GBT 16291.2-2010 感官分析 选拔、培训和管理评价员一般导则 第2部分：专家评价员.pdf

ICS67.240B04中华人民共和国国家标准GB/T16291.2一2010/IS08586-2:2008代替GB/T16291一1996感官分析选拔、培训和管理评价员一般导则第2部分：专家评价员Sensory analysis-General guidance for the selection,training andmonitoring of assessors-Part 2:Expert sensory assessors(IS08586-2:2008,IDT)2010-09-02发布2010-12-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会发布GB/T16291.2-2010/1S08586-2:2008前言GB/T16291感官分析选拔、培训和管理评价员一般导则分为两个部分：第1部分：优选评价员；第2部分：专家评价员。本部分为GB/T16291的第2部分，对应于IS08586-2:2008感官分析选拔、培训和管理评价员一般导则第2部分：专家评价员(Sensory analysis-General guidance for the selection,training andmonitoring of assessors-一Part2:Expert sensory assessors),GB/Tl6291的本部分等同采用IS08586-2:2008.本部分代替GB/T16291一1996感官分析专家的选拔、培训和管理导则。本部分与GB/T16291一1996相比，技术内容变化主要有：)修改了原标准的名称，以使与采标的国际标准名称一致。把感官分析专家的选拔、培训和管理导则改为感官分析选拔、培训和管理评价员一般导则第2部分：专家评价员；b)将本部分中的“专家”改为“专家评价员”；c)将“2引用标准”改为“2规范性引用文件”；d)将“3定义”改为“3术语和定义”；)在“术语和定义”部分增加了对“重现性”、“重现条件”、“重复性”、“重复条件”的定义，删除对“具备专业知识的专家评价员”的定义和解释；)根据ISO修改的内容更新原标准“4选拔”、“5培训”、“6工作水平的管理和检验”三部分的内容，将“5.4建立描述感官分析结果的符号库”改为“描述词词库的建立”；g)增加“7小组的管理和维护”部分内容；h)删除原标准的附录A、附录B、附录C,增加资料性附录A和参考文献。本部分的附录A为资料性附录。本部分由中国标准化研究院提出并归口。本部分起草单位：中国标准化研究院、浙江工商大学、中国农业大学。本部分主要起草人：刘文、汪厚银、赵镭、邓少平、吴继红。本部分所代替标准的历次版本发布情况为：-GB/T16291-1996.GB/T16291.2-2010/IS08586-2:2008感官分析选拔、培训和管理评价员一般导则第2部分：专家评价员1范围GB/T16291的本部分规定了从优选评价员，产品的研发、生产、加工或营销专家中选择具有特殊感官评价技能的人员一般导则。其中对优选评价员、产品的研发、生产、加工或营销专家的要求准则见IS08586-1:2008。本部分给出了选拔并扩展他们的知识和能力以达到专家评价员的原则和程序。本部分还规定了对能够使用描述词建立产品和材料感官剖面的专家评价员的要求。这些要求中不包括对专家评价员应具备特定的产品和材料方面专业知识的要求。本部分是对GB/T10220的补充。2规范性引用文件下列文件中的条款通过GB/T16291的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分。然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB/T6379.1一2004测量方法与结果的准确度（正确度与精密度）第1部分：总则与定义(IS05725-1:1994,IDT)GB/T10221一1998感官分析术语(idt IS05492:1992)IS08586-1:2008感官分析选拔、培训和管理评价员一般导则第1部分：优选评价员(Senso-ry analysis-General guidance for the selection,training and monitoring of assessors-Part 1:Selectedassessors)3术语和定义GB/T10221一1998中确立的以及下列术语和定义适用于GB/T16291的本部分。3.1评价员assessor参加感官分析的人员。GB/T10221-1998,定义2.53.2优选评价员selected assessor挑选出的具有较高感官分析能力的评价员。GB/T10221-1998,定义2.63.3专家评价员expert assessor具有高度的感官敏感性和丰富的感官分析方法经验，并能够对所涉及领域内的各种产品作出一致的、可重复的感官评价的优选评价员。GB/T10221一1998，定义2.7.1