GBT 26908-2011 枣贮藏技术规程.pdf

I C S6 5 0 2 0 0 1B0 8固雪中华人民共和国国家标准G B T2 6 9 0 8-2 01 12 0 11-0 9-2 9 发布枣贮藏技术规程S t o r a g ep r a c t i c ef o rf r e s hC h i n e s ej u j u b e s2 0 11-1 2-0 1 实施宰瞀髁紫瓣訾糌赞星发布中国国家标准化管理委员会促1 9前言本标准由国家林业局提出并归口。本标准起草单位：中国林业科学研究院林业研究所、中国人民大学环境学院。本标准主要起草人：王贵禧、李江华、梁丽松、宋振基。G B T2 6 9 0 8-2 0 1 1枣贮藏技术规程G B T2 6 9 0 8-2 0111 范围本标准规定了贮藏用鲜枣的采收与质量要求、贮藏前准备、采后处理与入库、贮藏条件与方式、贮藏管理、贮藏期限、出库、包装与运输等的技术要求。本标准适用于鲜食枣的商业贮藏。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。G B2 7 6 2 食品中污染物限量G B2 7 6 3 食品中农药最大残留限量G B T2 2 3 4 5-2 0 0 8 鲜枣质量等级3 采收与质量要求3 1品种短期贮藏适用于所有的鲜枣品种，长期贮藏则应选择晚熟的耐藏品种。3 2 采收应选择栽培管理规范、果实发育正常、病虫害少的枣园，。应在果面颜色初红至1 3 红时选择晴天早晚、露水干后采收。应人工采摘，保留果柄。采收后的鲜枣应放在阴凉处，并尽快人库、预冷。采后的运输包装宜采用塑料周转箱，采收和运输过程中应避免机械损伤。3 3 质量要求鲜枣的质量应符合G B T2 2 3 4 5-2 0 0 8 中4 1 2 特级和一级的要求(成熟度除外)。卫生指标应符合G B2 7 6 2 和G B2 7 6 3 的有关规定。4 贮藏前准备、采后处理与入库4 1 库房准备贮藏前应对贮藏场所和用具(如贮藏箱、托盘等)进行彻底的清扫(清洗)和消毒，并进行通风。检修所有的设备。在入库前2d 3d 开机降温，使库温降至0 1 2 左右。4 2 挑选、清洗4 2 1 挑选人库前进行挑选，剔除有机械伤、病虫害和畸形的果实。挑选应在阴凉通风处进行，工作人员应戴手套，避免碰压伤。应按果实的质量和成熟度(着色面积)进行分类贮藏。4 2 2 清洗、消毒长期贮藏的鲜枣应进行清洗，并使用符合食品安全要求的消毒剂消毒。清洗后的果实应尽快人库。4 3 预冷、入库采收的鲜枣应当天完成采后处理并人库降温预冷，预冷温度为0 2，预冷至果温接近库温。预冷时应避免上层果实被冷风直吹。G B T2 6 9 0 8-2 01 1若无预冷库，应控制每天入库量为贮藏库单库容量的2 0 左右，在3d 5d 内将果实温度降至贮藏温度。当天采收的鲜枣要当天预冷或入库。4 4 堆码垛的走向、排列方式应与库内空气循环方向一致，垛底加1 0c m 2 0c m 的垫层(如托盘等)。垛与垛间、垛与墙壁间应留有4 0c m 6 0c m 间隙，码垛高度应低于蒸发器的冷风出口6 0c m 以上。靠近蒸发器和冷风出口的部位应遮盖防冻。每垛应标明品种、来源、采收及入库时间、果实质量等。5 贮藏条件与方式5 1 贮藏条件5 1 1 温度一般鲜枣的贮藏温度为一1 0，冬枣为一2 一1。5 1 2 湿度湿度为9 0 9 5。5 1 3 气体成分氧气8 1 2，二氧化碳低于0 5。5 2 贮藏方式冷藏或冷藏加打孔塑料袋包装适用于短期贮藏。微孔膜包装冷藏(自发气调贮藏)适用于中期贮藏。气调贮藏或塑料大帐气调贮藏适用于长期贮藏。6 贮藏管理定时观测和记录贮藏温度、湿度、气体成分，维持贮藏条件在规定的范围内。贮藏库内的气流应畅通，适时对库内气体进行通风换气。7 贮藏期限一般鲜枣品种短期可贮藏1 0d 2 0d，中期可贮藏2 0d 3 0d，长期可贮藏3 0d 5 0d。冬枣短期可贮藏2 0d 3 0d，中期可贮藏3 0d 6 0d，长期可贮藏6 0d 9 0d。8 出库、包装与运输8 1出库出库时的鲜枣应基本保持其固有的风味和新鲜度，果实不应有明显的失水(皱缩)、发酵、褐变等现象。出库时要避免库内外温差过大。当外界气温超过2 0 时，出库后应在1 0 1 5 环境温度下回温1 2h 后再进行分选和包装处理。8 2 分选和包装出库后销售前可根据需要按照质量要求进行分选、包装，剔除软烂果。包装材料应透气，防止果实失水。8 3 运输中远距离(5 0 0k m 以上)运输销售的鲜枣应采用保温车、冷藏车或冷藏集装箱运输，运输温度为0 左右。低温运输的鲜枣在出库时不需要回温处理。