GBT 23244-2009 水果和蔬菜 气调贮藏技术规范.pdf

ICS6708010B 3 1中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GBT23244-2009水果和蔬菜气调贮藏技术规范Fruitandvegetables-PrinciPlesandtechniquesofthecontrolled atmosPheremethodofstorage（1506949：1988，NEQ）2009-08-01实施2009-03-28发布中 华 人 民 共 和 国 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局中国国家标准化管理委员会发 布GBT23244-2009 J 名 口 二 月 I J 吕本 标 准 非 等 效 采 用 1506949：1988 水 果 和 蔬 菜 气 调 贮 藏 技 术 规 范 ）（英 文 版）。本 标 准 与 1506949：1988相 比 作 了 以 下 修 改：删除了前言；修改调整了应用范围中的部分内容；修 改 了 气 调 类 型 中 的 部 分 气 体 指 标 内 容；重 新起 草 了气 体 成 分调 节 章 节的 内 容；增 加 了 乙 烯 脱 除 的 条 款 内 容；增加了湿度调节的条款内容；增加了安全管理的章节内容；删除了原标准中的资料性附录A。本 标 准 由 中 华 全 国 供 销 合 作 总 社 提 出。本 标 准 由 中 华 全 国 供 销 合 作 总 社 济 南 果 品 研 究 院 归 口。本 标 准 起 草 单 位：中 华 全 国 供 销 合 作 总 社 济 南 果 品 研 究 院、山 东 省 农 业 管 理 干 部 学 院。本 标 准 主 要 起 草 人：冯 建 华、徐 新 明、姜 桂 传、季 向 阳、贾 连 文、郁 网 庆。GBT23244-2009水果和蔬菜气调贮藏技术规范1 范围本 标 准 规 定 了 水 果 和 蔬 菜 气 调 贮 藏 的 规 程 与 技 术。本 标 准 适 用 于 各 种 果 蔬，特 别 适 用 于 呼 吸 跃 变 型 水 果、蔬 菜，如 苹 果、梨、香 蕉 和 蒜 墓 等 的 气 调 贮 藏。2气调贮藏类型 气调 贮藏 可分为 两种类 型。21类型1 降 低 氧 含 量，提 高 二 氧 化 碳 含 量，但 氧 和 二 氧 化 碳 含 量 之 和 为 21（体 积 分 数）。22类型n 降 低 氧 含 量，提 高 二 氧 化 碳 含 量，氧 和 二 氧 化 碳 含 量 的 总 和 低 于 21（体 积 分 数）。可 根 据 产 品 类 型 并 考 虑 下 列 因 素 调 整 气 体 组 成：果蔬对高二氧化碳浓度和低氧的敏感程度；成熟度；贮藏时间。3气调贮藏方法气 调 贮 藏 方 法 主 要 有 三 种：a）贮 藏 产 品 在 具 有 特 殊 装 备 的 贮 藏 间 或 装 置 内，用 专 用 设 备 制 备 不 同 于 正 常 气 体 组 成 的 气 体 组 合，并 使 其 氧 和 二 氧 化 碳 的 浓 度 保 持 在 限 定 范 围 内 的 贮 藏；b）贮 藏 产 品 在 镶 嵌 有 具 有 良 好 透 气 比 的 硅 橡 胶 膜 制 作 的 袋 或 大 帐 内 贮 藏；。）贮 藏 产 品 进 行 短 期 高 二 氧 化 碳 处 理。4气调贮藏库41容量 气 调 库 贮 藏 容 量 一 般 从 几 十 吨 至 上 千 吨。42气密性 气 调 贮 藏 间 应 达 到 一 定 的 气 密 程 度，以 保 持 库 内 气 体 成 分 的 稳 定 性。4 2 1最 低 气 密 度 气 调 贮 藏 间 的 最 低 气 密 度 应 满 足 最 严 格 运 行 状 况 下 使 用。422构造 气 调 库 的 建 筑 结 构 应 具 有 很 好 隔 热 性、气 密 性 和 安 全 性。