中华人民共和国国家标准GB1886.235—2016食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸2016-08-31发布2017-01-01实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.235—2016Ⅰ前言本标准代替GB1987—2007《食品添加剂柠檬酸》。本标准与GB1987—2007相比,主要变化如下:———标准名称修改为“食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸”;———删除了水不溶物、透光率和铁项目;———修改了总砷(以砷计)的检测方法;———修改了铅的检测方法。GB1886.235—20161食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸1范围本标准适用于以淀粉质或糖质原料经发酵制得的食品添加剂柠檬酸。2分子式、结构式和相对分子质量2.1分子式无水柠檬酸:C6H8O7一水柠檬酸:C6H8O7·H2O2.2结构式CHOCOOHCH2COOHCH2COOHCHOCOOH·H2OCH2COOHCH2COOH无水柠檬酸一水柠檬酸2.3相对分子质量无水柠檬酸:192.13(按2013年国际相对原子质量)一水柠檬酸:210.14(按2013年国际相对原子质量)3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽无色或白色状态结晶状颗粒或粉末,无臭,味极酸,一水柠檬酸在干燥空气中略有风化取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,观察其色泽和状态3.2理化指标理化指标应符合表2的规定。GB1886.235—20162表2理化指标项目指标无水柠檬酸一水柠檬酸检验方法柠檬酸含量,w/%99.5~100.599.5~100.5附录A中A.4水分,w/%≤0.57.5~9.0附录A中A.5易炭化物≤1.01.0附录A中A.6硫酸灰分,w/%≤0.050.05附录A中A.7硫酸盐,w/%≤0.0100.015附录A中A.8氯化物,w/%≤0.0050.005附录A中A.9草酸盐,w/%≤0.010.01附录A中A.10钙盐,w/%≤0.020.02附录A中A.11铅(Pb)/(mg/kg)≤0.50.5GB5009.12总砷(以As计)/(mg/kg)≤1.01.0GB5009.11GB1886.235—20163附录A检验方法A.1安全提示本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或者腐蚀性,操作时应采取适当的安全和防护措施。A.2一般规定本标准除另有规定外,所用试剂的纯度应为分析纯,所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,应按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备,试验用水应符合GB/T6682中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。A.3鉴别试验A.3.1试剂和材料A.3.1.1乙醇。A.3.1.2乙醚。A.3.1.3硫酸溶液:量取硫酸29mL,缓缓注入约700mL水中,冷却,稀释至1000mL。A.3.1.4硫酸汞溶液:称取氧化汞5g,加水40mL,缓缓加入硫酸20mL,边加边搅拌,再加水40mL搅拌使之溶解。A.3.1.5高锰酸钾溶液:c(...
