GBT 17479-1998 杏冷藏.pdf

G B/T 1 7 4 7 9 一 1 9 9 8前台 本标准非等效采用国际标准I S O 2 8 2 6;1 9 7 4 杏冷藏指南，并根据我国杏果实贮藏性、贮藏技术、贮藏设施的实际情况，本着提高我国杏果实产品与国际标准质量吻合，促进外贸出口而制定的。本标准与I S O 2 8 2 6 的不同点是:在技术内容方面具体规定了冷藏杏果实的基本条件、采收、包装、冷藏管理方法;编写规则执行G B/T 1.1-1 9 9 3 标准化工作导则 第1 单元:标准的起草与表述规则第1 部分:标准编写的基本规定。本标准内容包括:冷藏杏果实应选择的果园基本条件;果实成熟度、采收方法和质量要求;冷藏包装容器及包装方法;冷藏技术指标与库房管理方法;果实出库指标和注意事项。附录A列出部分杏品种的理化指标;附录B介绍乙烯吸附剂制作方法与保存;附录C提示杏果实冷藏中的伤害原因及防治方法。本标准提供的技术指标作为一般性指导。因地理环境、气候条件、栽培技术、品种有差异，在应用本标准时结合当地实际情况，酌情掌握本标准的技术条件。本标准由原中华人民共和国商业部提出。本标准由中华全国供销合作总社济南果品研究所归口。本标准起草单位:中华全国供销合作总社济南果品研究所。本标准主要起草人:丛欣夫、赵静芳、魏绍冲。中华 人 民 共 和 国 国 家 标 准杏冷藏 G B/r 1 7 4 7 9 一1 9 9 8n e q I S O 2 8 2 6:1 9 7 4A p r i c o t s-G u i d e t o c o l d s t o r a g e1 范围 本标准规定了杏贮藏用果实的基本条件、采收方法、贮藏容器、预处理、冷藏技术、检验方法及果实出库质量。本标准适用于有贮藏价值的普通杏(p r u n u s a r m e n i a c a L)的栽培品种生长的供鲜食或加工用果实的冷藏。主要有以下品种:红玉杏、红棒杏、红金玉杏、白玉杏、华县大接杏、大偏头、串枝红、骆驼黄、兰州大接杏、玉吕克、仰韶黄、沙金红、杨继元、拳杏、荷苞杏、金妈妈。2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。G B/T 6 1 9 5-8 6 水果、蔬菜维生素C含量测定法(2,6 一 二氯靛粉滴定法)G B/T 8 5 5 9-8 7 苹果冷藏技术 G B/T 1 0 4 6 6-8 9 蔬菜、水果形态学和结构术语(一)G B/T 1 2 2 9 3-9 0 水果蔬菜制品可滴定酸度的测定 G B/T 1 2 2 9 5-9 0 水果蔬菜制品可溶性固形物含量的测定 折射仪法 S B/T 1 0 0 9 1-1 9 9 2 桃冷藏技术3 定义 本标准采用下列定义。3.1 完熟期 r i p e n i n g 果实表现出杏特有的色泽、风味、香气、质地，达到最佳食用的时期。3.2 转色期 p r e c l im a t e r ic s t a g e 杏果实表面叶绿素已 基本消失，类胡萝 卜 素、花青素已开始显现的时期。此时期果实坚实但已达到成熟。3.3 色泽 c o lo u r i n g 本品种杏果实成熟时颜色。3.4 果梗s t a l k 果实与枝条的连结部分(G B/T 1 0 4 6 6-1 9 8 9 中2.2 4.1).4 技术内容4 门冷藏杏果实的基本条件4.1.1 选择树势健壮的成龄果园为冷藏果的基地。4.1.2 果园应有较高水平的农业技术措施。国家质t技术监督局1 9 9 8 一 0 8 一 2 8 批准1 9 9 9 一 0 1 一 0 1 实施G B/T 1 7 4 7 9 一1 9 9 84.1.2-1 应多施有机肥和磷、钾肥料。