GBT 27776-2011 病媒生物综合管理技术规范 食品生产加工企业.pdf

ICs 11。020CO5中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GB/T2777-2011病媒生物综合管理技术规范食品生产加工企业Gu i d e Ii e s Fo r i t e g r a t e d v e c t o r m a n a g e m e t Fo o d p r o c e s s i n g e n t e r p r i s e11丬30发布12-001实施GB/T277762011目 刂 舀本标准按照GB/T1.1z O09给出的规则起草。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归 口。本标准主要起草单位:北京市疾病预防控制中心、广东省疾病预防控制中心、北京市爱国卫生运动委员会办公室。本标准主要起草人:马彦、林立丰、曾晓芄、刘泽军、张永慧、于传江。GB/T27776-2011病媒生物综合管理技术规范食品生产加工企业1 范围本标准规定了食品生产加工企和技术规范。本标准适用于食品生产2 病媒生物综合管企业应将管理,建立病媒生物综合管理门或班组有兼职的病媒生3 病媒3.1 危首先要是分析上的侵害监测,检查主在空间和时间3.2 制定计3.2。l 建筑设根据病媒生物危布局和建设的设计阶段,以及建筑材料的选用阶段:,应制定生产加工场所建筑维护计划。3.2.2 培训与监督建立 良好卫生操作规程培训及检查监督计划。3.2.3 控制与评价制定企业病媒生物监测、控制和监督方案。3.3 组织实施3.3.1 培训根据病媒生物综合管理计划,组织各有关部门和人员对计划进行统一培训和学习,明确 目标。并根据实际情况,进行分类指导和培训。GB/T27776-20l 13.3.2 信息交流病媒生物控制专业技术人员应及时与企业主管领导、卫生和质量管理人员及一线员工交流计划实施进度、存在问题,探讨解决方法等。3.3.3 检查企业主管、病媒生物控制专业技术人员根据工作计划对进度、质量进行检查和监督。3.3.4 记录记录计划执行的情况、监督检查结果、存在问题、解决方法和实施效果等。3.4 效果评价对病媒生物监测和计划的实施进行评估。3.5 计划调整根据评估结果 中存在的问题,对计划进行必要的调整;对新情况、新问题进行研究,确定是否采用新技术或新方法。4 病媒生物综合管理方法4.1 预防病媒生物侵入4.1.1 预防病媒生物侵入的设施建设4.1.1.1 下列场所应建设防鼠设施:o 与外环境或市政下水道相通的下水道 口,可安装竖箅子(金属栏栅),箅 子缝小于10m m;若无竖箅子,可安装横箅子,箅子缝小于10m m,且无缺损。地漏应加盖;b)与外界相连的门,门缝隙应小于6m m;木门和门框 的底部应包钦皮,高300m m;食品库房 门口有挡 鼠板,高0.6m;c)窗和通风 口,1楼或 地下室窗户玻璃应无破损,排风扇或通风口有金属 网罩,网眼不得超过6m m;o 进人室内的供排水、电缆、煤气和空调等管线的墙洞及外墙管道应堵塞,没有堵死的孔洞,其缝隙不得超过6m m。4.1.1.2 下列场所应建设防蝇设施:D 与外界相连的门,可安装风幕机或纱门或门帘等;b)与外界相连的窗,可安装纱窗。4.1.2 预防病媒生物携带侵入对进人生产加工企业的货物及物品进行病媒生物查验,查验场所应与生产加工场所相对隔离,并应安装防鼠防蝇等设施。4.2 预防病媒生物的李生栖息4.2.1 在符合食品安全要求的前提下,食品加工企业在建筑布局、建筑设计及材料选用上应避免病媒生物孳生环境的产生、减少灰尘、防止产生死角或孔洞等害虫聚集栖息场所。同时应避免建设难以清洁2GB/T27776-2011的水平结构。地板、墙壁和天花板应避免出现裂隙和孔洞。4.2.2 建立良好卫生操作规程,制定定期卫生清洁制度,保持环境清洁、减少垃圾或食物残渣淤积,及时清沽与维护生产机拄。4.2.3 原材料和产品应离靖、离地面存放。4.2.4 垃圾 日产 日清,垃圾容器应采用抗鼠咬材料,且应备有盖,可密闭。4.3 疠媒生劫控H食品加工生产企业的病媒生物拄制应以预防措施和环境治理为主,控制措施应在确保安全的基础上,优先采用物理和生物等非化学防钔措施。食品加工场所采用化学防治时,应优先考虑药物安全性,避免食品受到污染,同时,所用药物和方法应符合国家法律法规的要求。GB/T27776-2011冖一ol山卜卜卜臼0附 录 A(资料性附录)病媒生物综合管理组织任务囡图A.1 病媒生物综合管理组织任务图版权专有 伍权必究书号:15506644在80制定综合眢理计划顼目 经理、顼目 监理实施控制措施指导预防控制及设施维护报告发现病媒生物维护防蝇丶防鼠设施良好卫生操作规范GB/T 27776-2011定价:i 0,00元