GBT 15108-2006 原糖.pdf

I CS 6 7.1 8 0.1 0X 3 1沥黔中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB 1 51 0 8-2 0 0 6代替 G B/T 1 5 1 0 8-1 9 9 4原糖Ra w s u g a r(C o d e x S t a n 2 1 2-1 9 9 9，NE Q)2 0 0 6-0 3-3 1 发布2 0 0 6-1 0-0 1实施中 华 人民 共和国国 家 质量 监督 检验 检疫总 局中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会发 布GB1 51 0 8-2 0 0 6月 1J舀 本标准的第 3 章是强制性条款，其余为推荐性条款。本标准与国际食品法典委员会(C AC)C o d e x S t a n 2 1 2-1 9 9 9(国际糖品法典标准(C o d e x s t a n d a r df o r s u g a r)的一致 性程度为非等效。本标准代替G B/T 1 5 1 0 8-1 9 9 4 原糖。本标准与G B/T 1 5 1 0 8-1 9 9 4相比主要变化如下:在理化要求中，增加葡聚糖这一项目并作限量;删除电导灰分而增加灰分这一项目并作限量;删除干燥失重而增加“安全系数(S F)”这一项目并作限量;修订了色值的指标;增加卫生要求，设立砷、铅、二氧化硫、蜻项 目并作限量;增加葡聚糖、灰分及卫生要求各项目的试验方法。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品标准化技术委员会制糖分技术委员会归口。本标准起草单位:广州甘蔗糖业研究所、东糖集团有限公司、广西贵糖(集团)股份有限公司、江门甘蔗化工厂(集团)股份有限公司、广东顺德糖厂有限公司、洋浦南华糖业集团、云南凤庆糖业集团有限责任公司、上海精密仪器有限公司、珠海市粤侨实业股份有限公司、全国甘蔗糖业标准化中心、国家轻工业甘蔗糖业质量监督检测中心。本标准主要起草人:梁达奉、郭剑雄、李锦生、杨万善、周润、张绪跃、冯小华、王天权、邱忠成、陈毅强。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:-GB/T 1 5 1 0 8-1 9 9 4.G 日 1 5 1 0 8-2 0 0 6原糖范围本标准规定了原糖的技术要求、试验方法和检验规则以及标签、包装、运输、贮存的要求.本标准适用于用甘蔗汁经清净处理制成不作直接食用的原糖。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注 日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。G B 3 1 7 白砂糖 G B/T 5 0 0 9.5 5 食糖卫生标准的分析方法 G B 1 3 1 0 4 食糖卫生标准3技术要求3.1 感官要求3.1.1 晶粒均匀、坚实，糖体松散。3.1.2 晶粒表面带有一薄层的原始糖蜜。3.1.3 糖中不应有明显的沙石等杂质。3.2 理化要求 理化指标应符合表 1的规定。表 1 原精的理化指标项目指标糖度/(%)妻9 7.5安全系数(S F)(0.3 0灰分/(%)(0.5 0色值/I U(4 5 0 0葡聚糖/(mg/k g)(4 00不溶于水杂质/(mg/k g)(3 5 03.3 卫生要求 卫生要求的所有项目(包括砷、铅、二氧化硫和蜻)应符合 G B 1 3 1 0 4,试验方法 除另有说明外，在分析中仅使用蒸馏水或去离子水或纯度相当的水。4.1 感官指标的测定 目视测定4.2 糖度的测定4.2.1 仪器、设备4.2.1.1 天平:感量 0.1 m g,GB 1 5 1 0 8-2 0 0 64.2.1.2 容量瓶:(1 0 0.0 0 士0.0 2)m L4.2.1.3 过滤设备:玻璃无杆漏斗，烧杯，中速定量滤纸。