GBT 10650-2008 鲜梨.pdf

GB/T10650-2008鲜梨1范围本标准规定了收购鲜梨的质量要求、检验方法、检验规则、容许度、包装、标志和标签等内容。本标准适用于鸭梨、雪花梨、酥梨、长把梨、大香水梨、茌梨、苹果梨、早酥梨、大冬果梨、巴梨、晚三吉梨、秋白梨、南果梨、库尔勒香梨、新世纪梨、黄金梨、丰水梨、爱岩梨、新高梨等主要鲜梨品种的商品收购。其他未列人的品种可参照执行。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB7718预包装食品标签通则GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1品种特征characteristics of the variety不同品种的梨成熟时具有的本品种的各项特征。包括：果实形状、果径大小；果面色泽和果点的大小、疏密、果皮厚薄、果梗粗细长短、萼洼深浅、果肉和果核的比例以及肉质风味等。3.2成熟mature果实完成生长发育，呈现出固有的色泽、风味等基本特征。3.3成熟度degrees of ripe表示梨果实成熟的不同程度，一般分为可采成熟度、食用成熟度、生理成熟度。可采成熟度是果实完成了生长和化学物质的积累过程，果实体积不再增大且已经达到最佳贮运阶段，但未达到最佳食用阶段，该阶段呈现本品种特有的色、香、味等主要特征，果肉开始由硬变脆。食用成熟度是果实已具备该品种固有的色泽、风味并达到适合食用的阶段。生理成熟度是果实在生理上已达到成熟时的状态。3.4刺伤puncture果实采摘时或采后果皮被刺破或划破，伤及果肉而造成的损伤。3.5碰压伤bruising果实由于碰撞或受压而造成的损伤。轻微碰压伤是指果皮未破，伤面轻微凹陷，色稍变暗，无汁液1GB/T10650-2008表1鲜梨质量等级要求项目指标优等品一等品二等品具有本品种固有的特征和风味；具有适于市场销售或贮藏要求的成熟度；果实完整良好；新基本要求鲜洁净，无异味或非正常风味；无外来水分果形允许有缺陷，但仍保果形端正，具有本品种固有果形正常，允许有轻微缺果形持本品种应有的特征，不得的特征陷，具有本品种应有的特征有偏缺过大的畸形果具有本品种成熟时应有的具有本品种成熟时应有的具有本品种应有的色泽，色泽色泽色泽允许色泽较差果梗完整（不包括商品化处果梗完整（不包括商品化处果梗允许果梗轻微损伤理造成的果梗缺省)理造成的果梗缺省)各等级果的大小尺寸不作具体规定，可根据收购商要求操作，但要求应具有本品种基本的大小整齐度大小。而大小整齐度应有硬性规定，要求果实横径差异5mm果面缺陷允许下列规定的缺陷不超允许下列规定的缺陷不超允许下列规定的缺陷不过1项：过2项：超过3项：刺伤、破皮划伤不允许不允许不允许碰压伤不允许不允许允许轻微碰压伤，总面积不超过0.5cm2,其中最大处面积不得超过0.3cm2,伤处不得变褐，对果肉无明显伤害磨伤（枝磨、叶磨）不允许不允许允许不严重影响果实外观的轻微磨伤，总面积不超过1.0cm2水锈、药斑允许轻微薄层总面积不超允许轻微薄层总面积不超允许轻微薄层，总面积不过果面的1/20过果面的1/10超过果面的1/5日灼不允许允许轻微的日灼伤害，总面允许轻微的日灼伤害，总积不超过0.5cm2。但不得有面积不超过1.0cm2。但不伤部果肉变软得有伤部果肉变软雹伤不允许不允许允许轻微者2处，每处面积不超过1.0cm2虫伤不允许允许干枯虫伤2处，总面积干枯虫伤处不限，总面积不超过0.2cm2不超过1.0cm2病害不允许不允许不允许虫果不允许不允许不允许4.2理化指标果实硬度和可溶性固形物理化指标暂不作为鲜梨收购的质量指标。具体规定参见附录A。3