GBT 14456.2-2018 绿茶 第2部分：大叶种绿茶.pdf

1CS67.140.10X55中华人民共和国国家标准GB/T14456.2-2018代替GB/T14456.2-2008绿茶第2部分：大叶种绿茶Green tea-Part 2:Dayezhong green tea2018-02-06发布2018-06-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会发布涂层查真伪GB/T14456.2-2018前言GB/T14456绿茶分为以下6个部分：第1部分：基本要求；第2部分：大叶种绿茶；第3部分：中小叶种绿茶；第4部分：珠茶；第5部分：眉茶；第6部分：蒸青茶。本部分为GB/T14456的第2部分。本部分按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本部分代替GB/T14456.2-2008绿茶第2部分：大叶种绿茶。本部分与GB/T14456.2-2008相比，主要技术差异如下：一修改了规范性引用文件（见第2章，2008年版的第2章）；增加了蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶的定义（见3.2、3.3、3.4、3.5）；炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶不再细分毛茶和精制茶，各茶类感官品质要求进行了修改（见5.2,2008年版的5.2)；理化指标不再区分毛茶和精制茶，将碎末茶指标改为粉末（见表5,2008年版的表8）；增加茶多酚和儿茶素项目，明确水溶性灰分、水溶性灰分碱度、酸不溶性灰分、粗纤维四项理化指标为参考指标（见表5）。本部分由中华全国供销合作总社提出。本部分由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC339)归口。本部分起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、云南省产品质量监督检验研究院、云南省腾冲市高黎贡山生态茶业有限公司。本部分主要起草人：赵玉香、金阳、祝红昆、刘亚峰、周红杰、翁昆、张亚丽、陈亚忠。本部分所代替标准的历次版本发布情况为：GB/T14456.2-2008。IGB/T14456.2-20183.1大叶种绿茶dayezhong green tea用大叶种茶树Camellia sinensis(L.)O.Kuntze的鲜叶，经过摊青、杀青、揉捻、干燥、整形等加工工艺制成的绿茶。3.2蒸青绿茶steamed green tea鲜叶用蒸汽杀青后，经初烘、揉捻、干燥，并经滚炒、筛分等工艺制成的绿茶。3.3炒青绿茶pan-fried green tea鲜叶用锅炒或滚筒高温杀青，经揉捻初烘、炒干并经筛分整理，拼配等工艺制成的绿茶。3.4烘青绿茶roasted green tea鲜叶用锅炒或滚筒高温杀青，经揉捻、全烘干燥并经筛分整理、拼配等工艺制成的绿茶。3.5晒青绿茶sundried green tea鲜叶用锅炒高温杀耄经揉捻日晒方式王燥并经筛分整理、拼配等工艺制成的绿4产品规格与实物标准样4.1产品规格4.1.1大叶种绿茶根据加艺额不同，分为蒸青绿茶炒清绿茶、青绿茶和晒青绿茶。4.1.2蒸青绿茶按照产品惑官品质的不同，分为：特级（针形）、特级条形)美一级、二级三级4.1.3炒青绿茶按照产品感官品质的还同，分为特级二级、二级级4.1.4烘青绿茶按照产品感馆品质的不同分为特级、一级级、级4.1.5晒青绿茶按照产品感官品质的不同分为特级级三级、级、四级、五级4.2实物标准样产品的每一等级均设置实物标准样，为品质的最低界限，每三年更换一次。实物标准样的制备按GB/T18795的规定执行。5要求5.1基本要求应符合GB/T14456.1的要求。5.2感官品质5.2.1蒸青绿茶应符合表1的规定。2