GBT 9959.4-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品 第4部分：猪副产品.pdf

GB/T9959.4-2019鲜、冻猪肉及猪副产品第4部分：猪副产品1范围GB/T9959的本部分规定了猪副产品的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则及标识、包装、贮存和运输。本部分适用于生猪经检验检疫、屠宰加工而得到的猪副产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB/T5737食品塑料周转箱GB/T6388运输包装收发货标志GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T10457食品用塑料自粘保鲜膜GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范GB/T17236生猪屠宰操作规程GB/T17237畜类屠宰加工通用技术条件GB/T17996生猪屠宰产品品质检验规程GB/T19480肉与肉制品术语GB/T20575鲜、冻肉生产良好操作规范GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则生猪屠宰检疫规程（农医发2010）27号附件1)定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令第75号）食品动物禁用的兽药及其它化合物清单（中华人民共和国农业部第193公告）3术语和定义GB/T19480界定的以及下列术语和定义适用于本文件。GB/T9959.4-20193.13猪小肠small intestine生猪屠宰加工后获得的十二指肠、空肠、回肠，包括肠黏膜。3.14猪小肠头pig duodenum生猪屠宰加工后获得的十二指肠。3.15猪花肠pig uterus猪生肠生猪屠宰加工后获得的子宫。3.16猪花油pig intestinal fat生猪屠宰加工后获得的肠外侧呈鸡冠状的油脂。3.17猪网油pig mesenteric fat生猪屠宰加工后获得的胃外侧呈网状的油脂。4技术要求4.1品种可食用猪副产品包括猪平头蹦、猪尾男、猪舌、潘天凳猪舌根肉者脑，猪眼、猪气管、猪食管、猪心血管、猪心等幾肺、猪精址、猪小烤小肚猪、猪胰脏，猪大肠、猪大肠头、猪小肠，猪小肠头、猪花猪花油刺油等非食用猪副产品包括毛蹄囊、胆%、W状腺、肾等。4.2原料4.2.1生猪应健康良餐，并附有产地动物卫E监督机构出具的动物检疫合格证明。4.2.2生猪养殖环境，养殖过程中疫病防治、饲料、饮水、兽药的应用应执行国家相关规定，不应使用食品动物禁用的药及其它化合物清单中所列禁用兽药及其化合物。4.3加工4.3.1生产加工条件生猪屠宰加工过程各环节应符合GB12694、GT17237、GB/T20575的要求。4.3.2待宰生猪待宰应符合GB/T20575、GB/T17236的要求。4.3.3屠宰加工应按照GB/T17236的要求进行，且从生猪放血至副产品加工成成品，进入冷却间或冻结间的时间应控制在2h内。4.3.4产品修整产品修整时，刀法宜平直整齐，应修除伤斑、出血点、病变组织、血污、病变淋巴结、脓疱、浮毛、污物、3