4.2.1.4 检糖计:应具有国际糖度标尺，按糖度“Z刻度，自动检糖计精确度为 0.0 5 0 Z，目测检糖计精确度为 0.1 0 Z,注:如使用按旧糖度 S刻度的检糖计，读数05须乘上一个系数0.9 9 9 7 1换算成.1.4.2.1.5 观测管:长度(2 0 0.0 0 士0.0 2)mm,4.2.2试剂4.2.2.1 碱式乙酸铅溶液:称取碱式乙酸铅粉 3 4 0 g,溶解于约1 0 0 0 mL刚煮沸过的蒸馏水，并将锤度调整到 5 4.3 0 B x。配好的溶液应防止与空气中的二氧化碳接触。4.2.2.2 蒸馏水:不含旋光物质。4.2.3 测定步骤4.2.3.1 检馆计的校准 检糖计的读数要用标准石英管校准。对于没有石英楔补偿器的检糖计，读取石英管旋光度时应测定温度，并精确到。.2 0C，如果这个温度与2 0 相差大于士。2 C，则采用式(1)进行石英管旋光度的温度校正，再用校正值校准检糖计的读数。a=a z o 1+0.0 0 0 1 4 4 X(t 一2 0)(1)式 中:a,-t 时石英管的旋光值，单位为国际糖度(0 Z);a,.-2 0 时，石英管的旋光值，单位为国际糖度(0 Z),t 读取 石英管旋光度时的 温度，单位为摄氏 度()。4.2.3.2铂度的测定 称取样品 2 6.0 0 0 g，用蒸馏水溶解后移人 1 0 0 mL容量瓶中，加人蒸馏水使体积约 8 0 mL，然后加人(1.0 0 10.0 5)m L 碱式乙酸铅溶液，缓慢摇动使溶液混匀，继续摇动并加人蒸馏水至容量瓶标线附近。至少放置 1 0 mi n 使达到室温。然后加蒸馏水至容量瓶标线下约 1 m m，确保容量瓶颈部已洗净，小心勿使溶液夹带气泡，如有气泡时，可用一至二滴乙醚消除。加蒸馏水定容，充分摇匀。溶液至少静置 5 m i n，使沉淀下降，然后用滤纸过滤。将最初 1 0 m l-滤液弃去，收集以后的滤液约6 0 mL。过滤时，漏斗上须加盖表面皿。用滤液将观测管内壁充分冲洗，并装满观测管，注意不使观测管内夹带气泡。将观测管置于检糖计中，目测检糖计连续测定 5 次，读数至。.0 5 0 Z，如用自动检糖计，测定前应有足够的时间使仪器达到稳定。读数后，立即测定观测管内溶液的温度，并记录到。.1 0C,4.2.3.3 计算及结果表示 测定糖度应尽可能接近 2 0 0 C，一般应在 1 5 002 5 的范围。如果糖度不是在(2 0.。士。.2)时测定的，则应校正到 2 0-C,糖度 尸按式(2)或式(3)进行计算，数值以%表示，计算结果取三位有效位数。有石英楔补偿器的检糖计:P一P,1+。0 0 0 3 2 X(t 一2 0)。一(2)没有石英楔补偿器的检糖计:P二 P,1+0.0 0 0 1 9 X(，一2 0)。，(3)式 中:尸 糖度，%;尸原糖样品的观测糖度，单位为国际糖度(0 Z);2GB 1 51 0 8-2 0 0 6 t-测定 尸 时糖液的温度，单位为摄氏度()。4.2.3.4允许误差 两次 测定值之差不 应超过其平均值的0.0 5%e4.3 安全系数(S F)的测定4.3.1 仪器、设备4.3.1.1 电热恒温箱:测定过程中，离干燥皿上面(2.5 士0.5)c m处的温度要保持在(1 0 5 土1)0c,4.3.1.2 带温度计的干燥器。4.3.1.3 称量瓶:直径为 6 c m，高度为3 c m,4.3.1.4 天平:感量。.1 mg,4.3.2 测定步骤4.3.2.1干操 将干燥箱预先加热到 1 0 5 C。将空的称量瓶连同打开的盖子一并放人干燥箱中，至少干燥 3 0 mi n,然后将称量瓶盖上盖子从干燥箱中取出，放人干燥器中冷却至室温，尽快称量，准确到 0.1 mg,尽快地在称量瓶中放人样品(1 0.0 士0.5)g(称量瓶中糖层的厚度应不超过 1 c m)，加盖，称量，准确到 0.1 mg,取下盖子，连同称量瓶放人干燥箱中，在 1 0 5 下准确干燥3h。加盖，移人干燥器冷却至室温。