过量施用氮肥的果实，不适于冷藏。4.1.2.2 应合理修剪。4.1-2.3 应及时防治病虫害。4.1.3 果实采收前7-1 0 天停止灌水，遇雨天应推迟采收时间4.2 冷藏杏果实的采收条件4.2 门应掌握在果实转色期采收，色泽深度依品种而异。已达完熟期的果实不适于冷藏。4.2.2 采收时间，应掌握天气晴朗，上午1 0 点前露水消失后或傍晚采收。阴、雨、雾天气或烈日 下采收的果实不适于冷藏4.2.3 采收方法，应人工采收，采收人员要剪指甲、带手套，轻轻用手握住果实向上托扭使果实脱落，果实带果梗。采下的果实应轻轻放入带衬的果筐、果箱内。4.2.4 用采果剪剪平果梗。4.2.5 采后的果实应及时放在阴凉处，防止日 晒、雨淋。4.3 冷藏杏果实的质量要求4.3 门应具有本品种果实大小、形状、色泽、风味特征。4.3.2 应带果梗。4.3.3 应无腐烂、伤口、破皮、虫孔、发育性裂口、疮痴、蛤、病虫害、无冰雹及机械伤或其他原因所致的损伤。鲜食果除上述伤害外还应无枝叶磨、锈斑、日 烧、污物。4.3.4 果实成熟度按4,2.1 执行。4.3.5 果实饱满，果肉硬。4.3.6 果实生理指标参考附录A。生理指标的测定方法:总酸按G B/T 1 2 2 9 3 执行;固形物按G B/T1 2 2 9 5 执行;维生素C按G B/T 6 1 9 5 执行。4.刁 冷藏包装容器4.4.1 外包装可采用纸箱、木箱、塑箱、条筐等。4.4.1.1 纸箱容量以5-1 o k g 为宜。箱体应整洁、干燥、坚实牢固、内壁平滑。箱两侧上下应有4 个通气孔，孔径1.5 c m.4.4.1.2 木箱、塑箱容量不宜超过 1 5 k g。箱体内壁应衬包装纸。装箱前应消毒灭菌，方法按4.6.1 执行。4.4.1.3 条筐容量不宜超过1 5 k g。筐内外壁应光滑，内衬包装纸2 层，装筐前应消毒灭菌，方法按4.6.1 执行4.4.2 内 包装可采用高压聚乙 烯(P E)或无毒聚氯乙 烯(P V C)膜，膜厚度为0.0 3 0.0 5 m m,袋宽应与外包装吻合一致，袋长应考虑装箱后掩口。4.4.3 标志按S B/T 1 0 0 9 1 规定执行。4.5 果实预冷及包装4.5.1 预冷温度 3-5 C。4.5.2 预冷应采用风预冷法。4.5.3 果实包装方法:4.5.3.1 果实预冷后包装。果实在箱内要排列整齐，每箱重应按箱容量设定装入果实，应标、重一致。4.5.3.2 投放乙烯吸附剂，剂量2 0 g/1 0 k g,参考附录B.4.5.3.3 果实装箱后内包装应掩口。不敞口，不扎口。4.5.3.4 封箱，加盖后待码垛。4.6 入库前库房处理4.6.1 库房消毒:库房及包装容器在果实入库前应进行消毒，方法按G B/T 8 5 5 9-8 7 中附录C规定执 行G B/T 1 7 4 7 9 一1 9 9 84.6.2 库房降温:库房应在果实入库前三天开机降温，并将库温稳定在。4.了 入库4.7 门依不同包装容器合理安排货位、堆码形式、货垛大小、高度、排列方式、走向、间距，应力求库房内空气循环流畅，方向有序，管理方便。4.7.2 按品种、等级、用途、入库时间分库、分垛。有效空间贮量掌握在每立方米不超过2 5 0 k g.4.7.3 果实采收后应掌握在2 4 h内入库。若集中入库时，每天、每次入库量不超过库容量的2 5%-3 0%.4.7.4 货垛堆码方式按G B/T 8 5 5 9-8 7 中4.2.4 执行。4.8 温度4.8 门杏果实冷藏条件及库房管理4.8 门门库房温度应控制在一。.5-1 C.4.8.1.2 温度测定按G B/T 8 5 5 9-8 7 中4.3.1 执行。