GB/T5009.54—1996中华人民共和国国家标准酱腌菜卫生标准的分析方法MethodforanalysisofhygienicstandardofpickedvegetablesGB/T5009.54—19961主题内容与适用范围本标准规定了酱腌菜卫生指标的测定方法。本标准适用于各种酱菜、发酵与非发酵性腌菜及渍菜等制品中各项卫生指标的测定。2引用标准GB2714酱腌菜卫生标准GB5009.3食品中水分的测定方法GB/T5009.l1食品中总砷的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.28食品中糖精钠的测定方法GB/T5009.29食品中苯甲酸、山梨酸的测定方法GB/T5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法GB/T5009.35食品中着色剂的测定方法GB/T5009.39酱油卫生标准的分析方法GB/T5009.51非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法3感官检查具有酱腌菜固有的色、香、味。不得有杂质，无异味、异臭、霉变。应符合GB2714的规定。4理化检验4．1水分按GB5009.3中直接干燥法操作。4．2砷按GB/T5009.11操作。4．3铅按GB/T5009.12操作。4．4食品添加剂4．4．1防腐剂按GB/T5009.29操作。4．4．2甜味剂按GB/T5009.28操作。4．4．3着色剂按GB/T5009.35操作。4．5食盐按GB/T5009.51中4.8条操作。4．6总酸中华人民共和国卫生部1996—06—19批准1996—09—01实施中华人民共和国卫生部1996—06—19批准1996—09—01实施GB/T5009.54—1996按GB/T5009.51中4.6条操作。4．7氨基酸态氮按GB/T5009.39中4.2条操作。4．8亚硝酸盐按GB/T5009.33操作。附加说明：本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由北京市卫生防疫站负责起草。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。中华人民共和国卫生部1996—06—19批准1996—09—01实施中华人民共和国卫生部1996—06—19批准1996—09—01实施
