GBT 12456-2008 食品中总酸的测定.pdf

ICS67.050X04GB中华人民共和国国家标准GB/T12456-2008代替GB/T12456-1990食品中总酸的测定Determination of total acid in foods(ISO 750:1981,Fruit and vegetable products-Determination of titratable acidity,NEQ)2008-06-25发布2009-01-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布数码防伪中国国家标准化管理委员会GB/T12456-2008食品中总酸的测定1范围本标准规定了酸碱滴定法和H电位法测定食品中总酸的分析步骤本标准适用于果蔬制品、饮料、乳制品、饮料酒、蜂产品、淀粉制品、谷物制品和调味品等食品中总酸的测定。本标准的酸碱滴定法不适用于有颜色或浑浊不透明的试液。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T604化学试剂酸碱指示剂pH变色域测定通用方法GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法(GB/T6682一1992，neq IS03696:1987)3酸碱滴定法3.1方法提要根据酸碱中和原理，用碱液滴定试液中的酸，以酚酞为指示剂确定滴定终点。按碱液的消耗量计算食品中的总酸含量，3.2试剂和溶液3.2.1试剂和分析用水所有试剂均使用分析纯试剂；分析用水应符合GB/T6682规定的二级水规格或蒸馏水，使用前应经煮沸、冷却。3.2.20.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液按GB/T601配制与标定。3.2.30.01mol/L氢氧化钠标准滴定溶液量取100mL0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液(3.2.2)稀释到1000mL(用时当天稀释)。3.2.40.05mol/L氢氧化钠标准滴定溶液量取100mL0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液(3.2.2)稀释到200mL(用时当天稀释).3.2.51%酚酞溶液称取1g酚酞，溶于60mL95%乙醇中，用水稀释至100mL.3.3仪器和设备3.3.1组织捣碎机。3.3.2水裕锅。3.3.3研钵。3.3.4冷凝管.3.4试样的制备3.4.1液体样品不含二氧化碳的样品：充分混合均匀，置于密闭玻璃容器内。