GB 1907-2003 食品添加剂 亚硝酸钠.pdf

I C S 6 7.2 2 0.2 0X 4 2荡中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GB 1 9 0 7-2 0 0 3代替 G B 1 9 0 7-1 9 9 2食品添加剂亚硝酸钠Fo o d a d d i t i v e-S o d i u m ni t r i t e2 0 0 3-0 6-1 3 发布2 0 0 3-1 2-0 1 实施i J中华 人民共和 国F 1阶国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局发 布GB 1 9 0 7-2 0 0 3前言 本标准的全部技术内容为强制性条文。本标准对应于美国 食品用化学品法典(F C C)1 9 9 6(第四版)“亚硝酸钠”。本标准与 F C C(第四版)“亚硝酸钠”的一致性程度为非等效。本标准与美国 食品用化学品法典 的主要技术差异:增加了砷和水不溶物含量的指标及试验方法;干燥失量测定方法改用电烘箱干燥;铅含量和重金属的试验方法采用国家标准中的通用方法。本标准代替 G B 1 9 0 7-1 9 9 2 食品添加剂亚硝酸钠。本标准与 G B 1 9 0 7-1 9 9 2的主要技术差异:取消了氯化物和澄清度指标;增加了铅指标及试验方法;将包装净含量改为 1 k g小包装;产品的保质期改为两年。本标准由原国家石油和化学工业局提出。本标准由 全国 化学标准化技术委员会无机化工分会和卫生部食品卫生监督检验所归口。本标准起草单位:天津化工研究设计院、杭州龙山化工有限公司。本标准主要起草人:王文琼、李光明。本标准于 1 9 8。年首次发布，1 9 9 2 年第一次修订。本标准委托全国化学标准化技术委员会无机化工分会负责解释GB 1 9 0 7-2 0 0 3食品添加剂亚硝酸钠范围 本标准规定了食品添加剂亚硝酸钠的要求、试验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于食品添加剂碳酸钠吸收二氧化氮气体制得的亚硝酸钠，该产品用于肉制品加工中作为护色剂、防腐剂。分子式:N a N 0 2 相对分 子质量:6 9.0 0(按 1 9 9 9年国际相对原子质量)规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 1 9 0-1 9 9。危险货物包装标志 GB/T 1 9 1-2 0 0 0 包装储运图示标志(e q v I S O 7 8 0:1 9 9 7)GB/T 6 0 1 化学试剂标准滴定溶液的制备 GB/T 6 0 2 化学试剂杂质测定用标准溶液的制备(G B/T 6 0 2-2 0 0 2,n e q I S O 6 3 5 3-1:1 9 8 2)G B/T 6 0 3 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备(G B/T 6 0 3-2 0 0 2,n e q I S O 6 3 5 3-1:1 9 8 2)G B 2 7 6 0 食品添 加剂使用卫生标准 G B/T 6 6 7 8 化工产品采样总则 G B/T 6 6 8 2-1 9 9 2 分析实验室用水规格和试验方法(n e q I S O 3 6 9 6:1 9 8 7)G B/T 8 4 5 0-1 9 8 7 食品添加剂中砷的测定方法 G B/T 8 4 5 1-1 9 8 7 食品添加剂中 重金属限 量试验法 GB/T 9 7 2 3-1 9 8 8 化学试剂火怕 原子吸收光谱法涌 1R 1I(n e a I S O 6 3 5 3-1,1 9 8 2)要求外观:本品为白色或微带淡黄色斜方晶体。食品添加剂亚硝酸钠应符合表 1 要求。33.132表 1项目指标亚硝酸钠(N a N0 2)含量(以干基计)9 9.0干 燥 失 量0.25水不溶物含量(以干基计)(0.05砷(A s)含量G0.00 0 2重金属(以P b 计)含量(0.0 0 2铅 含 量(0.0 0 1注 1干燥失量以出厂检验结果时为准注 2;当重金属含量(0.0 0 1 肠时，不再测定铅含量。