SNT 4987-2017 出口芒果蒸热处理操作技术规程.pdf

中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 49872017代替SN/T 20322007出口芒果蒸热处理操作技术规程Rules for vapor heat treatment of Mangifera indica L.for exportICS 65.020.01B 162017-11-07发布2018-06-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发 布ISN/T 49872017前 言本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本标准负责起草单位：中华人民共和国海南出入境检验检疫局、中国科学院动物研究所。本标准起草人：韩玉春、林明光、刘福秀、蔡波、李伟东、徐卫、敖苏、汪兴鉴。1SN/T 49872017出口芒果蒸热处理操作技术规程1范围本标准规定了出口芒果（Mangifera indica L.）蒸热处理技术。本标准适用于携带桔小实蝇Bactrocera dorsalis（Hendel）和瓜实蝇B.cucurbitae（Coquillett）害虫的出口芒果蒸热处理。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。SN/T 2556出口荔枝蒸热处理检疫操作规程3术语和定义SN/T 2556规定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 出口芒果mango fruits for export产自经检验检疫机构注册登记的出口芒果果园的新鲜芒果果实。3.2 蒸热处理vapor heat treatment，VHT利用饱和水蒸气在水果表面冷凝释放的潜热使水果温度均匀、迅速升高，当果心温度达到某一要求温度后，维持该温度一定时间，以杀灭水果有害生物且不影响水果品质的过程。3.3 果心温度fruit center temperature温度探针从果实末端纵向插入，探针尖端在果腔种子附近时测量的果实温度。3.4 处理温度treatment temperature加温结束时所有果温探针达到规定的最小温度。3.5 处理时间treatment time所有的果温探针达到处理温度时开始，维持此处理温度至蒸热处理结束时的时间。3.6 加温时间heat-up time当所有果温探针达到处理温度时允许的最短时间。2SN/T 498720173.7 记录间隔recording inteval在升温和维持要求的处理温度期间连续记录温度变化所规定的时间间隔。4仪器设备蒸热处理设施、温度探针、标准温度计（0 100）和恒温水浴箱等。5处理前要求5.1出口芒果要求5.1.1出口芒果须产自经检验检疫机构考核取得注册登记资格的芒果果园。5.1.2出口芒果须是经过挑选、清洗，剔除损坏或感染病虫害的果实，并且不杂带其他植物组织或器官（叶、枝等）。5.1.3若芒果果实不符合输入国要求，须重新评估和选果。5.1.4不同批次出口芒果的果心温度差别不应超过3。5.2蒸热处理设施要求5.2.1蒸热处理设施应设在经检验检疫机构登记注册的包装厂内。5.2.2首次出口前，蒸热处理设施须经进出口国双方检验检疫机构注册、审核和认可。蒸热处理设施技术要求参见附录A。5.2.3施行蒸热处理的所有场所应保持卫生洁净（及时清除损伤果、劣果或受感染的果实），并有专门的防虫措施，以防止有害生物从外围进入或在已处理和未处理的果实间交叉感染。5.2.4蒸热处理操作员需经过专门培训和考核。5.2.5蒸热处理前，蒸热处理设施须进行一次设备检查，确保蒸热处理设施和蒸热室处于良好工作状态，所有安全和处理措施到位，温度探针工作正常，设备检查后，蒸热处理操作员进行温度探针校正，温度探针校正方法见附录B。5.2.6蒸热处理鲜果体积不低于蒸热处理室体积的三分之一。