GBT 18009-1999 棕榈仁油.pdf

i c s 6 7.2 0 0.1 0 x 1 4搏8中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准G s/T 1 8 0 0 9-1 9 9 9棕桐仁油Pa l m k e r n e l o i l1 9 9 9 一 1 1 一 1 0 发布2 0 0 0 一 0 4 一 0 1实施国 家 t 贡叠技 刁 t 业 盆督 局发布GB/T 1 8 0 0 9-1 9 9 9前言 本标准等效采用了联合国粮农组织和世界卫生组织(F A O/WHO)食品标准联合委员会(C A C)的标准C o d e x S t a n 1 2 6-1 9 8 1(食用棕搁仁油。棕桐仁油的特性指标采用 C o d e x S t a n 1 2 6-1 9 8 1 的规定，其中滑动熔点采用实测数据。粗棕徊仁油分一、二级，一级粗油脂肪酸值的上限参考F A O/WH O(草案，1 9 8 1)的规定(2.1 4 写)，本标准定为2.0 0 0，二级粗油脂肪酸的上限，参考英美的行业标准，定为低于5.0 写。精炼棕桐仁油的质量采用 C o d e x S t a n 1 2 6-1 9 8 1的规定。本标准的附录A为标准的附录。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。本标准起草单位:中国热带农业科学院华南热带农产品加工设计研究所。本标准主要起草人:陈声荣、黎珍莲、陈成海。本标准委托农业部热带作物及制品标准化技术委员会负责解释。中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GB/T 1 8 0 0 9-1 9 9 9棕桐仁油Pa l m k e r n e l o i l1范围 本标准规定了棕桐仁油的特性指标、质量要求、检验规则、检验方法、包装、运输和贮存的要求。本标准适用于从非洲油棕(E l a e i s Gu in e e n s i s J a c q)的成熟种仁中提取的植物油。2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。G B 2 7 1 6-1 9 8 8 食用植物油卫生标准 G B/T 5 0 0 9.3 7-1 9 9 6 食用植物油卫生标准的分析方法 G B/T 5 5 2 4-1 9 8 5 植物油脂检验 扦样、分样法 G B/T 5 5 2 5-1 9 8 5 植物油脂检验 透明 度、色泽、气味、滋味鉴定法 G B/T 5 5 2 6-1 9 8 5 植物油脂检验比重测定法 G B/T 5 5 2 7-1 9 8 5 植物油脂检验 折光指数测定 法 G B/T 5 5 2 8-1 9 9 5 植物油脂水分及挥发物含量测 定法 G B/T 5 5 2 9-1 9 8 5 植物油脂检验杂质测定法 G B/T 5 5 3 0-1 9 9 8 动植物油脂酸价和酸度的测定(e q v I S O 6 6 0:1 9 8 3)G B/T 5 5 3 2-1 9 9 5 动植物油碘价测定(n e q I S O 3 9 6 1:1 9 8 9)G B/T 5 5 3 4-1 9 9 5 动植物油皂化值的测定(id t I S O 3 6 5 7:1 9 8 8)G B/T 5 5 3 5-1 9 9 8 动植物油脂 不皂化物测定 第2 部分:己烷提取快速法 (e q v I S O 3 5 9 6-2:1 9 8 8)G B/T 5 5 3 6-1 9 8 5 植物油脂检验 熔点测定法 G B/T 5 5 3 8-1 9 9 5 油脂过氧化值测定(e q v I S O 3 9 6 0:1 9 7 7)G B 7 7 1 8-1 9 9 4 食品标签通用标准3 定 义3.1 棕桐仁油 本标准的棕搁仁油是指非洲油棕E la e i s G u i m e e n s i s J a c q 种仁中提取的植物油，包括粗棕桐仁油和精炼棕桐仁油。