GB/T17892-1999前含东功为了适应我国粮食流通体制的改革，为商品小麦收购及市场流通过程中按质论价提供依据，促进小麦种植结构的调整，有必要制定优质小麦国家标准。本标准是在GB1351-1999《小麦》基础上制定的，增加了强筋小麦的特性指标。本标准由国家粮食储备局、中华人民共和国农业部提出。本标准负责起草单位：国家粮食储备局标准质量管理办公室；参加起草单位：河南省粮食局、农业部谷物及制品质量检验中心、山东省粮食局、郑州粮食学院。本标准主要起草人：唐瑞明、龙伶俐、谢华民、周廷宽、王乐凯、王金沙、赵仁勇。中华人民共和国国家标准优质小麦强筋小麦GB/T17892-1999Highqualitywheat-Strongglutenwheat范围本标准规定了强筋小麦的定义、分类、品质指标、检验方法、检验规则及包装、运输、贮存要求。本标准适用于收购、贮存、运输、加工、销售的强筋商品小麦。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB1351-1999小麦GB/T5506-1985粮食、油料检验面筋测定法GB/T5511--1985粮食、油料检验粗蛋白质测定法GB/T10361-1989谷物降落数值测定法GB/T14608小麦粉湿面筋测定法GB/T14611-1993小麦粉面包烘焙品质试验法直接发酵法GB/T14614-1993小麦粉吸水量和面团揉合性能测定法粉质仪法3定义本标准采用下列定义。3.1容重、不完善粒、杂质、色泽、气味按GB1351-1999中3.1,3.2,3.3,3.4,3.5执行。3.2强筋小麦角质率不低于7000，加工成的小麦粉筋力强，适合于制做面包等食品。4质量指标4.1强筋小麦应符合表1的质量要求。4.2卫生检验和植物检疫按国家有关标准和规定执行。国家质I技术监督局1999一11一01批准2000一04一01实施GB/T17892-1999表1强筋小麦品质指标项目指标一等二等籽粒容重,g/L）770水分，％成12.5不完善粒，％（6．0杂质，％总量毛1.0矿物质镇0.5色泽、气味正常降落数值，5）300粗蛋白质，％（干基）》15.014.0小麦粉湿面筋，00(14％水分基））35.032.0面团稳定时间，min）10.07.0供焙品质评分值》805检验方法5.1检验的一般原则、扦样、分样及色泽、气味、角质率、杂质、不完善粒、水分、容重的检验按GB1351-1999中的6.1,6.2,6.3,6.4,6.5,6.6,6.7执行。5.2降落数值检验按GB/T10361执行。5.3粗蛋白质检验按GB/T5511执行。5.4湿面筋检验按GB/T5506和GB/T14608执行。5.5面团稳定时间检验按GB/...
