中华人民共和国国家标准犌犅１８８６．３１２—２０２０食品安全国家标准食品添加剂甲壳素２０２００９１１发布２０２１０３１１实施中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局发布犌犅１８８６．３１２—２０２０１食品安全国家标准食品添加剂甲壳素１范围本标准适用于以虾壳、蟹壳、鲎壳、鱿鱼骨、乌鱼骨等为主要原料，经脱钙、脱蛋白等工艺加工制得的食品添加剂甲壳素。２分子式和结构式２．１分子式（Ｃ８Ｈ１３ＮＯ５）狀狀：聚合度，１０００～３０００２．２结构式狀＝１０００～３０００３技术要求３．１感官要求感官要求应符合表１的规定。表１感官要求项目要求检验方法色泽白色至浅黄色或浅红色状态片状或粉末状气味具有本身固有特征气味、无异味杂质无正常视力可见的外来杂质取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘内，在自然光线下观察其色泽和组织状态，嗅其气味犌犅１８８６．３１２—２０２０２３．２理化指标理化指标应符合表２的规定。表２理化指标项目指标检验方法水分，狑／％≤１０．０ＧＢ５００９．３第一法直接干燥法ｐＨ（１０ｇ／Ｌ水溶液）６．５～８．５ＧＢ／Ｔ９７２４ａ总灰分，狑／％≤１．０ＧＢ５００９．４铅（Ｐｂ）／（ｍｇ／ｋｇ）≤２．０ＧＢ５００９．１２或ＧＢ５００９．７５总砷（以Ａｓ计）／（ｍｇ／ｋｇ）≤１．０ＧＢ５００９．１１或ＧＢ５００９．７６镉（Ｃｄ）／（ｍｇ／ｋｇ）≤１．０ＧＢ５００９．１５重金属（以Ｐｂ计）／（ｍｇ／ｋｇ）≤１０ＧＢ５００９．７４ａ磁力搅拌１ｈ。犌犅１８８６．３１２—２０２０３附录犃检验方法犃．１一般规定本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应在分析纯以上，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按ＧＢ／Ｔ６０１、ＧＢ／Ｔ６０２、ＧＢ／Ｔ６０３的规定制备，试验用水应符合ＧＢ／Ｔ６６８２中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。犃．２鉴别试验犃．２．１试剂和材料犃．２．１．１１％乙酸溶液：量取１．０ｍＬ乙酸，用水定容至１００ｍＬ。犃．２．１．２硫酸。犃．２．１．３盐酸。犃．２．１．４０．２％蒽酮硫酸溶液：称取０．２ｇ蒽酮，精确至０．０１ｇ，溶于１００ｍＬ硫酸中，现配现用。犃．２．１．５氢氧化钠溶液：１ｍｏｌ／Ｌ。犃．２．１．６柠檬酸溶液：０．１ｍｏｌ／Ｌ。犃．２．１．７柠檬酸三钠溶液：０．１ｍｏｌ／Ｌ。犃．２．１．８柠檬酸柠檬酸三钠缓...
