GBT 34671-2017 银耳干制技术规范.pdf
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GBT
34671-2017
银耳干制技术规范
34671
2017
银耳
技术规范
GB/T34671-2017鲜银耳削耳基（小花银耳浸泡（丑耳进场摊凉清洗（丑耳削耳基避分)不浸泡)不清洗)排筛沥干烘干出厢装袋贮存图1烘干流程图5.2摊凉银耳进场后应立即摊放在清洗前处理区台面上，厚度不超过15cm:或者将银耳装入周转筐，厚度不超过30cm,放置2g一6冷库中，防止银耳发热变质。5.3削耳基用不锈钢小刀削去耳基处的杂质5.4浸泡和清洗银耳经浸泡、吸足水分后清测浸泡清洗次后换水。浸泡时间不同类型银耳浸泡时间类列整花鲜银耳小花鲜银耳鲜五且浸泡时间406080无需浸泡5.5排筛将浸泡、清洗后的整花鲜银耳或小花鲜银耳捞起，排列在烘筛上。整花鲜银耳、丑耳耳基朝下，呈点阵状单层排列；小花鲜银耳随机排列。5.6沥干将排满清洗后的整花鲜银耳或小花鲜银耳的烘筛放到手推车上，叠放10层12层，沥干水分。5.7烘干将排满沥干后的整花鲜银耳或小花鲜银耳或丑耳的烘筛放入烘厢中，先从烘厢第1层开始往上，共放置10层烘筛，然后关门烘干。按表2的方法操作。
