GBT 10220-2012 感官分析 方法学 总论.pdf

GB/T10220-2012/ISO6658:2005目次前言引言1范围12规范性引用文件13术语和定义14一般要求14.1基本信息14.2目标陈述14.3检验方法选择24.4评价员的选择与培训24.5检验材料24.6检验室34.7检验设计及执行35检验方法45.1概述45.2差别检验45.3标度和类别的使用75.4描述性检验96结果分析116.1概述116.2差别检验116.3标度和类别检验136.4分析或描述性检验14附录A(资料性附录)统计学术语15参考文献17GB/T10220-2012/IS06658:2005引言本标准是对感官分析方法学的综合介绍，在进行其他标准所阐述的具体检验程序前，应仔细阅读本标准。本标准涵盖感官分析方法学的通用领域，具有以下作用：)对特定检验用户，提供相关感官分析方法基本特点的简要背景知识；b)对所有检验或大多数检验，提供一般要求、检验程序以及结果解释等方面的细节性说明；c)对不同的特殊检验，充分提供要求、检验程序以及结果解释等方面的指导性说明，以帮助用户选择最佳的检验方案，解决特定问题。本标准包括3个主要方面的内容，见第4、5、6章。应首先阅读第4章“一般要求”。第5章“检验方法”中，按下列5个标题顺序描述了主要检验方法：一定义；一应用；评价员；检验步骤；一结果分析。第6章涉及到数据收集及感官数据分析的一般原则，也简要包含了结果统计处理的一般原则。