GBT 32743-2016 白茶加工技术规范.pdf

1CS67.140.10X55中华人民共和国国家标准GB/T32743-2016白茶加工技术规范Technical specification for white tea processing2016-06-14发布2017-01-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会发布涂层查真GB/T32743-20167毛茶定级、归堆、拼配和付制7.1定级应对进厂毛茶进行全面品质评审，对照加工级别标准，确定加工级别。7.2归堆在定级的基础上，把原料分成季节堆、品种堆。7.3拼配待拼配的毛茶原料应先进行全面品质评审，内外品质兼顾，以嫩度、色泽、形态为主，按季节分片拼堆。7.4付制按嫩度不同、色泽不同严格分开，以高、中、低级产品为序分别付制。8精制技术8.1拣剔8.1.1应按级别进行，动作宜轻以防芽叶断碎。8.12白毫银针拣去焦红、红变、暗红、发黑的银针，以及绽开芽、叶片和各种夹杂物。8.13高级白牡丹要求拣去蜡叶、黄叶、红张叶、梗片、粗老叶及非茶类夹杂物；中级白牡丹拣去蜡叶、黄叶、粗老叶、梗片及非茶类夹杂物；低级白牡丹拣去梗片和非茶类夹杂物。8.1,4高级贡眉要求拣去蜡叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物；中级贡眉拣去蜡叶、黄叶及非茶类夹杂物；低级贡眉和寿眉拣去非茶类夹杂物。8.2拼配8.2.1经品质鉴定的各堆号茶，应按级（批）、按堆、按号放置，注明标志后，每号扦取500g1000g小样待拼。8.2.2以本批加工的各堆各筛号茶为主，结合其他批上升、下降后符合本批质量要求的各堆号、各筛号茶进行拼配。8.2.3对按比例拼配的样品，先取500g样品置烘干箱内，温度120干燥15min,然后再取150g左右对照标准样，对各项品质因子的高、低或匀称进行调整，达到符合标准样后按比例拼堆；对于不能拼人本级的堆号茶待后处理。8.3匀堆按半成品匀堆比例进行匀堆，数量大的堆号茶分两次错开进堆，做到各堆号茶的上、中段茶分散均匀一致。8.4复烘白毫银针复烘温度为8085，白牡丹复烘温度为90110，贡眉和寿眉复烘温度为110130。复烘时间10min15min,烘至含水率5%6%。