GB25533—2010食品安全国家标准食品添加剂果胶2010-12-21发布2011-02-21实施中华人民共和国国家标准中华人民共和国卫生部发布GB25533—2010I前言本标准的附录A为规范性附录，附录B为资料性附录。GB25533—20101食品安全国家标准食品添加剂果胶1范围本标准适用于以柚子、柠檬、柑橘、苹果等水果的果皮或果渣以及其他适当的可食用的植物为原料，经提取、精制而得的食品添加剂果胶。商品化的果胶产品可含有用于标准化目的的糖类和用于控制pH值的缓冲盐类。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3技术要求3.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色、淡黄色、浅灰色或浅棕色取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和外观。组织状态粉末3.2理化指标：应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法干燥减量，w/%≤12GB5009.3直接干燥法a二氧化硫/（mg/kg）≤50GB/T5009.34酸不溶灰分，w/%≤1附录A中A.3总半乳糖醛酸，w/%≥65附录A中A.4酰胺化度（仅限酰胺化果胶），w/%≤25附录A中A.4铅（Pb）/（mg/kg）≤5GB5009.12（甲醇+乙醇+异丙醇）b，w/%≤1.0附录Ba干燥温度和时间分别为105℃和2h。b仅限于非乙醇加工的产品。GB25533—20102附录A（规范性附录）检验方法A.1一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682—2008中规定的水。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1称取1g样品，加40mL水，不断搅拌，经加热后冷却，应形成黏稠状液体或凝胶。A.2.2吸取5mL样品溶液（质量分数为1%），加入1mL氢氧化钠溶液(2g氢氧化钠溶于25mL水中)，静置15min，应形成半透明到不透明凝胶或出现半凝胶沉淀。A.2.3在上述A.2.2的凝胶或半凝胶沉淀中加入1mL盐酸溶液（1+1），形成无色凝胶，煮沸时则形成絮状沉淀。A.3酸不溶灰分的测定A.3.1试剂和材料盐酸溶液：量取240mL盐酸，用水稀释至1000mL。A.3.2分析步骤称取1g~4g试样(精确至0.01g)，用小火缓缓加热至完全炭化，置于高温炉，在550℃~600℃灼烧至恒重。将灼烧残渣移入50mL烧杯中，缓缓加入20mL盐酸溶液，煮沸5min，用恒重的...
