GBT 9961-2008 鲜、冻胴体羊肉.pdf

GB/T9961-2008SN0341出口肉及肉制品中氯霉素残量检验方法SN0343出口禽肉中溴氰菊酯残留量检验方法SN0349出口肉及肉制品中左旋咪唑残留量检验方法气相色谱法定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局2005第75号令肉与肉制品卫生管理办法卫生部令第5号3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1羔羊lamb生长期在4月龄12月龄之间、未长出永人钳齿的活羊。3.2肥羔羊fat lamb生长期在4月龄间，经快速育肥的活羊3.3大羊mutton生长期在12月内并已换以乳西的3.4關体重量ca粉weight宰后去毛（去、蹄、尾、内脏及体腔内全部脂肪清在温度0一4、湿度806一90%的条件下放置30min的本重量。3.5C肥度fatnes0雨体外表脂肪分布与肌肉断面所草现的脂肪沉积程度。3.6膘厚fat thick胴体12肋13,直眼肌横轴外3.7肋肉厚rib thicknes胴体12肋一13肋间叭中线1icm自然长度处胴体肉厚度。3.8肌肉度muscle development胴体各部位呈现的肌肉丰满程度。3.9生理成熟度maturity丽体骨骼、软骨、肌肉生理发育成熟程度。3.10肉脂色泽muscle and fat color羊胴体的瘦肉外部与断面色泽状态以及羊胴体表层与内部沉积脂肪的色泽状态。3.11肉脂硬度muscle and fat firmness羊胴体腿、背和侧腹部肌肉和脂肪的硬度。3.12朋体羊肉mutton carcass活羊经屠宰放血后，去毛（去皮）、头、蹄、尾和内脏的躯体。