5.2.7所有量度仪器需定期校正且保留记录，以备审核。6处理技术指标6.1相对湿度最低为95%。6.2在升温和处理温度期间，温度记录仪每5 min自动记录一次探针温、湿度，整个蒸热处理过程（包括升温、处理和冷却）时间不少于2 h。6.3金皇芒果果心温度为47，处理时间为20 min。7蒸热处理7.1装载7.1.1出口芒果鲜果以专用塑料筐装载后，均匀排列于蒸热托盘上，把承载的蒸热托盘推入蒸热处理室内的相应的蒸热堆位。7.1.2核查每批进入蒸热处理室的出口芒果数量，蒸热处理室内果实盛载量应不少于最大盛载限量的3SN/T 49872017三分之一。7.2安放温度探针7.2.1每个蒸热托盘至少安插1个探针，安插位置根据温度测试结果确定，一般最低温度分布区在货物顶层的中间或边角温度最低部位。每一批蒸热处理至少要使用9个温度探针。7.2.2取较大的芒果，将探针从果实末端纵向插入至种壳附近，但探针尖端不能接触到种壳。7.2.3插探针的测温果实置于该筐最上层，探针线需固定。7.3实施蒸热处理7.3.1操作人员关闭蒸热处理室门，上锁，开始运行蒸热处理设备。7.3.2启动温度自动记录仪，蒸热处理期间须检查蒸热处理室有无漏气或其他问题，确保处理按认可的方法进行。7.3.3在升温和处理期间，每5 min温度记录仪自动记录一次探针温度。7.3.4在蒸热处理室中，相对湿度为60%90%，使用饱和热蒸汽由室温缓慢加热至果心温度43，此过程约占整个处理时间的三分之二；当果心温度达到43 时，蒸热处理室相对湿度90%，继续使用饱和蒸汽快速加热至果心温度47。7.3.5当所有的果心温度达到指定处理温度47 时，蒸热处理室相对湿度95%，使用饱和水蒸气维持并保持处理时间20 min。7.3.6鲜果经蒸热处理后，继续在蒸热处理室中以冰水喷雾降温，使果实中心温度迅速降低至30 或以下。7.4蒸热处理结果确认7.4.1每批出口芒果蒸热处理结束后，应检查温度记录数据，确认升温时间、处理温度、处理时间和记录间隔等数据符合要求，并确认升温时间和处理时间是连续的。7.4.2确认整个处理过程符合规定要求，须在温度记录纸上签名，标明处理批次和日期，未使用的温度探针应于温度记录表上注记。7.4.3有以下情况者判定蒸热处理无效，由检验检疫机构与出口商确定是否须重新处理该批出口芒果，或将该批出口芒果从蒸热处理室移到未处理区：包括升温、处理和冷却的整个过程时间以及记录间隔不符合必需条件；温度探针没有温度记录资料；或在处理时，任一测温果实的果实中心温度低于规定的处理温度。7.5记录保存7.5.1蒸热处理完成后所有温度记录须在蒸热处理厂至少保存2年。7.5.2保存蒸热处理室发现故障和维修记录。7.5.3记录并保存出口芒果从运到蒸热处理场所至出口这一时间内的移动情况的工作日志。7.5.4保存所有量度仪器定期校正的记录。7.5.5记录资料须妥善保存，以备溯源。8贮存8.1处理后的果实在12 15 环境下冷藏存放。8.2经蒸热处理后的芒果在出口前，在冷藏设施单独贮存，或与销售到其他地区或国家的水果隔离贮存，或已包装好的出口芒果从包装厂直接转移到冷藏运输集装箱中。8.3贮存有效期限为自蒸热处理之日起6 d内。4SN/T 49872017附录A（资料性附录）蒸热处理设施技术要求A.1蒸热设施规划要求A.1.1蒸热处理场所应包括检疫区、集货区、选别区、蒸热处理区、冷藏区、包装区和存储区等场所，这些场所在出口前的整个处理、包装、存贮和运输过程能够与其他水果分开或隔离。A.1.2包装区须紧邻蒸热处理区，其窗口或其他通往外界的通道、开口必须用孔径小于1.6 mm的防虫网隔离。A.1.3蒸热处理场所应有适当处理烂果和废果的安全卫生措施。A.1.4蒸热设施应有差压蒸热装置，能在4 h连续升温时间内使蒸热处理室空间温度上升至50 52，果心温度达46 48。A.1.5蒸热设施具有自动温度、湿度记录仪，并且须能容纳足够数量的温度、湿度探针以测定蒸热处理室内设置在上、中和下层每层1个以上位置的果心温度，以及1个以上位置的空间温度、湿度。