装 配 式 气 调 库 的 墙 壁、地 板 和 天 花 板 应 采用 夹 心 彩 钢 板、铝 板、玻 璃 纤 维 加 强 的 聚 醋 树 脂、环 氧 树 脂 或 酞 胺 树 脂 等 材 料。砖 混 结 构 气 调 库 应 有 阻隔 水 汽 的 功 能 和 气 密 性，地 基 应 稳 固，不 会 发 生 沉 降、变 形 等。贮 藏 间 用 隔 热 门 密 封，门 上 应 安 装 观 察 窗和 进 人 贮 藏 间 的 小 门。在 贮 藏 间 的 上 部 设 置 检 查 窗，其 位 置 应 高 于 贮 藏 产 品 的 堆 码 高 度，以 方 便 通 过 该窗 进 人 贮 藏 产 品 的 上 部，检 查 贮 藏 产 品、蒸 发 器 和 制 冷 设 备 状 况。气 密 材 料 应 具 备 下 述 特 性：不透气；不释放异味或有毒害物质；防水、抗菌；1GBT23244-2009 易于安装和维修；抗振；防火；在贮 藏间 内温 度、相 对湿 度和 压力 变 化的 情况 下，能 保持 其特 性。下列 情况 下应提 高贮 藏间的 气密 性：贮藏温度较低；贮藏库内产品经常装不满；贮藏呼吸速率特别低的产品。43气密性保障措施 由 于 风 机、制 冷 设 备、调 气 设 备 的 运 转 以 及 外 部 压 力 的 波 动，会 使 贮 藏 间 内 外 形 成 压 力 差。贮 藏 间内 压 力 的 突 然 下 降 可 能 导 致 气 密 层 脱 离 墙 壁 和 天 花 板，从 而 破 坏 贮 藏 间 的 气 密 性。因 此，建 议 采 取 以 下保 障 措 施：每一气调贮藏何均应安装压力平衡阀和压力平衡袋。压力平衡袋应具有良好的强度和气密 性，容 积 为 贮 藏 间 内 剩 余 空 间 的 5 一 7；制 冷、取 气、调 气、电 路 等 管 线 穿 过 气 密 层 处 应 仔 细 密 封；在 温 度 降 至 适 宜 贮 藏 温 度 并 稳 定，且 氧 气 浓 度 降 到 适 宜 水 平 后 再 密 封 气 调 贮 藏 间 的 气 密 门；气 调 贮 藏 间 的 压 力 波 动 值 应 小 于 9 8Pa（1m m 水 柱）。44气密性的检测 贮 藏 间 初 次 使 用 及 以 后 每 年 使 用 前 均 需 检 查 贮 藏 间 的 气 密 性。可 以 应 用 4 4 1和 4 4 2方 法检 测。4。4 1对 流 法 测 定 空 库 的 压 力 变 化 常 温 下 风 机 不 运 转 时 空 库 检 测。采 用 对 流 法 测 定 带 有 平 衡 袋 贮 藏 间 的 气 密 性 时，应 先 将 平 衡 袋 阀门 关 闭。主 要 有 以 下 两 种 方 法：a）将门 密封，采 用气 泵使 压力 由最 初设 定表 压98 1Pa（10m m 水柱）开 始，30m m 后达 到的 压 力 值来评价气密性：压力增加333Pa（34mm水柱）以上为极好；压力增加9SPa-333Pa（lmm-34mm水柱）为良好；压力增加98Pa（1mm水柱）以下为差。b）测算将贮藏间 内最初设定压力降低 一半所需的时间。在恒 定的温度下，这一时 间超过 10on 12m ln，贮 藏间 气 密性 才 算 合格。4 4 2扩 散 法 测 定 空 库 内 二 氧 化 碳 和 氧 含 量 变 化 本 方 法 特 别 适 用 于 不 能 应 用 对 流 法 测 定 的 带 有 平 衡 袋 的 贮 藏 间。确 定 贮 藏 间 二 氧 化 碳 含 量，然 后连 续 测 定 二 氧 化 碳 和 氧 含 量，根 据 其 变 化 确 定 气 密 性 状 况。如：贮 藏 间 的 二 氧 化 碳 含 量 为 15（体 积 分数），氧 含 量 为 6（体 积 分 数）。若 在 风 机 运 转 情 况 卞，24h后 的 二 氧 化 碳 含 量 下 降 值 不 超 过 1（体 积分 数），氧 含 量 增 加 值 不 超 过 0 25（体 积 分 数），则 认 为 气 密 性 适 宜。45漏气故障的检测 将 库 门 密 封，在 不 开 风 机 情 况 下，使 贮 藏 间 内 压 力 增 加 或 降 低 98 1Pa（10m m 水 柱）。