GBT 5009.181-2003 猪油中丙二醛的测定.pdf

ICS67.040C53和华人民共和国国家标准GB/T5009.181-2003部分代替GB10146-1988猪油中丙二醛的测定Determination of propyldialdehyde in lard2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生部中国国家标准化管理委员会发布467GB/T5009.181一2003猪油中丙二醛的测定1范围本标准规定了猪油中丙二醛的测定方法。本标准适用于猪油中丙二醛的测定。2原理猪油受到光、热、空气中氧的作用，发生酸败反应，分解出醛、酸之类的化合物。丙二醛就是分解产物的一种，它能与硫代巴比妥酸(TBA)作用生成粉红色化合物，在538m被长处有吸收高峰，利用此性质即能测出丙二醛含量，从而推导出猪油酸败的程度。3试剂3.1硫代巴比妥酸(TBA)水溶液：准确称取硫代巴比妥酸(TBA)0.288g溶于水中，并稀释至100mL(如TBA不易溶解，可加热至全溶澄清，然后稀释至100mL),相当于0.02mo/L.3.2三氯乙酸混合液：准确称取三氯乙酸7.5g及0.1 EDTA(乙二胺四乙酸二钠)用水溶解，稀释至100mL.3.3丙二醛标准储备液：准确称取1,1,3,3-四乙氧基丙烷(E.Mesck97%)0.315g,溶解后稀释至1000mL(相当于每毫升含丙二醛100g),置冰箱保存。3.4丙二醛标准使用液：精确移取上述储备液10mL稀释至100mL(相当于每毫升含丙二醛10g）置冰箱备用。3.5三氯甲烷。4仪器4.1恒温水浴箱。4.2离心机2000r/min。4.372型分光光度计。4.4100mL有盖三角瓶。4.525mL纳氏比色管。4.6100mm13mm试管。4.7定性滤纸。5分析步骤5.1试样处理准确称取在70水浴上融化均匀的猪油液10g,置于100mL有盖三角瓶内，加入50mL三氯乙酸混合液，振摇0.5h(保持猪油融溶状态，如冷结即在70水浴上略微加热使之融化后继续振摇)，用双层滤纸过滤，除去油脂、滤渣，重复用双层滤纸过滤一次。5.2测定准确移取上述滤液5mL置于25mL纳氏比色管内，加入5mL.TBA溶液，混匀，加塞，置于90水浴内保温40min,取出，冷却1h,移人小试管内，离心5min,上清液倾入25mL纳氏比色管内，加人5mL三氯甲烷，摇匀，静止，分层，吸出上清液于538nm波长处比色（同时做空白试验）。469