A.1.6自动温度、湿度记录仪能记录所有温度、湿度探针测定的数据；温度记录显示的精确度为 0.1，并能按一定的时间间隔（如每隔5 min）打印输出每个探针记录的时间和温度、湿度数据。A.1.7蒸热设施必须要获得芒果（也可能是芒果品种）、蒸热室装载量（如满载量一半、四分之一等）认可。A.2温度探针校正A.2.1校正方法温度探针校正方法见附录B。A.2.2校正频次A.2.2.1在蒸热处理季节，每隔14 d须校正温度探针。A.2.2.2当自动温度记录仪发生故障或零件更换时须校正温度探针。A.2.2.3检疫官认为必要时须校正温度探针。A.3温度测定A.3.1所有温度探针须进行温度测试，以确认探针对蒸热处理室内温度变化能否准确感应。A.3.2温度测定结果确定蒸热处理室内温度分布状况，温度探针将安置于蒸热处理室内最低温度区。A.3.3温度测定时蒸热处理室内芒果大小、成熟度和品种与出口芒果一致。A.3.4温度探针放置于蒸热处理室内上、中、下层以及每一层的前、后、左、右、中方向共15个位置进行温度测试。A.4蒸热处理测试A.4.1在每一个出口芒果处理季节开始时，须对蒸热处理设施进行测试，确认其处于有效状态，各项技术指标符合输入国规定的蒸热处理要求。5SN/T 49872017A.4.2蒸热处理测试需在最大装载量下进行。A.4.3温度探针根据温度测定结果放置于最低温度区。A.4.4蒸热处理测试期间，应检查蒸热处理室密封性能和生物安全保护措施，确认蒸热处理每一工作程序处于正常工作状况。A.4.5处理结束后，检查温度记录数据，所有温度探针温度须达到处理温度。A.5验证频次A.5.1蒸热处理设施应每年验证测试一次，通常在进行出口鲜果蒸热处理季节开始时进行。A.5.2当蒸热处理设施因损坏或故障而改变性能时，应重新进行验证。6SN/T 49872017附录B（规范性附录）温度探针校正方法B.1所有用于探针校正的标准温度计需由国家计量部门至少每年校验一次。B.2温度探针以环形分布依序垂直置入恒温水浴箱中，标准温度计置于水浴箱中心点，并调整各感温探针与标准温度计保持相同距离。B.3水浴箱加蒸馏水约至满水位的80%时，开始缓慢加热升温，并以最接近拟应用的处理温度整数为设定值，例如拟应用46.5 为处理温度时，则以46.0 为设定值。B.4由标准温度计测量水温达设定值时，温度记录仪开始自动记录各温度探针的感应温度，并稳定保持该设定值30 min后，每5 min记录1次，共记录3次，取平均值。B.5依各温度探针的温度记录结果编列校正表，其校正值以3次温度记录中2次以上相同的为准。B.6温度探针经校正后，与标准温度计值差应在0.3 以内。7SN/T 49872017参 考 文 献1 Halman.G.J.Vapor-heat treatment of the Carambolas infested with Caribbean fruit fly（Diptera:Tephritidae）.Journal of Economic Entomology,1990，83（6）:2340-2342.2 Mohamed M.S.，Sulaiman Z，Latifah M.N.，Siti Halijah A，Ahmad Tamizi S.,Mohd Shamsuddin O.，Vijayssegaran S.Disinfestation of Oriental fruit fly Bactrocera dorsalis Hendel and melon fly Bacteroceru cucurbiae Coquillett（Dipetra:Tephritidae）in Malaysian mangoes（Mangifera indica Linnacus var.Harumanis）using vapor heat treatment.1994，pp.87，Report to Japanese MAFF by Malaysian Agricultural Research