4.8.2 湿度(R H)4.8.2.1 库房湿度应控制在9 0%-9 5%(R H),4.8.2.2 湿度测定按G B/T 8 5 5 9-8 7 中4.3.2.2 执行。4.8.3 袋内气体成分的二氧化碳气应控制在1%-2%，不得超过3 0 a,超过3%应及时开袋放气。4.8.4 库房空气应更新环流，但温度和湿度应控制在 4.8.1.1 和 4.8.2.1 规定的范围内。方法按G B/T 8 5 5 9-8 7 中4.3.3 和4.3.4 规定执行。4.8.5 定期检查果实所发生的伤害，参考附录C,4.9 冷藏杏果的寿命及出库指标4.9.1 冷藏果实的寿命 在本标准规定的技术条件下，果实可保存4 -5 周。4.9.2 出库指标4.9.2.1 果实新鲜，应具有本品种的色泽、风味，品味正常，无异味。4.9.2.2 果实总耗不超过 1 0%.4.9.2.3 好果率应在9 0%以上。4.9-2.4 生理指标可略低于入库前指标。4.9.3 出库注意事项4.9.3 门 出 库后的果实应缓慢升温，避免果实结露。4.9.3.2 出库后，果实应轻搬、轻放、轻拿，避免果实伤害。G B/T 1 7 4 7 9 一 1 9 9 8 附录A (提示的附录)部分杏品种的理化指标品种名称单果质量 9可溶性固形物%总糖%总酸%维生素 cm g/1 0 0 g产地红玉杏8 0.91 5.99.8 31.6 77.9 9山东红金棒杏9 2.01 3.96.6 41.4 21 0.2 3山东华县大接杏8 4.01 3.68.8 00.8 67.45陕西兰州大接杏7 2.01 0.88.5 00.9 55.1 6甘肃大偏头杏7 2.01 0.88.5 00.9 55.1 6甘肃玉吕克7 6.09.05.3 01.8 91.2 5新疆串枝红5 2.51 1.45.6 11.6 67.4 6河北仰韶黄杏4 2.01 2.00.0 41.6 96.7 7河南骆驼黄杏5 0.01 1.56.9 92.0 45.8 0北京金玉杏6 0.01 4.59.4 61.6 51 3.3 5北京沙金红杏5 7.01 2.6 01.0 1山西白玉杏6 8.41 2.36.7 01.0 73.5 6山东杨继元4 5.01 3.28.2 01.6 26.7 8山东拳杏8 8.81 3.66.4 01.2 09.3 0山东金妈妈4 61 0.67.0 41.456.7 8甘肃荷苞杏4 5.3 31 2.17.8 01.8 34.0 7山东泽红杏4 6.01 1.08.1 01.7 82.1 8山东荷苞棒5 6.01 2.57.3 41.2 59.67山东注:数据来源干山东果树科学研究所杏资源研究组资料.附录B (提示的附录)乙始吸附剂制作与保存B 1 乙烯吸附剂的制作B 1.1 原料:高锰酸钾(K Mn O,)、珍珠岩(建筑材料)。B 1.2 方法:将高锰酸钾溶于 1 0 0 水中，制取饱和溶液(1，2 4)，将干燥、洁净的珍珠岩浸泡在饱和溶液中2-3 m i n,涝出珍珠岩烘干或晒干即成为乙烯吸附剂。s 1.3 包装:将制成的乙烯吸附剂，按设定的重量装入0.0 6-0.0 8 m m的聚乙烯(P E)或聚丙烯(P P)塑料袋中密封。应用时将塑料袋用针扎若干小孔。】9 9G B/T 1 7 4 7 9 一 1 9 9 8B 2 乙烯吸附剂的保存 包装好的乙烯吸附剂再装入。.1 mm的塑料袋密封，放置在干燥低温的地方可贮存一年 附录C (提示的附录)杏果实冷藏中的伤害名称症状原因防治方法冷害c h i l l i n g i n j u r y 面有凹陷，果肉、维管束变褐，果肉变疏松温度过低 防止温度过低或变温处理二氧化碳伤害c o,t o x i c i t y 果肉维管束由内向外变褐，果皮有褐色条纹二氧化碳过高 调控二氧化碳指标，开袋放气