GB 2761-2005 食品中真菌毒素限量.pdf

I CS 6 7.0 4 0C 5 3召易中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB 2 7 6 1-2 0 0 5代替 G B 2 7 6 1-1 9 8 1,GB 9 6 7 6-2 0 0 3 GB 1 4 9 7 4-2 0 0 3,GB 1 6 3 2 9-1 9 9 6食 品 中 真 菌 毒 素 限 量Ma x i mu m l e v e l s o f my c o t o x i n s i n f o o d s2 0 0 5-0 1-2 5 发布2 0 0 5-1 0-0 1 实施中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部中 国 国家 标 准 化 管 理 委 员 会发 布GB 2 7 6 1-2 0 0 5前言 本标准全文强制。本标准代替并废止GB 2 7 6 1-1 9 8 1 食品中黄曲霉毒素B;允许量标准,G B 9 6 7 6-2 0 0 3 乳及乳制品中黄曲霉毒素 M，限量,G B 1 4 9 7 4-2 0 0 3 苹果和山植制品中展青霉素限量),G B 1 6 3 2 9-1 9 9 6(小麦、面粉、玉米及玉米粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇限量标准 本标准与 GB 2 7 6 1-1 9 8 1,G B 9 6 7 6-2 0 0 3,G B 1 4 9 7 4-2 0 0 3和 G B 1 6 3 2 9-1 9 9 6相比主要变化如下:按照G B/T 1.1-2 0 0 0 对标准文 本格式进行修改;对部分食品品种和限量做了相应修改;取消了面粉及玉米粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的限量 本标准于 2 0 0 5年 1 0月1日起实施，过渡期为一年。即 2 0 0 5年 1 0月 1日前生产并符合相应标准要求的产品，允许销售至 2 0 0 6年 9 月 3 0日止。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位:中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、安徽医科大学、上海医科大学、江苏省卫生防疫站。本标准主要起草人:罗雪云、李凤琴、刘秀梅、李玉伟、陆刚、郭红卫、曹玉洁、吴南、刘勇、刘兴阶。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:GBn 5 1-1 9 7 7,GB 2 7 6 1 一 1 9 8 1;-GB 9 6 7 6-1 9 8 8,GB 9 6 7 6-2 0 0 3;-GB 1 4 9 7 4-1 9 9 4,GB 1 4 9 7 4-2 0 0 3;-GB 1 6 3 2 9-1 9 9 6.GB 2 7 61-2 0 0 5食品中真菌毒素限量范围本标准规定了食品中真菌毒素的限量。本标准适用于各类食品。规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注 日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注 日 期的引用文件，其最新版本适用于本标准。G B/T 5 0 0 9.2 2 食品中黄曲霉毒素 B,的测定 G B/T 5 0 0 9.2 4 食品中黄曲霉毒素 M,与 B,的测定 G B/T 5 0 0 9.1 1 1 谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定 G B/T 5 0 0 9.1 8 5 苹果和山植制品中展青霉素的测定术语和定义下列术语和定 义适用于本标准。真菌毒素 m y c o t o x i n s i n f o o d s某些真菌在生长繁殖过程中产生的次生有毒代谢产物。限f ma x imu m l e v e ls,ML s真菌毒素在食 品中的允许最大浓度。指 标要求4.1 黄曲尽毒素B,4.1.1 黄曲霉毒素 B,限量指标见表 t o 表 1 黄曲霉毒素B,限f指标食品限量(ML s)/(p g/k g)玉米、花生及其制品2 0大米、植物油(除玉米油、花生油)1 0其他粮食、豆类、发酵食品5婴幼儿配方食品54.1.2 检验方法:按 G B/T 5 0 0 9.2 2 规定的方法测定4.2 黄曲.毒素M,4.2.1 黄曲霉毒素 M,限量指标见表 2.G B 2 7 61-2 0 0 5表 2黄曲.毒索 M,限f指标4.2.24.34.3.1簇蒸;PQILRto1A(rfxtlyRit)件 MR(MLs)/(pg/kg)0.50.5 检验方法:按 G B/T 5 0 0 9.2 4 规定的方法测定脱叔公腐镶刀菌烯醉 脱氧雪腐镰刀菌烯醇限量指标见表3,表 3 脱权曾腐镰刀菌烯醉限f指标 食品限 量(M L s)/(p g/k g)小麦1 0 0 0玉米4.3.2 检验方法:按 G B/T 5 0 0 9.1 1 1 规定的方法测定。4.4展青砚素4.4.1 展青霉素限量指标见表 4.裹 4 展青.奋限f指标 一 一v .Illt SOlaA 一升一4.4.2检验方法:按 GB/T 5 0 0 9.1 8 5规定 的方法测定。限量(ML s)/(p g/k g)