4技术 要求4.1 特性指标 棕桐仁油特性指标应符合表 1的规定。国家质f技术监督局 1 9 9 9 一 1 1 一 1 0 批准2 0 0 0 一 0 4 一 0 1实施 tCa/T 1 8 0 0 9-1 9 9 9表 1 棕搁仁油的特性指标项目指标密度P,k g/m 8 9 7-9 1 2折光指数,n(,1.4 4 8 1.4 5 2碘价.g 八0 0 g1 3-2 3皂化值，.m o t/k g4.1 0 又1 0 -4.5 3 X 1 0 熔点(滑动点).C2 5-2 8不皂化物.%0.1水溶性挥发脂肪酸.m m o l/k g80-1 4 0水不溶性挥发脂肪酸.mm o l/k g1 6 0-2 4 0:，;质量要求1 感官要求在 4 0 C时应呈透明、清亮、淡黄色，有棕搁仁油固有的色、香、味。没有其他的气味、滋味和哈喇味。2理化指标棕桐仁油质量的理化指标应符合表2的规定。表 2棕桐仁油 质量的理化指标项目粗棕桐仁油精炼棕搁仁油一 级二 级游离脂肪酸，%(以月桂酸计)2.05.00.2 0水分和挥发物，纬毛0.1 00.2 00.1 0杂 质，%50.1 00.1 00.05过氧化值，m-1/k g簇1 01 01 0罗维朋色度(R5 Y 3 0(1 3 3.4 mm槽)R 2 Y2 0(1 3 3.4 mm槽)4.2.3 卫生指标 食用棕搁仁油应符合G B 2 7 1 6 规定的要求。本产品不得掺有其他食用油、非食用油和矿物油。检验规则5.，检验项目 特性指标按需要进行抽检。质量要求实行全项 目检验。每批交收的货物都要作质量检验。5.2 取样方法 按GB/T 5 5 2 4 的规定执行。取样时棕桐仁油的温度应为 4 0 C-4 5 C。取样工具要清洁、干燥，由不含铜的材料构成。按规定比例从批量产品中随机抽取被检的单元，从各被检单元的上、中、下位置抽取原始样品，原始样品要按其代表的比例混合成批量样品。2 0 t 以下的批量产品的最小采样量为 1 1.,5.3 判定规则5.3.1 批量检验结果，有一项不符合G B 2 7 1 6的规定时，该批产品被判为不符合食用油卫生的质量，该批产品不能用于直接食用。质量分级应符合本标准 4.2 条的规定。5.3.2 供需双方对产品质量有争议时，由双方协商解决或委托仲裁单位复检，以复检结果作为最终判定 的依据。GB/r 1 8 0 0 9-1 9 9 9检 验方法6.1 卫生指标的检验，按G B/T 5 0 0 9.3 7 执行。6.2 透明度、色泽、气味、滋味的检验，按 G B/T 5 5 2 5执行。6.3 密度的测定，按 G B/T 5 5 2 6的方法执行，用相对密度的名称代替比重的名称，把相对密度换算为密度的公式按式(0)计算:h=d又P z 。(1)式中:P i 棕桐仁油在4 0 C 时的密度，k g/m ;d 棕桐仁油在 4 0 C时的相对密度，此相对密度是相对于t C的纯水密度而言;P 2 纯水在t C 时的密度，k g/m .6.4 折光指数测定，按 G B/T 5 5 2 7执行。6.5 水分及挥发物含量测定，按GB/T 5 5 2 8 执行。6.6 杂质测定，按 G B/丁5 5 2 9执行。6.7 游离脂肪酸含量的测定，按 G B/T 5 5 3 0 执行。其计算公式按式(2)计算:游离脂肪酸(以 月桂酸计，%)=酸价(K O H,m g/g)X式中:2 0 0.3 2 月桂酸分子量;5 6.1-氢氧化钾分子 量;2 0 0-3 2 5 6。1X T X 1 0 0 2，_11 0 一换 算 比 6.8 碘价测定，按 G B/T 5 5 3 2执行。6.9 皂化值测定，按 G B/T 5 5 3 4执行。6.1 0 不皂化物测定，按GB/T 5 5 3 5 执行。6.1 1 熔点(滑动点)测定，按GB/T 5 5 3 6 执行。测定前，样品要清洁、无水。