在 贮 藏 间 内部 或 外 部，观 察 有 无 下 列 情 况，以 确 定 是 否 漏 气：贮藏间产生的汽雾向某一特定方向流动；有 空 气进、出贮 藏 间的 哨 音；用肥皂水涂抹可疑区域时，产生汽泡；将燃着的蜡烛置于可疑处，空气的流动使火焰加长。2GBT23244-200946维修 气 密 性 不 合 格 的 贮 藏 间 应 在 产 品 人 贮 前 进 行 维 修。维 修 完 毕，应 重 新 检 测 贮 藏 间 的 气 密 性。5温度、湿度和气体成分的调节51温度的调节 产 品 采 后 应 立 即 人 库 预 冷，将 库 温 降 温 至 适 宜 贮 藏 温 度 并 保 持 其 稳 定。日 人 库 量 应 符 合 气 调 库 设计 要 求。52气体成分的调节 气 调 贮 藏 除 要 求 温 度 和 相 对 湿 度 保 持 在 最 佳 范 围 内 外，还 应 调 节 氧 和 二 氧 化 碳 含 量 至 所 要 求 的 范围，并 除 去 乙 烯。气 调 贮 藏 要 求 果 蔬 适 时 采 收，采 后 立 即 人 库，尽 快 装 满，及 时 调 气，使 果 蔬 尽 早 进 人 适 宜 的 气 调 状态，一 般 不 超 过 7 d。5 2 1氧 含 量 的 调 节 在 气 调 贮 藏 间 内 依 靠 贮 藏 产 品 的 呼 吸 作 用 或 应 用 特 殊 设 备，将 大 气 中 21（体 积 分 数）的 氧 含 量降 低。5 2 1 1依 靠 果 蔬 自 身 呼 吸 作 用 降 氧 果 蔬 的 呼 吸 过 程 消 耗 氧，产 生 二 氧 化 碳、水 和 热 量。氧 含 量 下 降 的 快 慢，取 决 于 所 贮 产 品 的 呼 吸 速率、贮 藏 间 的 大 小、贮 藏 量 等。贮 藏 期 间 不 宜 开 门，否 则 需 要 较 长 时 间 才 能 达 到 要 求，并 且 还 会 引 起 气 体成 分 波 动，不 利 于 产 品 的 贮 藏。5 2 1 2应 用 降 氧 设 备 降 氧 应 用 降 氧 设 备 可 在 Zd 3d内 将 氧 含 量 降 至 所 要 求 的 水 平。目 前 常 用 的 降 氧 设 备 有：碳 分 子 筛 制氮 机、中 空 纤 维 膜 制 氮 机 等。充 氮 降 氧 过 程 应 关 闭 气 调 库 压 力 平 衡 气 囊 阀 门，且 气 调 库 也 不 能 完 全 封 闭，以 免 产 生 大 的 压 力 波 动损 坏 压 力 平 衡 气 囊 和 气 调 库 库 体。应 在 观 察 窗 处 留 有 一 定 缝 隙，等 停 机 后 再 完 全 密 封，并 打 开 压 力 平 衡气 囊 阀 门。5 2 2二 氧 化 碳 含 量 的 调 节 贮 藏 产 品 的 呼 吸 使 二 氧 化 碳 在 贮 藏 间 内 累 积。应 用 二 氧 化 碳 脱 除 设 备，将 二 氧 化 碳 含 量 降 至 合 理的 水 平。523乙烯的脱 除 采 用 乙 烯 脱 除 器 把 库 内 含 有 乙 烯 成 分 的 气 体 脱 除 乙 烯 后，再 通 过 闭 路 循 环 系 统 送 人 气 调 库 内。采用 加 热 催 化 分 解 乙 烯 原 理 的 乙 烯 脱 除 器 时，为 减 小 送 人 气 体 温 度 对 贮 藏 产 品 的 影 响，进 气 口 的 位 置 应 避开 直 接 对 着 贮 藏 产 品，或 贮 藏 产 品 的 堆 码 应 避 开 进 气 口 位 置。53湿度的调节 定 时 进 行 相 对 湿 度 的 测 量，并 根 据 变 化 情 况 及 时 调 节 库 内 相 对 湿 度。常 用 的 加 湿 装 置 有：水 混 合 加湿 器、超 声 波 加 湿 器 和 离 心 雾 化 加 湿 器。这 些 加 湿 器 在 0 以 上 温 度 使 用 时，可 按 使 用 方 法 正 常 使 用；在。以 下 温 度 使 用 时，应 采 取 增 加 加 湿 次 数，减 少 每 次 加 湿 时 间