中华人民共和国国家标准GB1886.105—2016食品安全国家标准食品添加剂辣椒橙2016-08-31发布2017-01-01实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.105—20161食品安全国家标准食品添加剂辣椒橙1范围本标准适用于以辣椒果皮及其制品为原料,经萃取、过滤、浓缩、脱辣椒素等工艺制成的食品添加剂辣椒橙。2分子式、结构式和相对分子质量2.1分子式辣椒红素:C40H56O3辣椒玉红素:C40H56O42.2结构式辣椒红素:辣椒玉红素:2.3相对分子质量辣椒红素:584.87(按2007年国际相对原子质量)辣椒玉红素:600.87(按2007年国际相对原子质量)3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。GB1886.105—20162表1感官要求项目要求检验方法色泽橙色或橙红色状态油状液体取适量试样置于清洁、干燥、透明的玻璃试管中,在自然光下,观察其色泽和状态3.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法类胡萝卜素总量,w/%符合声称附录A中A.3辣椒总碱/(μg/mL)符合声称附录A中A.4辣椒红素和辣椒玉红素,w/%≥类胡萝卜素总量的30%附录A中A.5总有机溶剂残留量/(mg/kg)≤50附录A中A.6砷(As)/(mg/kg)≤3.0附录A中A.7铅(Pb)/(mg/kg)≤2.0GB5009.12注:商品化的辣椒橙产品应以符合本标准的辣椒橙为原料,可添加食用糊精、抗氧化剂等辅料而制成。GB1886.105—20163附录A检验方法A.1一般规定本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T601、GB/T602和GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1试剂和材料A.2.1.1硫酸。A.2.1.2三氯甲烷。A.2.1.3丙酮。A.2.1.4正己烷。A.2.2鉴别方法A.2.2.1显色反应在1滴试样中加2滴~3滴三氯甲烷和1滴硫酸,溶液呈深蓝色。A.2.2.2最大吸收样品溶解在丙酮中,在约462nm处有最大吸收峰。样品溶解在正己烷中,约在470nm处有最大吸收峰。A.3类胡萝卜素总量的测定A.3.1方法提要采用分光光度计法测定辣椒橙中的类胡萝卜素在最大吸收波长处(约462nm)吸光度,计算其含量。A.3.2试剂和材料丙酮。A.3.3仪器和设备A.3.3.1分光光度计。A.3.3.2比色皿:10mm。GB1886.105—20164A.3.4分析步骤A.3.4.1试样溶液的制备称取0.3g~0.5g试样(精确至0.0002g),置于100mL容量瓶中,用丙酮溶解后稀释至刻度,静置2min。吸取1mL该溶液,置于另一个100mL容量瓶中,用丙酮定容至刻度,充分摇动。A...