制备好的毛细管脂肪柱，要在 1 5 C-1 7 C防水并固化 1 6h以上，测定中，熔点为油脂试样开始熔化并沿毛细管向上滑动时的水浴温度。6.1 2 过氧化值测定，按GB/T 5 5 3 8 执行。6.1 3 挥发脂肪酸测定，按本标准附录A执行。标志、包装、运输和贮存7.1标志 棕搁仁油标志应符合 G B 7 7 1 8的规定，其内容包括:a)产品名称(标准代号);b)净重量;c)生产批号和日期;d)保存期或保质期;e)产 地;)生产厂名称;9)商标;h 质量等级。了.2包装 容器要专用，而且要清洁、干燥和密封，应符合食品卫生和安全的要求。7.3运输c B/e 1 8 0 0 9-1 9 9 9 运输中应保证卫生和安全，防止渗漏、污染和标志脱落。运输工具应清洁、干燥。长途运输的车、船必须有遮篷，防雨、防晒。7.4 贮存 应贮存在低温、干燥、清洁和避光的地方，要与有毒、有害和有挥发气味的物品隔离。大容器贮存时，要定期排除槽底的水分和沉淀物，应以定期检测酸度和过氧化值确定贮存期限。取样或卸料需要加热时，不得超过 4 5 C，完成操作后要尽快降温。c s/T 1 8 0 0 9-1 9 9 9 附录A (标准 的附录)挥发脂肪酸含量的测定Al 试 剂甘油:分析纯。5 0 0 o(r n/m)氢氧化钠溶液:贮于密封的塑料瓶，使用时吸取清亮而没有沉淀的上清液硫酸溶液，c(1/2 H,S O)二1 m o l/I。酚酞指示剂:取。.5g酚酞溶解于 1 0 0 m工9 5 0 0(V/V)乙醇中。9 5 写(V/V)中性乙醇:使用前中和至酚酞刚显粉红色。氢氧化钠标准溶液:c(N a O H)=0.1 m o l/I。沸石:将沸石粉碎过筛，取 0.1 8 mm-0.3 0 m m大小的颗粒。魂.勺八，月民内卜-了 :分.曰IJwe刁.月.曰1月es.刁.AAAAAAAA2 仪 器设备A2.1 刻度量筒:1 0 0 m 工容量。A 2.2 吸量管:1 0 0 ml和 5 0 ml 一 容量。A2.3 蒸馏仪:蒸馏仪的形状和大小按图 A1 所示，固定于蒸馏支架上。各组件的要求按 A 2.3.1-A 2.3.6 的说明。A 2.11 蒸馏头:蒸馏头的形状和大小见图A2 ac B/P 1 8 0 0 9-1 9 9 9单 位:mm的十卯卜田十0912 1 t 14 0一 4 5 f 5 I-1 1 0 mLi o om t图 A1 挥发脂肪酸蒸馏仪CB/T 1 8 0 0 9-1 9 9 9单 位1 0 7.5 士 2.56 0 0多女 乏8 t 0.5V1 8l,吹十0的曰书0的T3 7.5 士 2.5 外 径的书0卜内子 La士 1 一葬 不 图 A2 蒸馏头 蒸馏头的管壁厚 1.2 5 mm士。.2 5 m m。其长臂的球泡下部通过橡胶塞连接于蒸馏瓶。蒸馏头侧孔中心以上 1 0 mm处有较小的内表面。A2.3.2 平底蒸馏瓶:由硼硅玻璃制成。容量为 3 1 0 m l.士1 0 mL,A2.3.3 冷凝管:玻璃管型。内管的外径 1 2 m m士。.5 mm，壁厚 1.0 mm士0.2 m m;外套管的外径3 0 mm士2 mm,壁厚 1.2 5 mm士0.2 5 mm，冷凝管上端接口处的内径 0 2 0 mm士1 mm,壁厚为 1.2 5 m m士0.2 5 mmoA 2.3.4 接收瓶:瓶的 结构类似容量瓶。瓶颈部标有两个刻度，一个为1 0 0 m 1，另一个为1 1 0 m l。A2.3-5 石棉板:直径1 2 0 mm,厚 6 m m，中心孔直径约 6 5 m m。石棉板用于支持蒸馏瓶在加热器上，防止火焰直接烧到石棉板以上的玻璃表面。蒸馏瓶的平底应刚好接在石棉板的中心孔内。A2.3.6 电热炉，2 0 0 0 w，热力应足够大，能使蒸馏操作在规定时间内完成。A2.4 分液漏斗:2 5 0 m l容量。A 2.5 滴定管:2 5 m I 容量，管的顶端连接装有钠石灰的保护管。A2.6 中速滤纸:直径为9 c m.分析操作程序1