GB 2757-2012 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒.pdf

中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准 GB 27572012 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 2012-08-06 发布 2013-02-01 实施 GB 27572012 I 前 言 本标准代替 GB 27571981蒸馏酒及配制酒卫生标准及第 1 号、第 2 号修改单。本标准与GB 27571981 相比，主要变化如下：修改了标准名称；修改了氰化物的限量指标；取消了锰的限量指标；增加了标签标识的要求。本标准 4.24.4 于 2013 年 8 月 1 日起实施。GB 27572012 1 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 1 范围 本标准适用于蒸馏酒及其配制酒。2 术语和定义 2.1 蒸馏酒 以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料，经发酵、蒸馏、勾兑而成的饮料酒。2.2 蒸馏酒的配制酒 以蒸馏酒和（或）食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的，已改变了其原酒基风格的饮料酒。3 技术要求 3.1 原料要求 应符合相应的标准和有关规定。3.2 感官要求 应符合相应产品标准的有关规定。3.3 理化指标 理化指标应符合表 1 的规定。表 1 理化指标 项 目 指 标 检验方法 粮谷类 其他 甲醇a/（g/L）0.6 2.0 GB/T 5009.48 氰化物a（以 HCN 计）/(mg/L）8.0 GB/T 5009.48 a甲醇、氰化物指标均按 100酒精度折算。3.4 污染物和真菌毒素限量 3.4.1 污染物限量应符合GB 2762的规定。3.4.2 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。3.5 食品添加剂 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。GB 27572012 2 4 标签 4.1 蒸馏酒及其配制酒标签除酒精度、警示语和保质期的标识外，应符合GB 7718的规定。4.2 应以“%vol”为单位标示酒精度。4.3 应标示“过量饮酒有害健康”，可同时标示其他警示语。4.4 酒精度大于等于10%vol的饮料酒可免于标示保质期。