尽快称量，准确到。.1 m g,4.3.2.2 计算及结果表示 干操失重 D按式(4)进行计算，数值以%表示，计算结果取两位小数。”盖 1一 刀 1 2刀王 1一 m.X 1 0 0式中:D 干燥失重，%;m,称量瓶及干燥前样品的质量，单位为克(9);m 2-称量瓶及干燥后样品的质量，单位为克(9);m o 称量瓶的质量，单位为克(9).安全系数(S F)按式(5)进行计算，结果取两位小数。S F D1 0 0一 P(4)(5)式 中:S F 安全系数;D 干燥失重，%;P糖度，%。4.3.2.3 允许误差 两次测定值之差不应超过其平均值的 1 5%e4.4 灰分的测定4.4.，仪器、设备4.4.1.1 铂柑祸(或石英柑涡、瓷柑锅):5 0 m L-1 0 0 mL.4.4.1.2 高温炉:温 度可自 动控制。4.4.1.3 分析天平:感量。1 m g.4.4.2 试剂 浓硫酸:比重 1.8 4 aG B 1 5 1 0 8-2 0 0 64.4.3测定步骤 用灼烧至恒重的 增祸，称取样品5 g-1 0 g(准确到。.1 m g)，逐滴加人浓硫酸5 m L-1 0 m L，使样品全部均匀湿润，在电炉上加热至完全炭化后，放人高温炉中，在 5 5 0 0C 温度下，灼烧至样品残渣接近完全灰化，取出置于干燥器内稍冷后，加人几滴浓硫酸湿润使灰分再硫酸化，然后置于 6 5 0 高温炉内继续灼烧至恒重后，于干燥器内 冷却，称量，准确到。.1 m g,4.4.4 计算及结果表示 原糖灰分 A按式(6)计算，数值以%表示，结果取两位小数。刀 之 2一刀 2。刀 z,一刀 1 oX 1 0 0.(6)式 中:A 灰分，%;。:增祸加灰分质量，单位为克(9);m o-柑祸质量，单位为克(9);m,柑祸加样品质量，单位为克(g).4.45允许误差 两次测定值之差不应超过其平均值的 1 0%,4.5色值的测定4.5.飞 仪器、设 备4.5.1.1 分光光度计:在4 2 0 n m处波长误差不大于士1 n m.4.5.1.2 比色皿:比色皿的厚度应选择使透光度读数在 2 0%-8 0%之间，一般用 1 c m比色皿，配套使用同一光径的比色皿间透光度之差不大于 0.2%.4.5.1.3 阿贝折射仪:折射率测量范围1.3 0 0-1.7 0 0。折射率最小分度值:0.0 0 0 5。蔗糖质量分数锤度(0 B x)0-9 5，最小分度值:0.2.4.5.1.4 p H计:分度值或最小显示值为0.0 2.4.5.1.5 滤膜过滤器:使用孔径为 0.4 5 K m的微孔膜。4.5.2 试荆4.5.2.1 0.0 5 mo l/L氢氧化钠溶液。4.5.2.2 0.0 5 mo l/I盐 酸溶液。4.5.3 测定步骤 称取一定量的糖样品，用蒸馏水溶解之(以使糖溶液浓度约 1 0 0 B x为宜)，糖液用氢氧化钠或盐酸溶液调整其p H至7.0 0 士0.0 2。倾人已 预先铺好微孔膜的过滤器中，在真空下抽滤，将最初的一部分滤液弃去，收集以后的滤液不少于5 0 m L。用阿贝折射仪测定滤液的折光锤度，然后用比色皿盛载滤液，并用经过滤的蒸馏水作为零色值的参比标准。在分光光度计上用4 2 0 n m波长测定其吸光度。4.5.4 计算及结果表示 色值 C按式(7)进行计算，计算结果取到个数位。X 10 00.。(7)式 中:C 色值，单位为国际糖色值单位(I U);A在 4 2 0 n m波长测得样液的吸光度;b 比色皿厚度，单位为厘米(c m);c 样液浓度(由修正到 2 0 的折光锤度查表 2 求得)，单位为克每毫升(g/mL)eCB 1 5 1 0 8-2 0 0 6蔗精溶液折光锤度与每奄升含蔗精克数(在空气中)对照表折 光 锤 度/0 Bx折光锤度/0 B.浓 度/(g/mL)折 光 锤 度/0 Bx浓度/(A/mL)折 光 锤 度/0 B x浓度/(g/mL)140l415 08.00.0 8 2 3 11 1.00.1 4 7 58.11 1.10.1 1 4 50.1 1 5 20.1 4 8 75.2:_:0.1 1 6 60