CB 1 9 0 7-2 0 0 3试验方法 本标准所用试剂和水，在没有注明 其他要求时，均指分析纯试剂和G B/T 6 6 8 2-1 9 9 2 中 规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按 G B/T 6 0 1,G B/T 6 0 2,(;B/T 6 0 3 之规定制备。安全提示:试验中所用部分试荆具有腐蚀性，原料具有毒性，操作时应小心。4.1 鉴别4.1.1 试荆和材料4.1.1.1 冰乙酸。4.1.1.2盐酸溶液:1+3 e4.1.1.3 硫酸亚铁溶液:8 0 g/L a4.1.1.4 硝 酸 银 溶 液:1 7 g 了 L.4.1.1.5 铂丝:一端弯成直径约 4 m m的小环，另一端绕在玻璃棒上。4.1.2 鉴别方法4.1.2.1 亚硝酸根的鉴别 a)取适量试样溶液，加盐酸溶液后加热，应放出红棕色气体。b)取(3 g/L)1 m l)试样溶液，加冰乙 酸呈酸性后，加新配制的硫酸亚铁溶液应显棕色。4.1.2.2 钠离子鉴别 称量 1 g试样，加 2 0 mL水溶解。用铂丝环蘸盐酸，在无色火焰上燃烧至无色。再蘸取试验溶液在无色火焰上燃烧，火焰应呈鲜黄色。4.2 亚硝酸钠含量的测定4.2.1 方法提 要 在酸性介质中，用高锰酸钾氧化亚硝酸钠，根据高锰酸钾标准滴定溶液的消耗量计算出 亚硝酸钠含量。4.2.2 试剂和材料4.2.2.1 硫酸溶液:1+5,加热硫酸溶液至 7 0 左右，滴加高锰酸钾标准滴定溶液至溶液呈微红色为止。冷却，备用。4.2.2.24.2.2.3高锰酸钾标准滴定溶液:c(1/5 KMn O,)约为0.1 m o l/I _ o草酸钠标准滴定溶液:c(1/2 Na 2 C z 0,)约为 0.1 m o l/L 称取约6.7 g草酸钠，溶解于 3 0 0 m工(1+2 9)硫酸溶液(配制方法同 4.2.2.1)中，用水稀释至1 0 0 0 M I摇匀二 用高锰酸钾标准 滴定溶液标定。4.2.3 分析步骤 称取2.5 g-2.7 g 试 样，精确至。.0 0 0 2 g，置于5 0 0 m L 容量瓶中，加水使其溶解，用水稀释至刻度，摇匀。在 2 5 0 mL锥形瓶中，用滴定管滴加约 4 0 mL高锰酸钾标准滴定溶液。加人 1 0 mL硫酸溶液，用移液管移取 2 5 m l试验溶液，加热至约 4 0 C。用移液管加人 1 0 m工草酸钠标准滴定溶液，加热至 7 0 0C -8 0 0 C，继续用高锰酸钾标准滴定溶液滴定至溶液呈粉红色并保持 3 0 s 不消失为止。4.2.4 分析结果的表述 以质量分数表示的亚硝酸钠(以N a N O:计)含量(X)(%)按式(1)计算:(n V:一CV)X 0.0 3 4 5 0 2 5/，XmX亏 石 石 L 1 一而石)X 1 0 0(1)GB 1 9 0 7-2 0 0 3 式中:c,-高锰酸钾标准滴定溶液的实际浓度，单位为摩尔每升(m o l/L);V,加人和滴定试验溶液所消耗的高锰酸钾标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL);c,草酸钠标准滴定溶液的实际浓度，单位为摩尔每升(mo l/L);V z 移取草酸钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升(m L);Xz 按 4.3 测定的干燥失量的含量;。试料的质量，单位为克(9);0.0 3 4 5 0.一 与1.0 0 m L 高锰酸钾标准滴定溶液 c(1/5 K M n O,)=1.0 0 0 m o l/L 相当的以克表示的 亚 硝酸钠的质量。