GBT 15034-1994 芒果贮藏导则.pdf

中华 人 民 共 和 国 国 家 标 准芒果贮藏导则G B/T 1 5 0 3 4 一9 4Ma n g o e s-G u i d e t o s t o r a g e 本标准参照采用I S O 6 6 6 0-1 9 8 0 芒果贮藏导则 而制定。1 主要内容与适用范围 本标准规定了鲜食芒果的贮藏条件及获得这些条件的方法。本标准适用于主要商品品种，其他品种也可参照使用。2 引用标准 G B 8 2 1 0 出口 柑桔鲜果检验方法3 术语I，果龄 从盛花期到最适采收始期经过的日 数表示。3.2 药纱纸 在药液中浸泡晾干的纱纸。3.3 催熟 采用物理化学方法，使果皮黄熟。3.4 热药液 加温至5 3 士2 C 的药液。15 吸附剂 吸附高锰酸钾药液，晾干后的硬石粉。I6 酸度 用碱中和法测得可滴定酸代表游离的有机酸含量。以苹果酸 a(m/m)的量表示。3.7 总可溶性固形物 指溶于果汁中的固形物质的量。4 收获和贮截条件4.1 收获4.1.1 芒果应在生理成熟阶段采摘。如果采摘的芒果用作加工成酸芒果等制品，则采摘果实外表为绿色或橄榄绿、果肉白色，酸度大于2.9%(二/m),p H值小于3.0 的果实。如果作为贮藏保鲜、食用商品的应采摘果实外表橄榄绿或浅绿色，果肉米黄色，果实的果蒂基部发育至凹或平，少部分果实的果肩部位出现隐黄，酸度小于2.9%(m/m),p H值大于3.。的果实。4.1.2 一些品种贮藏的最适采收始期的化学、物理感观特征。国 家 技 术 监 督 局，9 9。一。一 1 2 批 准 一一一一一一一一百万不丽疏G B/T 1 5 0 3 4 一 9 4化学特征物理感观特征品种总可溶性固形物%(m/m)酸度%(m/m)p H值!果皮果肉硬度(手感)果龄(a)果肩秋芒7.2 士 0.7t T3.25橄榄绿米黄色 硬实约有 5 0%以上果实的果蒂基部发育至凹，少部分果实果肩部位出现隐黄1 1 0 -1 3 5斯里兰卡芒8 1 16.7 士 1大干光滑，浅绿色，具有白色的蜡质 绒毛米黄色 硬实8 0%以上果实的果蒂基部发育至凹，少部分果实果肩部位出现隐黄9 5-1 2 3桂热芒1 0 号6.2 士 0.5)c mf3.0光 滑，橄视绿米黄色，柔细约有三分之一果实的果蒂墓部发育至平，小部分果实的果肩部位出现隐黄杆”一杆17一杆硬实1 0 9-1 3 2:一;.。化学特征测定 酸度按G B 8 2 1 0 总可溶性固形物可滴酸的测定指示剂法(常规法)规定执行。按G B 8 2 1。总可溶性固 形物测定法 1 手持糖量计测定法规定执行。p H值电位法测定。贮藏果实的质量标准 果实质量要求供贮藏的果实应生理发育正常害的痕迹。4.3.2 贮藏前的果实处理采果时留2 -3 c m果柄。要平滑，以后在清水中小心抹洗果实，晾干。、硬实、清洁、无病斑、虫口或其他动物及机械伤门乙q.:，勺，曰，d .月月qjq月气处理前剪留在离层以上。.5 c m的果柄，果柄刀口4.3.3 采收后应在2 4 h内用热药液处理，在适宜温度下贮藏。4.4 包装箱和贮藏室4.4.，包装箱果实必须装在纸板盒、木箱或耐压的瓦楞纸箱中5 k g 或1 0 k g 为宜。纸盒开有圈孔，箱顶箱底和两边长边各开6 个孔然后置于贮藏室。根据果实的大小决定每箱装果实，两短边各开3 个孔，孔径约3 0 m m,4.4.2 贮藏室为2 0 -3 0,包装箱在贮藏室内的排列方式应使空气能够自由流通，建议在整个贮藏期空气循环率4.5 贮藏方法4.5.1 常温贮藏4.5.2 温度和相对湿度贮藏室中。经处理后的果实可以贮藏在 2 6-3 2 C，相对湿度 6 0%-8 5%的通风良好的4.5.3 材料和方法 a.用 1 m g/L特克多热药液处理果实5 -1 0 m i n 晾干，用。0 1-0.0 1 4 m m聚乙烯袋单果包装或G B/T 1 5 0 3 4 一 9 4双层药纱纸包后用聚乙烯袋单果包装。b.用1 m g/L 特克多热药液处理果实5 -1 0 m i n 晾于，双层药纱纸单果包后放人聚乙 烯大袋，每袋2.5 k g,袋内放吸附剂一包，1 0-2 0 9.4.5.4 贮藏期限 品种贮藏期限(d)斯里兰卡芒8 1 1 9 1 2 秋芒9 -1 3 桂热芒1 0 号8 1 0 桂香芒1 6 -1 8 紫花芒1 1 象牙芒2 2 号2 04.6 冷藏冷藏的芒果要求有一定的温湿度限，低于或高于此温湿度限，果实发生变质。但不同的品种要求贮藏的温度不同，不经催熟的芒果一般不能低于1 2 0C,4.6.1 冷藏材料 a.生果实;b.催熟果实。4.6.2 冷藏方法 生果实:a.用1 m g/L特克多热药液处理果实5 1 0 m i n 晾干，用。.0 1 一。.0 1 4 m m聚乙烯袋单果包装或双层药纱纸包后用聚乙烯袋单果包装。b.用1 m g/L 特克多热药液处理果实5 1 0 m i n 晾干，双层药纱纸单果包后放入聚乙烯大袋，每袋2.5 k g,袋内放吸附剂一包，1 0 -2 0 g,催熟果实:用。.5-2 m g/L乙烯利浸泡果实1 m i n，在箱内 使果皮黄熟硬实，用聚乙 烯袋单果包装。4.6.3 冷藏期限 a.生果实冷藏期限 温度:1 2-1 5 C，相对湿度8 5 0 0 9 0%,品种贮藏期限(d)桂热芒1 0 号1 5 1 7 桂香芒2 5 紫花芒2 0 秋芒2 2 -2 5 b.催熟果实冷藏期限 温度:5-8 C，相对湿度 8 5%-9 0 0 0 0 品种贮藏期限(d)秋芒3 0 -4 5 紫花芒3 0 4 54.7 贮藏检查定期抽样检查贮藏期可能发生的变质情况。不论采用任何的贮藏方法，在任何情况下都不能使贮藏期超出果实保持良好质量的期限。4.7.1 贮藏果实检查指标贮藏后总损耗率要求不超过2 0%，并保持原品种的风味和品质。c s/T 1 5 0 3 4 一 9 4附加说明:本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归本标准由广西亚热带作物研究所负责起草。本标准主要起草人邓飞洪、韦祖桂、罗保康。