GE/'r18526.3--2001前言脱水蔬菜是新鲜蔬菜经过干燥脱水加工成的方便食品，但在加工照可有效地控制微生物含量，提高脱水蔬菜卫生质量本标准。、储运过程中易被微生物污染，辐。为规范辐照工艺，确保辐照脱水蔬菜质量，特制定本标准在技术内容上非等效采用国际食品辐照咨询组(ICGFI)制定的《控制调料、菜类调味品中病原菌和其他微生物的辐照工艺规范》(ICGFIDoc.No.51991).本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位:浙江省农业科学院原子能利用研究所。本标准主要起草人:周其昌、黄柳根。本标准由浙江省农业科学院原子能利用研究所负责解释。香辛料和其他蔬中华人民共和国国家标准脱水蔬菜辐照杀菌工艺GB/T18526.3-2001Codeofgoodirradiationpracticeforthecontrolofpathogensandothermicrofloraindehydratedvegetables范围本标准规定了脱水蔬菜的辐照工艺和要求。本标准适用于脱水蔬菜的杀菌、防霉。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB4789.2-1994食品卫生微生物学检验GB4789.3-1994食品卫生微生物学检验GB4789.4-1994食品卫生微生物学检验GB4789.5-1994食品卫生微生物学检验GB4789.6-1994食品卫生微生物学检验GB4789.10--1994食品卫生微生物学检验GB4789.11-1994食品卫生微生物学检验GB/T18524-2001食品辐照通用技术要求菌落总数测定大肠菌群测定沙门氏菌检验志贺氏菌检验致泻大肠埃希氏菌检验金黄色葡萄球菌检验溶血性链球菌检验3定义本标准采用下列定义。3.1脱水蔬菜dehydratedvegetables将新鲜蔬菜经脱水干燥处理后的蔬菜。3.2最低有效剂量minimumeffectivedose为了达到辐照目的所需工艺剂量的下限值。3.3最高耐受剂量maximumtolerancedose不影响被辐照产品质量的工艺剂量上限值。本标准中指达到脱水蔬菜辐照杀菌所需的最低剂量。本标准中指不影响脱水蔬菜品质的最高剂量。4辐照前要求4.1产品脱水蔬菜水分含量应<13%，初始含菌量应<1X10‘个/g=4.2包装内包装应选用食品级、耐辐照、保护性的材料密封包装。外包装使用瓦楞纸箱并用胶带密封。中华人民共和国国家质f监督检验检疫总局2001一12-05批准2002一03一01实施GB/T18526.3-20015辐照5‘1辐照装置和管理按GB/T18524-2001中第4章规定执行5.2工艺剂量脱水蔬菜辐照加工最低有效剂量为4kGy,最高耐受剂量为10kGy6辐照后要求6_1辐照后...