4.2.5允许差 取平行测定结果的算术平均值为测定结果，平行测定结果的绝对差值不大于。.2 0 a,4.3 千澡失量测定4.3.1 仪器、设备4.3.1.1 称量瓶:0 5 0 0 mm X 3 0 mm.4.3.1.2 电烘箱:温度能控制在 1 0 5 C-1 1 0 0 C.4.3.2 分析步骤 用预先于 1 0 5,C-1 1 0 下干燥的称量瓶称取约 5g 试样，精确至。.0 0 0 2 g，于 1 0 5 0 C-1 1 0 电烘箱中干燥至恒重。4.3.3 分析结果的表述 以质量分数表示的干燥失量(X z)(%)按式(2)计算:X,=M 二 M X 1 0 0。.。.。.2)式 中:优，干燥后试料的质量，单位为克(9);m试料的质量，单位为克(9)4.3.4允许差 取平行测定结果的算术平均值为测定结果，平行测定结果的 绝对差值不大于。.0 0 5%.4.4 水不溶物含量的测定4.4.1 试剂和材料4.4.1.1盐酸4.4.1.2 淀粉一 碘化钾试纸。4.4.2仪器、设 备4.4.2.，柑祸式过滤器:滤板孔径(5 一1 5)p m;4.4.2.2 电烘箱:温度能控制在 1 0 5 0 C -1 1 0 C.4.4.3 分析步骤 称取约 1 0 0 g 试样，精确至 0.1 g，置于 5 0 0 m L烧杯中，加 3 0 0 m L水，加热溶解。用预先于 1 0 5 C-1 1 0 下干燥的玻璃砂增祸过滤，用热水洗至无亚硝酸根离子为止(取 2 0 mL洗涤液，加两滴盐酸，用淀粉一 碘化钾试纸检查)。置于 1 0 5,C-1 1 0 电烘箱中干燥至恒重。4.4.4 分析结果的表述 以质量分数表示的水不溶物含量(X,)(%)按式(3)计算:(ml 一 n i)斑(一 X 2 l1 0 0/X 1 0 0(3)GB 1 9 0 7-2 0 0 3式 中:m玻璃砂#f 祸的质量，单位为克(9);m 2 水不溶物和玻璃砂柑涡的质量，单位为克(9);Xz 按 4.3 测定的干燥失量的含量;。试料的质量，单位为克(9).4.4.5允许差 取平行测定结果的 算术平均值为测定结果，平行测定结果的绝对差值不大于。5%。4.5 砷含量的测定 称取约 1 g试样，精确至0.0 1 g，置于 1 0 0 mL烧杯中，加 5 m L水和 6 m L盐酸，置于水浴上蒸干，再加 I mL水，蒸干至赶尽盐酸气体，分次用水溶解残渣至 2 5 mL，全部转移至测砷瓶中，加水至总体积约 4 0 ml-，按 GB/T 8 4 5 0-1 9 8 7中2.4的规定操作。标准是用移液管移取 2 mL(1 mL溶液含有。.0 0 1 m g砷)的砷标准溶液，与试样同时同样处理。4.6 重金属含量的测定 称取 1g 样品，精确至。.0 1 g，置于 5 0 MI烧杯中，加 1 0 mL水和2 m L盐酸将样品溶解，在可调电炉上蒸干，再加2 ml盐酸再蒸干，用 2 5 m L水溶解残留物。将样品溶液按 G B/T 8 4 5 1-1 9 8 7 第 6 章进行操作。标准是用移液管移取 2 mL(1 mL溶液含有 0.0 1 0 mg 铅)的铅标准溶液，与试样同时同样处理。4.7 铅含量的测定4.7.1 方法提要 同 G B/T 9 7 2 3-1 9 8 8第 3 章。4.7.2 试剂和材料4.7.2.1 盐酸。4.7.2.2 铅标准溶液;1 m L溶液含有。.0 1 0 mg 铅。按 G B/T 6 0 2 之规定配制后，用移液管移取 1 0 mL溶液，置于 1 0 0 mL容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。此溶液使用前配制。4.7.3仪器、设备 同G B/T 9 7 2 3-1 9 8 8 第 5 章。4.7.4 分析步骤4.7.4.1 工作曲线的绘制 按G B/T 9 7 2 3-1 9 8 8 中6.2 的规定进行操作。在一系列 5 0 MI容量瓶中，分别加人。,0.5,1.0,1.5,2.0,3.0 m L铅标准溶液，用水稀释至刻度，摇匀。将仪器调整至最佳工作条件，在 2 8 3.3 n m波长下，以水调零，测量上述各溶液的吸光度。以铅离子浓度为横坐标，对应的吸光度为纵坐标，绘制工作曲线。4.7.4.2测量 称取 1 g 样品，精确至。