中华人民共和国国家标准淀粉分类GB/T8887—88Classificationofstarch━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━本标准适用于以谷类、薯类、豆类及各种植物为原料,不经过化学方法处理而生产的原淀粉,以及经过某种方法处理,改变其原来的物理或化学特性的变性淀粉。1原淀粉是不经过任何化学方法处理,也不改变淀粉内在的物理和化学特性而生产的各类淀粉。原淀粉可分为四大类：谷类淀粉、薯类淀粉、豆类淀粉和其他类淀粉等。原淀粉可作为各种浆料、添加剂、施胶剂、填充剂、粘胶剂等,也可作为各种变性淀粉、淀粉糖以及淀粉衍生物的原料。1.1谷类淀粉以大米、玉米、高粱、小麦等粮食原料加工成的淀粉。在食品中可作为增稠剂胶体生成剂、保潮剂、乳化剂、粘合剂；在纺织中可作浆料；在造纸中可作上胶料和涂料等。1.1.1米淀粉1.1.1.1糯米淀粉1.1.1.2粳米淀粉1.1.1.3籼米淀粉1.1.2玉米淀粉1.1.2.1白玉米淀粉1.1.2.2黄玉米淀粉1.1.2.3黄玉米湿淀粉1.1.3高粱淀粉1.1.4麦淀粉1.1.4.1小麦淀粉1.1.4.2小麦湿淀粉1.1.4.3大麦淀粉1.1.4.4黑麦淀粉1.2薯类淀粉以木薯、甘薯、马铃薯、豆薯、竹芋、山药、蕉芋等薯类为原料加工成的淀粉,可作为食品的添加剂、填充剂、粘胶剂等。1.2.1木薯淀粉1.2.2甘薯淀粉1.2.3马铃薯淀粉1.2.4豆薯淀粉1.2.5竹芋淀粉1.2.6山药淀粉1.2.7蕉芋淀粉1.3豆类淀粉以绿豆、蚕豆、豌豆、豇豆、混合豆等豆类为原料加工成的淀粉,可制作粉丝、粉条等。1.3.1绿豆淀粉1.3.2蚕豆淀粉1.3.3豌豆淀粉1.3.4豇豆淀粉1.3.5混合豆淀粉1.4其他类淀粉以菱粉、藕粉、荸荠、橡子、百合、慈菇、西米等为原料加工成的淀粉,多用于食品工业；橡子淀粉主要在纺织业中作浆料使用。1.4.1菱粉1.4.2藕粉1.4.3荸荠淀粉1.4.4橡子淀粉1.4.5百合淀粉1.4.6慈姑淀粉1.4.7西米淀粉2副产品各类淀粉原料在加工过程中除取得原淀粉以外的主要副产品。2.1小麦湿面筋2.2活性小麦干面筋2.3非活性小麦干面筋2.4玉米浆或菲汀2.5玉米胚芽2.6玉米蛋白粉3变性淀粉原淀粉经加工处理,使淀粉分子异构,改变其原有的化学物理特性的淀粉。3.1酸处理淀粉类对原淀粉在呈浆状条件下,进行部分酸水解而获得的淀粉。酸处理淀粉糊化时粘度低、老化性大,易皂化,无其他淀粉的膨胀性能。老化后坚固性强,粘合力大。3.1.1酸化淀粉3.1.2低粘度淀粉3.1.3可溶性淀粉3.1.4酸碱淀粉3.2焙烘糊精类原淀粉在特定高温下焙烘而获得的淀粉。具有在冷水中可溶性强,再湿性好的特性。3.2....
