GB 17399-2016 食品安全国家标准 糖果.pdf

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准G B1 7 3 9 92 0 1 6食品安全国家标准糖 果2 0 1 6-1 2-2 3发布2 0 1 7-0 6-2 3实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局发 布G B1 7 3 9 92 0 1 6 前 言 本标准代替G B9 6 7 8.12 0 0 3 糖果卫生标准 和G B1 7 3 9 92 0 0 3 胶基糖果卫生标准。本标准与G B9 6 7 8.12 0 0 3和G B1 7 3 9 92 0 0 3相比,主要变化如下:标准名称修改为“食品安全国家标准 糖果”;修改了范围;增加了术语和定义;修改了感官要求;修改了理化指标;修改了微生物指标;增加了食品营养强化剂的使用要求。G B1 7 3 9 92 0 1 61 食品安全国家标准糖 果1 范围本标准适用于糖果。2 术语和定义2.1 糖果以食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料,经相关工艺制成的甜味食品。2.1.1 胶基糖果以胶基、食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料,经相关工艺制成的可咀嚼或可吹泡的糖果。3 技术要求3.1 原料要求原料应符合相应食品标准和有关规定。3.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求检验方法外观、色泽符合相应产品的外观特性,具有正常产品的色泽滋味、气味具有产品应有的气味和滋味,无异嗅,无异味状态符合相应产品的特性,无霉变,无正常视力可见外来异物取适量试样置于洁净 的白 色 盘(瓷盘或同类容器)中,在自然光下观察外观、色泽和状态;闻其气味,用温开水漱口后,品尝滋味3.3 污染物限量污染物限量应符合G B2 7 6 2的规定。3.4 微生物限量微生物限量应符合表2的规定。G B1 7 3 9 92 0 1 62 表2 微生物限量项 目采样方案a及限量ncmM检验方法菌落总数/(C F U/g)521 041 05G B4 7 8 9.2大肠菌群/(C F U/g)521 01 02G B4 7 8 9.3 a样品的采样及处理按G B4 7 8 9.1执行。3.5 食品添加剂和食品营养强化剂3.5.1 食品添加剂的使用应符合G B2 7 6 0的规定。3.5.2 食品营养强化剂的使用应符合G B1 4 8 8 0的规定。