中华人民共和国国家标准GB/T11773一89鳃、蝗鱼籽Ovaofamursturgeonandhusosturgeon1主肠内容与适用范围本标准规定了鳃.鲤鱼籽的技术要求、检验方法、检验规则和产品包装、标志、运输、贮存的要求。本标准适用于以鳃鱼(Ampenserschrencla),蝗鱼(Husodauruas)卵为原料，经搓制、水洗、拌盐、排气等工序加工的鱼籽产品。也适用于饱和盐水加工的同类鱼籽产品。2引用标准GB4789.4GB4789.5GB5009.45食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验水产品卫生标准的分析方法3.1技术要求感官指标见表1表1指标项目特级品一级品二级品滋味与气味具有该鱼籽固有的浓香味，无异味香味淡，无异味无香味，略有酸味外观籽粒大小均匀、完整，颜色亮灰或暗灰，表面光滑无异物、无血块和卵囊膜，允许有少量因排液排气所致破碎粒籽粒大小不均匀，不太完整，颜色亮灰或暗灰，无异物，无血块和卵囊膜，允许有少量因排液排气所致破碎粒颜色变暗，碎卵粒较多，有血块和卵囊膜稠度籽粒彼此分开，允许有少量分泌物分泌物较多变稀3.2理化指标见表2;表2项目指标盐分(以NaCl计)，%挥发性盐基氮,mg/100g酸度(以NaOH计),ms/100g3^-5<15<2.403.3细菌指标:肠道致病菌不得检出国家技术监督局1989一11一06批准1990一07一01实施2]lGB/T11773一894试验方法4.1盐分测定4.1.1试剂a.浓硝酸:分析纯，密度1.38-1.42g/em',b.硝酸银标准溶液:。(A&Nfla)=0.1mat/L，以分析纯硝酸银配制，标定至四位有效数。硫氰酸按标准溶液:。(NH,SCN)二。.1mol/L，以分析纯高锰酸钾配制，标定至四位有效数。d.5高锰酸钾溶液:以分析纯高锰酸钾配制。。.硝基苯:分析纯。f.铁按矾指示液:取分析纯硫酸铁馁25g,溶于浓硝酸20mL及蒸馏水230mL中，煮沸，放冷即得。4.1.2操作方法称取试样2g(称准至0.001g),置于250mL锥形瓶中，用移液管加人。.1mol/L硝酸银标准溶液30mL，加入浓硝酸10mL，直接加热至沸腾，待瓶中除氯化银外，其余物质均被分解时，取下，加入5%高锰酸钾8-10mL，边加边摇，冷却，加水100mL，硝基苯3mL，铁铁矾指示液5mL,溶液中剩余的硝酸银，以。1mol/L硫帆酸按标准溶液滴定至红棕色。41.3结果计算:盐分(%)(V,c，一V2c2)X0.05845Wx100···“·····一幻，二(1)式中:。，—硝酸银标准溶液浓度，mot/L;V,—硝酸银标准溶液毫升数,mL;cz—硫氰酸铁标准溶液浓度,mol/L;Vz—试样消耗硫氰酸按标准溶液体积，mL;W—试样的质量，9。42挥发性盐基氮测定按GB5009.45进行。43酸度测定4.31试剂a...
