毒素B1/（μg/kg)≤5.0GB/T5009.22总砷(以As计)/（mg/kg)≤0.1GB/T5009.11氢化物原子荧光光度法铅(Pb)/（mg/kg)≤0.1GB5009.12石墨炉原子吸收光谱法2产品应装于适宜的避光容器中充氮或真空保存，产品的最佳保存温度为-5℃以下。3附录A检验方法A.1安全要求本检验方法中使用的部分试剂具有毒性和腐蚀性，操作时须小心谨慎。如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。使用易燃品时，严禁使用明火加热。A.2一般规定除另有说明外，所用试剂均为分析纯，检验用水符合GB/T6682—2008中规定的三级水。检验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603的规定制备。A.3花生四烯酸（ARA)甘油三酯的测定A.3.1试剂和材料A.3.1.1花生四烯酸（ARA)甘油三酯标准品：纯度≥99%。A.3.1.2十三碳烷酸甘油三酯标准品：纯度≥99%。A.3.1.3氢氧化钾。A.3.1.4无水甲醇。A.3.1.5正庚烷，色谱纯。A.3.1.6石油醚,沸程，30℃～60℃。A.3.1.7氢氧化钾甲醇溶液（4mol/L）：称取22.4g氢氧化钾（A.3.1.3)于烧杯中，加入适量无水甲醇（A.3.1.4)使溶解，并转移至100mL的容量瓶中，当氢氧化钾甲醇溶液冷却至室温后，用无水甲醇稀释至刻度，摇匀。A.3.1.8花生四烯酸（ARA)甘油三酯储备液（10mg/mL）：称取2...
