中华人民共和国国家标准GB13209一91青刀豆雄头cam目乎倪.beans1主肠内容与适用范围本标准规定了青刀豆峨头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运抽、贮存的基本要求。本标准适用于以新鲜青刀豆或法国矮生型青刀豆为原料，经切端、预煮、装峪、加盐水、密封、杀菌制成的罐头。2引用标准GB4789.26食品卫生微生物学检验雄头食品商业无菌的检验GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB5009.16食品中锡的测定方法GB5461食用盐GB11671果蔬类幼头食品卫生标准GB12308金属峨食品哈头包装纸箱技术条件GB/T12457食品中氛化钠的测定ZBX70004罐头食品的感官检验ZBX70005皓头食品包装、标志、运输和贮存QB1006罐头食品检验规则QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定3术语I，老筋指从豆英上撕下的筋，悬重250g超过55或不能用筷子夹断的豆英。3.2皮屑指脱落的豆荚表皮。3.3整条装青刀豆雄头指用切除两端后的豆英长为7^-10cm的育刀豆制成的旅头。3.4段条装青刀豆峨头指用切除两端后再切成长3^-6cm的青刀豆段制成的峪头。4产品分类、代号青刀豆雄头按形状分为整条装和段条装两类。国家技术监，局1991一09一14批准1992一08一01实施GB13209一914.1整条装青刀豆嫩头，产品代号为802.法国豆代号为802F,4.2段条装青刀豆罐头，产品代号为8021，法国豆代号为8022F,5技术要求5.，原辅材料5.1.1青刀豆:采用新鲜或冷藏良好，未受农业病虫害，乳熟期的青刀豆。不得使用豆粒突出、畸形、锈斑、霉烂、带有粗筋及红花青刀豆。5.1.2食用盐:应符合GB5461的规定。52感官应符合表1的要求。表1感官要求气篇ou优级品一级品合格品色泽豆英呈黄绿色，汤汁较清晰豆英呈黄色或黄绿色，汤汁较清，允许稍有碎屑豆英呈黄色，汤汁尚清，允许有碎屑滋味、气味具有本品种青刀豆砚头应有的滋味及气味，无异味组织形态组织柔橄，豆粒无显著突起，食之无粗纤维感。允许老筋豆不超过固形物重的5%，粗细较均匀，整条装裔刀豆应竖装，段装豆长短大致均匀，一暇425g重的雄头中，豆叶或豆梗不超过3片，其他地号按此比例增减组织较柔嫩，豆粒无显著突起，食之无明显粗纤维感，允许老筋豆不超过固形物重的8%,粗细大致均匀，整条装宵刀豆应竖装，段装豆长短大致均匀，一幼425g重的峨头中，豆叶或豆梗不超过3片，其他幼号按此比例增减组织尚嫩，允许老筋豆不超过固形物重的12%，粗细尚均匀，整条装育刀豆应竖装段装豆长短大致均匀，一旅500...
